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Le nez est acide avec une présence dominante des agrumes et une autre odeur que j’ai du mal à cerner. La bouche est végétale et maltée, avec un je-ne-sais-quoi qui pourrait être de la vanille et de la noix de pécan. La finale assez longue est un peu amère, sur le malt et des plantes médicinales. Un whisky qui a toutes les qualités, mais auquel il manque le petit truc en plus qui le rendrait vraiment excellent.
2007

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La deuxième dégustation a confirmé la première. Mon vocabulaire est un peu limité pour décrire ce que je ressens en bouche, bien que ce soit assez classique. Je dirais du vanillé un peu dans le style du Glenmorangie 10 ans, le côté épicé en moins, mais plus complexe et plus long en bouche. Le mélange de complexité, d'onctuosité et de longueur en bouche lui valent une revalorisation de sa note, mais je persiste à trouver qu'il lui manque un peu de charme.
2007

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Plus ça va et plus je reconnais de mérites à ce Springbank. La troisième dégustation ressemble à la deuxième, mais j'ai un peu plus mis le doigt dessus : en effet du boisé/vanillé en bouche, et j'ai en plus ressenti très nettement un goût de noix de cajou en finale. On sent vraiment bien l'influence du bourbon. Pour être très précis, la finale me fait penser au George Dickel (ça fait peut-être un peu prétentieux mais je ressens vraiment le goût de ce Tennessee whiskey que j'ai dégusté il y a au moins 5 ans de ça, c'est fou ce que la mémoire olfactive est capable de faire…). Et voilà précisément ce petit plus que je recherchais…
2007