---

Couleur : Paille

Nez : Très puissant, marin (touche d'iode), citronné, minéral (calcaire, craie) et tourbé, bien qu'avec parcimonie. On est bien sur les marqueurs de la distillerie. La tourbe est ici marquée par des notes de pétrole, mais c'est vraiment le citron qui domine, avec une sensation d'effervescence qui évoque nettement une limonade. Avec de l'eau : Excellent. A la limonade s'ajoutent des notes de pommes acidulées.

Bouche : C'est puissant mais buvable sec. Encore une fois, beaucoup de citron. Plus fumé que tourbé aussi. De toute façon, ces notes tourbées/fumées sont discrètes. Une belle minéralité également et peut-être des relents de sherry en cherchant bien, que je n'aurais probablement pas décelés à l'aveugle. Très bel équilibre. L'eau fait ressortir le sel, ainsi que les même notes de pomme qu'au nez. Un peu de raisin sec aussi (sherry ?). La texture devient plus grasse, huileuse. Bon nageur.

Finale : Longue, dans le prolongement de la bouche, sur le citron fumé.

Conclusion : Ce Port Ellen est tout à fait à mon goût. Austère, mais pas trop, très citronné, minéral, et parfaitement équilibré. Grande bouteille.
2011