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Aucun doute, ce nez est nettement marqué par le sherry. D'ailleurs, il suffisait de regarder la couleur... Toute la douceur complexe du sherry se retrouve ici, avec des notes florales, et un peu de miel, de cacao voire de vanille.
La bouche est partagée entre l'amertume du bois, la douceur du sherry et de légères notes acides. D'un côté, cette bouche est tout en puissance, mais d'un autre côté il semble qu'il lui manque par moment un peu de consistance. La bouche est très complexe, et le goût semble évoluer suivant un schéma pré- déterminé. D'abord de l'amertume, des noix, ensuite très court passage à vide (de l'eau?) pour revenir très vite sur des notes agrumiques qui à leur tour font place à la noix de nouveau. Cela semble cyclique (sauf qu'heureusement l'eau ne revient pas...) Vraiment très agréable sensation en bouche.
La finale est longue et chaude, marquée surtout par un mélange de bois et de sherry, qui continue à donner du plaisir pendant de longues minutes.
2007