Reconnaître les jambes ....

[Point-Virgul (Thomas)]

D'après ce que j'ai pu lire sur ce merveilleux site, on peut reconnaître l'âge d'un whisky à l'écartement de ses jambes (j'ai bien vu là l'analogie à l'Homme )
Mais je n'ai pas trouvé la relation écart-âge !
Je me pose donc la question: comment reconnaître l'âge d'un Whisky aux vues de ses jambes sur le bord du verre?

[jmputz]

C'est une excellente question et je te remercie de me l'avoir posée.

Ceci dit, je n'ai aucune idée de ce que l'écartement des "legs", qu'on peut traduire par "jambes" -ce que j'ai fait sur le site- ou par "larmes" signifie concrètement.
De même qu'il est dit que la couleur du whisky peut renseigner sur la nature du bois l'ayant contenu, mais quelle est la signification exacte... ?
Je me suis contenté de rapporter ce qu'on m'a expliqué lors d'une dégustation à la distillerie Bowmore. Et j'avoue que je préfère regarder les jambes d'une moitié de l'humanité que celles du whisky.
J'en suis arrivé au point que j'ai compris que le whisky est fait pour boire et aimer, et au diable les considérations semi-scientifiques permettant de déterminer l'âge du capitaine. Quoi que cela pourrait être intéressant dans le cadre du concours Cadenheads.
Peut-être que d'autres forumeurs auront la solution?

[bottler]

D'après ce que j'ai pu lire sur ce merveilleux site, on peut reconnaître l'âge d'un whisky à l'écartement de ses jambes (j'ai bien vu là l'analogie à l'Homme )
Mais je n'ai pas trouvé la relation écart-âge !
Je me pose donc la question: comment reconnaître l'âge d'un Whisky aux vues de ses jambes sur le bord du verre?

Les gambettes, jambes, larmes et autres, sont le résultat d'une foule de paramètres : elles indiquent la viscosité du whisky et... la propreté et la nature du verre.

La viscosité du whisky est une résultante d'un tas de choses : la bière de départ, la distillation (avec plus ou moins d'acides gras en queue de distillation) son degré, la nature des fûts (neufs ou refilled, bourbon ou sherry ou higsheads) et la durée de son élevage, et sa filtration (au froid ou non).

Je pense qu'elle a plus d'importance pour évaluer un whisky sortant des alambics que pour évaluer le qualités d'un whisky mûr.

Par contre, au niveau de la dégustation, de belles jambes lourdes avec des gouttes formées laissent présager un produit gras, onctueux, long en bouche. Alors qu'un produit qui dégouline sur le verre comme de l'éther sans former de jambes ou de gouttes sera suspect (sauf degré naturel, quelquefois).

Le côté tehnique n'a pas d'importance pour le dégustateur. La finalité, c'est le plaisir de boire un bon whisky.

Je rejoins l'avis de JM, on se perd en conjectures dans les considérations techniques, à vouloir jouer les savants, alors qu'eux mêmes ne savent pas vraiment.

C'est compliqué, et en définitive, cela n'apporte pas grand chose.

[Point-Virgul (Thomas)]

Merci pour vos informations.

Il vaut donc mieux se fier à ses sensations qu'à une technicité abusive.
C'est comme aller dans un grand Restaurant et tout deviner du plat qu'on nous présente avant même de l'avoir mis en bouche...

Je prends donc bonne note de vos conseils...

Merci encore!

[jmputz]

Excellent résumé....