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Aspect : Très peu huileux, ambre clair
Nez: Intensité moyenne, alcool bien intégré, un beau sherry bien propre, fruits secs, cire d’abeilles, fraicheur mentholée, léger vinaigre balsamique
Bouche: Intensité moyenne, alcool bien intégré, également bien propre en bouche et sur un style classique assez sec avec une amertume boisée bien maitrisée
Finale: Moyenne

2016

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Nez: tend vers le sherry, avec des notes un peu jeunes, parfois alcooleuses.

Bouche: texture huileuse, grasse, et c'est une corbeille de fruits jaunes, très séduisant, belle intégration de l'alcool, beaucoup plus équilibré que le nez ne le laissait présager. Belle finale.

Voilà qui me plaît beaucoup !

2016

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Couleur : Brin clair style Ricard millésime 2001

Nez : Le sherry est là, indéniablement, avec ses notes de pommes acidulées compotées. Loin d'être un sherry "lourd", c'est plus dans la finesse et la fraîcheur. Des notes de café

Bouche : Dans la lignée du nez, l'alcool est bien intégré (40/43°) mais sans être aqueux

Finale : Longue avec des notes poivrées et une légère amertume en fin de bouche

Conclusion : Un joli sherry qui se veut simple, facile d'accès, frais et plaisant.

2016

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Nez: Caramel, cire, léger boisé, vieux bois

Bouche: Sherry, épicée, boisée, vernis

Finale: Moyenne-longue

2016

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Nez : Doux, délicat. Des notes de fruits secs, d'abricots, de pruneaux, de prunes. C'est très gourmand. Ça évolue ensuite vers des notes plus exotiques, comme de l'ananas, de la noix de coco, de la vanille, mais elles s'estompent rapidement. Une once d'épice, un soupçon de bois précieux et on trouve ici un nez ultra maitrisé, complexe et équilibré.
Bouche : Complexe, puissant et équilibré. Les épices sont bien plus présentes qu'au nez et amènent une certaine sécheresse. C'est également très boisé. Noix.
Finale : longue et très persistante avec de l'exotisme mais également beaucoup de bois.

2017

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Nez : cela semble assez fondu : chocolat, huile de noisette, noix. L'amplitude n'est pas folle et les senteurs débarquent de manière lente et fugace : cuir et malt torréfié. On a aussi un peu de caramel foncé et du moka doublé de bois précieux et légèrement fumé. Un peu de sucre roux, de menthol et de pommes pour finir. Un nez assez compact.

Bouche : la texture est douce avec une jolie présence. On retrouve plus d'agrumes (clémentines, oranges) avec du chocolat des fruits secs (huile de noisettes, noix). Il y a également une présence de sel et d'une légère texture miellée. Un bon petit combo de saveurs, cohérent. Ca manque un peu de douceur pour être sublimé. On a en seconde partie de bouche un retour des agrumes (liqueur d'orange) avec de la menthe et des épices (cannelle, poivre). C’est moins intéressant à ce stade avec une perte d’arômes nets.

Finale : elle est moyenne avec du bois fumé et quelques agrumes. L'arrière-bouche est minimaliste avec du sucre et des épices (poivre noir). La persistance est tout à fait honorable.

2017

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N: vernis, frais, citronné
B: au début mielleuse, sucrée (limite un peu rhum) et citronnée puis devient tourbée.
F: tourbée, poivrée

2016

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Nez : Vieux bois, patine, vernis, fruits secs, roses fanées, caramel, gousses de vanille
Bouche : douce, duveteuse, boisée, épicée, confiture de prunes
Finale : chaude, épicée, pointe d'OBE, asséchante

2016

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Couleur : Ambre

Nez : Joli sherry fruité. Cake aux fruits confits, confiture de prunes, raisins secs. Un soupçon de soufre ajoute de la complexité. Notes florales légères à l'aération (eau de rose).

Plus sec, mais aussi plus complexe à la seconde passe, avec des notes d'abricots secs et de café sucré.

Bouche : Moins expressive que le nez point de vue aromatique. L'attaque est aqueuse. La texture est fluide, et l'alcool, sans être brûlant, masque les saveurs. On retrouve tout de même  le sherry, assez classique dans l'expression (raisins secs surtout), et  beaucoup d'épices piquantes (piment plus que poivre).

Bien meilleur lors de la seconde passe. Comme au nez, il se fait plus complexe : notes de chocolat au lait, champignons noirs, écorce d'orange confite. Très jolie bouche malgré un petit manque de peps.

Finale : De longueur moyenne, boisée, sur les agrumes confits.

Conclusion : Un malt qui s'est bien ouvert entre les deux passes.

2016

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Couleur : Fauve.
Nez : Riche, boisé, et sombre. Ca sent la réduction (43% ?), mais aussi le batch de qualité qui a vu passer plusieurs fûts de Sherry. Et pas que du récent. Diverses confitures de fruits noirs (mûre et cassis). Du cigare cru, un peu de fumée, et une pointe acidulée (Reine-Claude ?) pour apporter du peps à un ensemble complexe, et assez diabolique.
Bouche : L’attaque est fluide, d’abord d’une grande fraîcheur. La bouche est bougrement savoureuse, entièrement portée par les riches arômes d’un Sherry patiné par les ans. Orangettes au chocolat noir. Une goutte de Grand Marnier. Puis la tourbe arrive, grasse, portée par l’âcreté du bois brûlé. La puissance aromatique est formidable, et magistralement fondue. Ca se boit comme du petit lait.
Finale : S’évanouit doucement sur la fine astringence du bois brûlé.
Commentaire : Vieux batch de qualité, genre HP 18 ans 90’s ou batch plus récent contenant du vieux comme il en est sorti plusieurs récemment ? Peu importe. C’est savoureux, fondu, gras, âcre juste ce qu’il faut… Un vrai coup de cœur.

2016

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N : Légèrement souffre (caoutchouc), caramel brûlé. Ces notes s’estompent peu à peu et laissent place à un ensemble de fruits cuits, de notes vineuses, de sherry et de vin de noix ainsi que des fruits à coque. Le type de sherry que j’aime (espérons que ce soit un sherry).
B : Douce, très fruits secs (raisins de Corinthe en tête), un peu de thé, de café au lait. Encore une fois, c’est très vineux (vin doux). Girofle et pointe métallique sur la fin de bouche.
F : Très très longue. Toujours des fruits secs et le café au lait.
C : Le sherry est bien présent mais ça reste élégant et assez fin. Easy. Manque un petit quelque chose pour obtenir un 90

2016