Whisky et distilleries: Forum

Bonjour.

J'aimerais en savoir plus sur les pratiques et les rôles des embouteilleurs....
Est-ce que tous les embouteilleurs on un rôle dans le vieillissement des whisky qu'ils proposent ou est-ce simplement une sélection qu'ils font après vieillissement.

J'ai acheté mon premier whisky issue d'un embouteilleur Gordon MacPhail sous le conseil de mon caviste et j'aurais aimé en savoir un peu plus.

Merci à vous.

leduke a écrit :Bonjour.

J'aimerais en savoir plus sur les pratiques et les rôles des embouteilleurs....
Est-ce que tous les embouteilleurs on un rôle dans le vieillissement des whisky qu'ils proposent ou est-ce simplement une sélection qu'ils font après vieillissement.

J'ai acheté mon premier whisky issue d'un embouteilleur Gordon MacPhail sous le conseil de mon caviste et j'aurais aimé en savoir un peu plus.

Merci à vous.

Il y a les deux cas. Gordon Macphails élève la plupart de ses whiskies. mais pas tous. Nous, nous n'élevons pas les whiskies (sauf quelques finitions) mais nous les achetons déjà prêts à être réduits et conditionnés.

Il y a des embouteilleurs qui ne font que de l'élevage et d'autre que de la mise en bouteilles de produits mûrs. Il y en a qui font les deux. Il n'y a ni règlementation ni règle générale en la matière

Hello,

Et bien comme tu t'en doutes il y a les 2 catégories d'embouteilleurs (qu'on appelle souvent IB ici), ou plutôt 3.
Ceux qui achètent le distillat aux distilleries et le font ensuite entièrement vieillir dans leurs propres fûts et chais.
Ceux qui achètent des whiskies déjà relativement matures pour leur faire subir chez eux une seconde maturation (souvent dans des fûts ayant contenu du vin)
Ceux qui achètent directement les fûts aux distilleries ou aux brokers pour directement les embouteiller et les vendre (par ex Adelphi)

Je pense qu'à l'origine la plupart des IB faisaient partie de la première catégorie (notamment Gordon & McPhail que tu cités et qui est très réputé comme étant un des IB ayant le plus énorme et varié stock de whiskies), mais que ces dernières années ont laissé apparaitre de plus en plus d'IB de la dernière catégorie.

Jean Marie, le pro du forum à qui tu peux tout demander, m'a devancé.

Merci à vous.

Je m'imaginais bien que c'était quelque chose dans ce goût là.

Donc si on prend le cas de l'embouteilleur qui s'occupe lui même du vieillissement, l'incidence sur le gpût d'un même produit sera évident, mais est-ce qu'ils respenctent certianes "règles" ? Je veux dire si on prend le cas (peut-être improbble, mais à titre d'exemple) d'un Glenfarclas, destiné à être embouteillé par la distillerie à du Glenfarclas 15 ans. Le 15 ans étant vieilli en fût de sherry, est-ce que l'embouteilleur peut se permettre de le faire vieillir en fût de Bourbon, voir même de Sauterne ?

Si on prend le cas de l'embouteilleur "simple" (s'inciste sur les guillemets, sous-entendu qui ne s'occupent pas du vieillissement) qu'est-ce qui va distinguer la bouteille avec le label de l'embouteilleur de la bouteille Officielle ? C'est une selection des fûts, car ça peut varier de l'un à l'autre ?

Merci à vous.

Dans le premier cas, l'embouteilleur fait ce qu'il veut du whisky qu'il a acheté, tant qu'il respecte les règles de la SWA. Ses quasi seules obligations sont l'âge minimum pour l'appellation whisky single malt et l'utilisation de fûts en chêne.

Dans le second cas c'est bien évidemment le fût choisi par l'IB qui va faire la différence avec la production habituelle de la distillerie.
Les IB embouteillent la plupart du temps des single casks au profil bien particulier là où la plupart des distilleries procèdent à des mélanges de nombreux fûts pour obtenir une régularité dans leurs produits.
Ainsi un Glenfarclas 15 ans d'âge officiel sera en principe très différent d'un "Glenfarclas" 15 ans d'âge single cask d'un IB.
Sans compter que les meilleurs IB embouteillent à la force du fût (sans dilution) contrairement à la majorité des embouteillages officiels.

Merci beaucoup de ces précisions. De plus je vais creuser certains des termes que vous employez "force du fût" par exemple.

de manière générale, on peut donc faire confiance à un Whisky d'un embouteilleur, on considère donc que ce sont des Single Malt qui on été sélectionnés, apès reste les goûts et les couleurs j'imagine...

