Déception chez un caviste?

[nicolas Julhès]

Ce sujet est cool pour les caviste qui veulent voir ce qu'il ne faut pas faire ou dire.
Il y a quand même l'angoisse de retrouver une de ses propre bourdes....

[Régis]

Ce sujet est cool pour les caviste qui veulent voir ce qu'il ne faut pas faire ou dire.
Il y a quand même l'angoisse de retrouver une de ses propre bourdes....

Moi j'évite de parler
Nicolas, tu sais que Jean Marie nous a créé un coin pro spécial pour nous autres ?!
Régis

[nicolas Julhès]

Mais ou est donc ce petit coin?

[jmputz]

Regarde en bas sur la page d'index. Je viens de te faire membre du groupe, ainsi que François-Xavier

[nicolas Julhès]

Merci.
J'y suis allé mais j'ai l'impression qu'il n'y a plus trop de visite sur ces pages. En tout cas l'idée est bonne.
Merci.
n

[jmputz]

C'est surtout qu'il n'y a pas trop de cavistes sur le forum...

[nicolas Julhès]

On va bien en trouver quelques uns.

[xoxo]

Bonjour messieurs,

J'ai lu ce post avec intérêt, et quand j'entend l'un de vous dire que si un client demande un Lagavulin 16 ans, il essayera de plutôt l'orienter vers "autre chose", ce que je comprend tout à fait, je me demande quand même vers quoi orienter cette personne, en partant du principe que l'on reste sur une bouteille à un prix et une qualité équivalents?
Question ouverte à tout le monde, et pas seulement aux intervenants de ce post.
Je suis trés curieux de ce que l'on va me répondre...

[dede]

Il existe un bon paquet de jeunes Islays d'embouteilleurs indépendants proposant un profil assez proche et une qualité équivalente à un Lagavulin 16yo, ce qui n'empêche pas ce dernier de demeurer un très bon whisky.

[amor57]

Bonjour messieurs,

J'ai lu ce post avec intérêt, et quand j'entend l'un de vous dire que si un client demande un Lagavulin 16 ans, il essayera de plutôt l'orienter vers "autre chose", ce que je comprend tout à fait, je me demande quand même vers quoi orienter cette personne, en partant du principe que l'on reste sur une bouteille à un prix et une qualité équivalents?
Question ouverte à tout le monde, et pas seulement aux intervenants de ce post.
Je suis trés curieux de ce que l'on va me répondre...

"Select young Islays from cave in Van Zuylen shop where prix > 20 and < 40 €" donne par exemple :
Laphroaig Cask Strength - The Ultimate Single Malt Scotch Whisky Selection 36.95 €
Laphroaig - Signatory Vintage - The Unchill filtered Collection 29.95 €
Caol Ila - Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 37.95 €
Caol Ila - Signatory Vintage 29.95 €
Caol Ila - Signatory Vintage - The Unchillfiltered Collection 32.95 €
Caol Ila - The Ultimate Single Malt Scotch Whisky Selection 31.95 €
etc...

[Jean-Michel]

Toutefois, à mon sens, peu de ces jeunes Islay offrent la rondeur profonde et crémeuse du Laga 16. Je les trouve en général plus stéréotypés, plus minéraux, plus "agaçants".

[dede]

Entre 40 et 45 euros (prix du Laga 16yo en GMS vers chez moi), tu commences quand même à trouver de belles choses. En OB, un Laphroaig Quarter Cask est un très beau whisky par exemple.

[amor57]

C'est justement ce qui pourrait m'attirer dans ce genre de whisky. Je prèfère de loin un whisky qui a un caractère "trempé", qui sait marquer sa différence. Attention je ne dis pas que le Lagavulin 16 ans n'a pas de caractère, mais comme nombre d'OB je le trouve trop consensuel. Et, poussant le raisonnement à l'extrême, je préfère un whisky dont les caractéristiques sont nettes, et me déplaisent fortement, mais avec des qualités autres (harmonie, équilibre, richesse...) plutôt qu'un passepartout.

Un exemple ? Le Laphroaig 5th birthday vs. Lagavulin 16 ans. Certes deux whiskies que tout oppose, deux profils différents, un IB et un OB, un CS et un réduit, un SC et un big batch. Mon goût me porterait plus vers le Lagavulin 16 ans mais le Laphroaig aura ma préférence en termes d'originalité, de richesse. Et ce n'est pas qu'une question de tourbe !

[Régis]

Bonjour messieurs,

J'ai lu ce post avec intérêt, et quand j'entend l'un de vous dire que si un client demande un Lagavulin 16 ans, il essayera de plutôt l'orienter vers "autre chose", ce que je comprend tout à fait, je me demande quand même vers quoi orienter cette personne, en partant du principe que l'on reste sur une bouteille à un prix et une qualité équivalents?
Question ouverte à tout le monde, et pas seulement aux intervenants de ce post.
Je suis trés curieux de ce que l'on va me répondre...

Regarde ma gamme, tu sauras tout !
Enfin, presque, quelques nouveautés dans les 15 jours qui viennent...........
Régis

[Yaka]

Je viens de lire tout le sujet, et c'est ma foi fort intéressant.

Comme Blackmalt il y a quelques pages, j'en suis au stade ou j'ai chez moi une dizaine d'OB. J'ai très vite compris qu'il fallait que j'arrête la démarche "OB avant IB". On tourne en rond très rapidement... Si certains OB sont très bons (je pense au Talisker, Laphroaig et Laga, mais peut-être me trompe-je), d'autres me semblent très plats, et sebou007 m'a confirmé dans l'idée qu'il fallait que je m'intéresse rapidement aux IB. Toujours est-il que cette démarche m'a permis de situer rapidement mes goûts et préférences, même si dans le cas de certaines régions, je n'ai clairement pas dû boire le whisky le plus représentatif. Reste à écouler mon stock avant de le renouveler avec des choses plus intéressantes !

Concernant le débat sur les cavistes, je rejoins ceux qui pensent qu'un caviste ne doit pas (excusez-moi si je m'exprime mal) proposer les basiques trouvables partout. Par définition, un caviste est un passionné, pour peu qu'il ne travaille pas dans pour chaine. Sa clientèle est certes faite de gens "normaux", même principalement je pense, mais que vient réellement chercher quelqu'un qui fait la démarche d'aller chez un caviste plutôt qu'à Carrefour ou Monoprix ? Pour ma part, j'ai acheté la plupart de mes OB en GMS, dans ma démarche volontaire de "tester les bases". Et lorsque je suis allé chez un caviste, c'était pour trouver autre chose. Mais lorsqu'en discutant on s'aperçoit que malgré sa maigre expérience on en connait autant que lui, ça ne donne pas envie...

Résultat, je n'ai rien à me mettre sous la dent dans mon quartier, et j'ai dû attendre d'aller chez Nicolas Juhlès pour comprendre ce qu'est un vrai caviste : pouvoir goûter, discuter, se faire conseiller... Je ne suis pas encore allé aux Caves du Bécon, mais c'est prévu que j'y fasse un tour lorsque je renouvellerai une partie de mon stock (et peut-être serons-nous amenés, Régis, à nous croiser bientôt pour cette histoire de club ?).