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D'une couleur exceptionnellement foncée, ce whisky a un nez vraiment extraordinaire, à la fois doux et complexe, avec de nets relents de sherry, de très belles notes pâtissières où la vanille le dispute au caramel (toffee); le tout dans un ensemble cohérent et une douceur remarquable.
La bouche est légèrement en retrait par rapport au nez, en ce sens qu'elle est d'abord très amère, le bois marquant assez nettement le goût. Du sherry et un peu d'acidité derrière l'amertume. Toute la douceur du nez semble avoir disparu. Une belle complexité cependant, et quelques relents d'alcool qui réchauffent le palais.
La finale est exceptionnellement longue et marquée par le sherry et les relents boisés de la bouche. Ce whisky mérite certainement une nouvelle dégustation quelques jours après l'ouverture de la bouteille. Les commentaires disponibles à son propos sont nettement plus élogieux que mes premières notes…
2007