Comment caractériser un bourbon?

[Peb]

Salut,

La question du titre n'est peut-être pas la plus appropriée, mais je n'ai pas trouvé mieux.
En fait, je suis en train de classer dans une base de données les différents whiskys que je possède.
J'ai également quelques bourbons et Tenessee Whiskey.
Je suis un peu embêté pour définir un Jack Daniel's Single Barrel... ce n'est pas un blend..., mais est-ce un single malt...? Un vatted malt peut-être???
En fait, je ne sais pas du tout...

Quelqu'un pourrait-il m'apporter ses lumières?

Merci


Damien

[bottler]

Salut,

La question du titre n'est peut-être pas la plus appropriée, mais je n'ai pas trouvé mieux.
En fait, je suis en train de classer dans une base de données les différents whiskys que je possède.
J'ai également quelques bourbons et Tenessee Whiskey.
Je suis un peu embêté pour définir un Jack Daniel's Single Barrel... ce n'est pas un blend..., mais est-ce un single malt...? Un vatted malt peut-être???
En fait, je ne sais pas du tout...

Quelqu'un pourrait-il m'apporter ses lumières?

Merci


Damien

Le Bourbon ne se qualifie pas de la même façon que le Whisky. Le Bourbon n'est pas fait à partir d'orge maltée. Le Bourbon est fait à partie de maïs (51% au moins) et d'autres céréales dont souvent principalement le seigle. Mais les marques ne donnent pas la composition de leur mélange de base, naturellement.

Je te conseille de lire un peu sur le sujet (Straignt, Charcoal filtered, etc...) avant de classer tes Bourbons.

[nulty]

Un Jack Daniel's Single Barrel est un Bourbon Whiskey puisqu'il rempli les 6 conditions nécessaires pour cela (51% de maïs, vieillissement en fûts de chêne neufs, fait aux US et les 3 conditions de degré d'alcool (distillation - mise en fût - embouteillage).

Ensuite, c'est un Straight Bourbon Whiskey car il est vieilli plus de 2 ans.

C'est enfin un Tennessee Whiskey car il est fait dans le Tennessee.

Donc selon la précision de ta classification, tu as 3 choix possibles.

[Peb]

Ok merci à vous deux, je vais me renseigner un peu avant de classer!

[dede]

Straight Tennessee Whiskey pour le Jack, filtré sur charbon ce qui le différencie des Bourbons.

[cthulhu]

Bourbon == Kentucky whiskey.

Pour moi, c'est un grain.

[canis lupus]

Comprends pas la question. Un bourbon, c'est un bourbon, et ça se classe parmi les bourbons. Pareil pour un rye, ou un corn. Pourquoi vouloir les raccrocher bancalement à d'autres genres de whiskeys auxquels ils n'appartiennent pas ?

[nulty]

Bourbon == Kentucky whiskey.

Ben non.
Si tu fais un single malt dans le Kentucky ça sera un Kentucky whiskey (appellation qui n'existe pas d'ailleurs) mais pas un Bourbon ...

[cthulhu]

Je voulais dire, comme tu l'as bien compris (fais pas semblant), que pour avoir l'appellation bourbon, il faut que ce soit produit au Kentucky.
Enfin, il me semblait avoir lu ca; apparemment, je me suis trompe.

[dede]

Après vérification dans les bouquins que j'ai à la maison, straight bourbon=51% de maïs et vieilli dans un fût neuf (et produit aux USA bien sûr). Straight Tennessee Whiskey=tout pareil (même si les 51% de maïs ne sont pas obligatoires, c'est ce qui est pratiqué) + filtration à travers au moins 3m de charbon de bois d'érable avant maturation.

[nulty]

Je voulais dire, comme tu l'as bien compris (fais pas semblant), que pour avoir l'appellation bourbon, il faut que ce soit produit au Kentucky.
Enfin, il me semblait avoir lu ca; apparemment, je me suis trompe.

Le Bourbon peut-être produit partout aux Etats-Unis (ils en font dans l'état de NY par exemple).

Après vérification dans les bouquins que j'ai à la maison, straight bourbon=51% de maïs et vieilli dans un fût neuf (et produit aux USA bien sûr). Straight Tennessee Whiskey=tout pareil (même si les 51% de maïs ne sont pas obligatoires, c'est ce qui est pratiqué) + filtration à travers au moins 3m de charbon de bois d'érable avant maturation.

Si et non
Tennessee Whisky = Bourbon fait au Tennessee, aucune obligation de filtrage.

Tennessee Whiskey, which is a straight Bourbon Whiskey authorized to be produced only in the State of Tennessee

et c'est tout
Aussi :
http://www.tennesseewhiskey.com/whiskey-101/

[dede]

C'est le bordel quand même. Enfin, ton site semble fiable.

[Peb]

En effet, je trouve que c'est pas vraiment évident.
Je vais potasser cela et je reviens quand je me sentirai un peu plus à l'aise avec le sujet.

Damien

[Malouk]

Oui l'etat importe pour la classification en tant que bourbon ou non,
Il a beau etre originaire du comte de bourbon ca ne change rien et le kentucky n'en a pas le monopole.
Apres on peut aussi ajouter le fait que, la plupart du temps (pas tout le temps cependant), le bourbon est un sour mash.

Mais bon ca a beau etre le meme principe on ne peut pas trop les classer comme des whisky car il y a trop de differences dans la composition du mout , la distillation et le vieillissement.
C'est pas le meme alcool c'est tout.