Oui, c'est essentiellement un question de goût.
Et puis, sans les IB on ne verrait (presque)jamais certaines distilleries embouteillées.

mars a écrit :Et puis, sans les IB on ne verrait (presque)jamais certaines distilleries embouteillées.

Pourquoi ça ? C'est question d'outil de production ou de réseau de distribution ?

Merci

leduke a écrit :

mars a écrit :Et puis, sans les IB on ne verrait (presque)jamais certaines distilleries embouteillées.

Pourquoi ça ? C'est question d'outil de production ou de réseau de distribution ?

Certaines distilleries ne produisent pas d'embouteillages officiels de single malt, toute leur production est vendue aux blenders. Sauf quelques fûts qui sont vendus aux embouteilleurs indépendants.

bottler a écrit :

leduke a écrit :Bonjour.

J'aimerais en savoir plus sur les pratiques et les rôles des embouteilleurs....
Est-ce que tous les embouteilleurs on un rôle dans le vieillissement des whisky qu'ils proposent ou est-ce simplement une sélection qu'ils font après vieillissement.

J'ai acheté mon premier whisky issue d'un embouteilleur Gordon MacPhail sous le conseil de mon caviste et j'aurais aimé en savoir un peu plus.

Merci à vous.

Il y a les deux cas. Gordon Macphails élève la plupart de ses whiskies. mais pas tous. Nous, nous n'élevons pas les whiskies (sauf quelques finitions) mais nous les achetons déjà prêts à être réduits et conditionnés.

Il y a des embouteilleurs qui ne font que de l'élevage et d'autre que de la mise en bouteilles de produits mûrs. Il y en a qui font les deux. Il n'y a ni règlementation ni règle générale en la matière

Une question pour Bottler, vu la réglementation de la SWA : Les quelques finition que vous faites vous même, vous les élevez et mettez en bouteille en Ecosse ? ou vous vous passez de l’appellation Scotch en les finissant en France ? (C'est un peu une question marketing, je suppose)

stup a écrit :

bottler a écrit :

leduke a écrit :Bonjour.

J'aimerais en savoir plus sur les pratiques et les rôles des embouteilleurs....
Est-ce que tous les embouteilleurs on un rôle dans le vieillissement des whisky qu'ils proposent ou est-ce simplement une sélection qu'ils font après vieillissement.

J'ai acheté mon premier whisky issue d'un embouteilleur Gordon MacPhail sous le conseil de mon caviste et j'aurais aimé en savoir un peu plus.

Merci à vous.

Il y a les deux cas. Gordon Macphails élève la plupart de ses whiskies. mais pas tous. Nous, nous n'élevons pas les whiskies (sauf quelques finitions) mais nous les achetons déjà prêts à être réduits et conditionnés.

Il y a des embouteilleurs qui ne font que de l'élevage et d'autre que de la mise en bouteilles de produits mûrs. Il y en a qui font les deux. Il n'y a ni règlementation ni règle générale en la matière

Une question pour Bottler, vu la réglementation de la SWA : Les quelques finition que vous faites vous même, vous les élevez et mettez en bouteille en Ecosse ? ou vous vous passez de l’appellation Scotch en les finissant en France ? (C'est un peu une question marketing, je suppose)

Le fait de mettre en bouteilles en France ne prive pas de l'appellation Scotch, mais prive de la qualification "Single Malt" (depuis le 23/11/2012). Donc quand nous ferons des nouvelles finitions, nous ne pourrons plus les appeler Single Malt. Mais s'ils sont très bons, cela n'a pas beaucoup d'importance, nous faisons de toutes façons goûter pour vendre.

Qu'appelles tu "finitions", vous fêtes vieillir dans d'autre fût ? Ou le fait de déplacer le fût et le laisser vieillir dans une autre région chagera le goût ?

leduke a écrit :Qu'appelles tu "finitions", vous fêtes vieillir dans d'autre fût ? Ou le fait de déplacer le fût et le laisser vieillir dans une autre région chagera le goût ?

On le fait vieillir dans un autre fût (de Sauternes , en l'occurrence, chez nous) pour quelques mois.

bottler a écrit :On le fait vieillir dans un autre fût (de Sauternes , en l'occurrence, chez nous) pour quelques mois.

Ah oui ! Carrément intérssent ! Bine joué !

J'imagine qu'il ne faut pas un whisky à la base trop marqué, comme très tourbé par exemple, et des fûts de petite taille pour une coute maturation en fût de Sauterne ?

En tous cas, c'est vraiment super ce que vous faîtes tous partager sur ce forum, votre passion pour certains, votre expérience pour d'autres et savoir faire.

Merci bien