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Couleur: jaune chenin sec

Nez: c'est plutôt aérien, porté par les agrumes (marmelade) et laissant un peu de place à une pointe de miel, de fumée et d'iode.

Bouche: l'attaque est franche sur la marmelade et laisse place à une vague marine (iode, coquillage) laissant une certaine amertume en bouche. Le tout est enveloppé par une élégante et discrète fumée et est accompagnée d'un soupçon de miel à la lavande.
Si la bouche s'avère plutôt sèche d'emblée, celle-ci prend de l'ampleur progressivement en bouche.

Finale: moyenne et austère sur le miel-citron (mais sans le sucre) et le caractère minéral de ce Highland Park, la fumée, un côté pralin et un peu de poivre.

Une rencontre originale mais cette austérité me dérange un peu.

2014