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Couleur : Ambré

Nez : Beaucoup de vernis au premier nez. Puis on retrouve l'acidité du vinaigre balsamique si courante dans les vieux sherry casks, avant l'arrivée des fruits secs (noix) et des notes torréfiées (café). Un sherry cask archétypal sans sombrer dans la caricature, car il fait montre d'une belle finesse. Le boisé est bien présent, plus que dans le TPD, mais demeure bien maîtrisé. L'eau fait ressortir les noix et l'acidité.

Bouche : L'alcool est un peu trop présent, c'est dommage. La bouche est un mélange intéressant de saveurs boisées et d'acidité agrumique (orange sanguine, mandarine). Bonne nouvelle : il ne s'effondre pas après ajout d'un peu d'eau. Malheureusement, c'est le bois qui ressort le plus franchement

Finale : Elle développe une belle amertume boisée mais aussi une légère astringence.

Conclusion : Un vieux sherry cask bien fait, mais qui gagnerait à avoir un alcool mieux intégré pour être vraiment excellent. Un peu plus de complexité serait également bienvenue.
2011