Dallas DHU 21 ans 1975

[matthias]

Bonjour,

J'aurais besoin d'information sur une bouteille de whisky, un Dallas DHU 21 ans mis en fût en 1975.
C'est une bouteille que l'on ma offert, il y a maintenant une quinzaine d'années et qui a été oublié dans un placard, donc jamais ouverte.
En regardant la bouteille de plus près, je me suis aperçu qu'il y a avait des particules en suspension, ce qui me pousse a vous poser cette question..
Es-ce normale, le Whisky peut-il s'altérer avec le temps?

Merci

[Jean-Michel]

Si tu voyais tout ce qui se ballade dans certaines de mes bouteilles, ouvertes comme fermées, ça te rassurerait !
On y trouve parfois plus à manger qu'à boire...
Ca va du voile façon fond de marigot qui se soulève en volute au moment où le liquide s'anime, aux particules façon croûte de pain émiettée.
Pour tout dire, il m'est déjà arrivé de passer des fonds de bouteille à l'étamine, voire au filtre à café...

[matthias]

bonjour,

Ok alors ca me rassure, moi ca ressemble plus a de la poussière en suspension...

Je suis vert , je viens de m'apercevoir que le niveau avais baissé, alors que je ne l'ai jamais ouverte.

[dagde]

Bonjour Matthias,

Quand les bouteilles sont anciennes, il peut y avoir une baisse de niveau dans la bouteille. Tant que cela ne descend pas en dessous du col, tu peut-être tranquille.
Les particules peuvent aussi être des petits bouts de bouchon qui ont été humectés.

Je présume qu'il s'agit du Rare Malts :
https://www.whiskybase.com/whisky/3286/dallas-dhu-1975

Je viens de vérifier la mienne. Elle se trouve au niveau du bas du col

[Jean-Michel]

Les Rare Malts sont des gros bourrins à qui il faut prodiguer des soins délicats...
A ce niveau d'alcool, leurs bouchons a souvent tendance à se dessécher, à se contracter, ce qui favorise l'évaporation.
Il ne faut pas craindre de retourner la bouteille de temps en temps pour humecter le bouchon, et/ou de protéger le col avec du parafilm.
Ou alors on fait avec...

[Old fashioned]

Si tu voyais tout ce qui se ballade dans certaines de mes bouteilles, ouvertes comme fermées, ça te rassurerait !

Est-ce que ça vient toujours du bouchon, ou les particules peuvent avoir une autre origine ? Et est-ce que ça a un impact sur le goût du whisky ?

[cthulhu]

C'est rare que ca vienne du bouchon. En general, ce sont des legumes ou des algues. Les distilleries en mettent pour rendre le whisky meilleur pour la sante.
Comme on peut bien l'imaginer, si on met des epinards dans le whisky, le whisky goute un peu les epinards. Bien sur, ils en mettent le moins possible pour ne pas trop denaturer le whisky.

[palactu]

Une exception : dans le Loch Lomond, ils mettent un peu de haddock. Pour rajouter un côté iodé et fumé.
Je me demande d'ailleurs s'ils n'en mettent pas aussi dans le Talisker...

[matthias]

Bonjour,

Oui c'est bien un rare malts, le niveau a baissé juste au bas du col, depuis que je l'ai retourné pour voir les particules.
Je pense que le bouchon devais être bien sec...

Du coup ca me donne envie d'en boire un bon verre, avant qu'elle ce vide de trop...

[cyriltoulousain]

Du coup ca me donne envie d'en boire un bon verre, avant qu'elle ce vide de trop...

En voilà une riche idée !