Toro Albalá Don PX convento 1947

[tomy63]

Sinon sur Master of Malt ils ont pas mal de bouteilles et je vais peut-être y passer une commande de whisky, est-ce que les bouteilles non millésimés suivantes valent le coup:
- Romate oloroso sherry / fino sherry / Marismeno fino / Don jose oloroso / NPU Amontillado
- Colosia fino dry sherry / Amontillado sherry / Moscatel soleado sherry
- Barbadillo fino sherry /oloroso sherry / Manzanilla / PX / La cilla PX.

[mars]

J'ai déjà entendu beaucoup de bien de celui là :
- pedro Ximenez 1927 16% (dulce viejo) Alvear 24,25€

Mais le prix me semble un peu élevé.

Sinon, tu cherches un sherry sec ou sucré (ou entre les 2)?

[tomy63]

Je voudrais en gouter un de chaque grande sorte, peut-être un Oloroso sec, et un Pedro Ximenez plus doux pour commencer. L'idéal serait de gouter par exemple un Oloroso sec juste avant un whisky avec une finition en Oloroso sec, et pareil pour un PX, un fino, un Amontillado. Ceux de Master of malt te semble bien ?

[mars]

Je ne connais pas ceux de master of malt. Ils semblent avoir choisi des sherry peu disponible ailleurs.

JE ne mettrais pas trop d'argent dans les bouteilles sans avoir gouté auparavant. Perso, j'ai du mal a terminer les bouteilles(à part le 1947)et je regrette un peu mes achats.

Vas-y donc doucement.

MARS

[WhiskyNotes]

Si on veut commencer dans le monde du Jerez (et commencer à un niveau élevé), il faut chercher les vins de Emilio Lustau (un embouteilleur et donc pas producteur).

[tomy63]

Merci pour les conseils j'ai aussi trouvé hier en grande surface:

- http://www.toroalbala.com/comun.php?sec ... os&vino=19
- http://www.toroalbala.com/comun.php?sec ... os&vino=18

Les prix 12,50€ le premier 14,50 le second. Ca vaut quelque chose à votre avis ?
La question va peut-être paraître bête mais après quelques recherches sur le net je ne comprends toujours pas pourquoi cet Oloroso et cet Amontillado proviennent d'un cépage 100% pedro Ximenez. Il me semblait qu'il s'agissait de sortes différentes puisqu'on parle par exemple d'un Lagavulin Pedro Ximenez, ou d'un Clynelish Oloroso finish, ou Glenkinchie Amontillado...

[Savoureur]

La question va peut-être paraître bête mais après quelques recherches sur le net je ne comprends toujours pas pourquoi cet Oloroso et cet Amontillado proviennent d'un cépage 100% pedro Ximenez.

Ta question est loin d'être bête.
Dans la région de Jerez, donc la région qui a donné son nom au sherry, la production est soumise à des règles éditées par Consejo Regulador (comparable à la SWA pour le whisky écossais)
Le cépage largement dominant est le palomino fino qui est utilisé pour la production de toutes sortes de sherry sauf pour le PX pour lequel il faut employer le cépage PX et pour le moscatel pour lequel il faut employer le cépage moscatel. Les cépages PX et moscatel sont beaucoup plus riches en sucres que le cépage palomino.
Le producteur des produits que tu as vu en grand surface ne se situe pas dans la région de Jerez. Donc, il n'est pas soumis aux règles édités par le Consejo Regulador.
Tu trouves des explications bien plus détaillées sur le www, p.ex. sur le site du club d'Alain (amor57) http://www.comaw.fr/cwh02.php