Whisky et distilleries: Forum

Hello ladies & gentlemen !

Je viens d'arriver sur ce forum, avec quelques questions dans mon sac ! Pour ceux qui voudraient en savoir plus sur moi, j'ai fait mon sujet de présentation dans la section consacrée.

Je viens quérir votre aide, car mes connaissances sont très limitées.

Je possède une maigre collection de whiskies, et j'aimerai savoir par où commencer mes dégustations pour être initié comme il le faut car je suis un petit peu perdu dans cet univers... Voici une petite présentation :
- Un Aberlour 10 ans (acheté en supermarché) duquel j'ai bu un dram et que j'ai trouvé fort sympathique.
- Un coffret de WIT, provenant de "Fine Spirits", il s'agit de la Un-chillfiltered Collection de Signatory Vintage que vous pouvez voir sur ce lien. Ce coffret m'a été offert par mes parents qui, en voyant l'intérêt que je commençais à porter pour ce divin breuvage, ce sont renseignés auprès d'un caviste en demandant un coffret pour débuter.
Pour ceux qui n'auraient pas le temps de cliquer sur le lien et de regarder avec attention, il contient : un tube de Caol Ila 11 ans, un de Bunnahabhain 13 ans, un de Laphroaig 10 ans, un Edradour 10 ans, un Glenlivet 15 ans et enfin un Imperial 15 ans.
- Deux tubes de Caol Ila, 1999, Unchillfiltered Collection de Signatory Vintage, 12 ans. Il y a tellement d'informations sur la bouteille que je ne sais pas trop quoi donner... Le whisky provient de la bouteille n°317/887. Voici le lien avec toutes les informations complètes de la bouteille. Bon, en fait j'avoue tout ! C'est une bouteille que mon père s'est vu offrir et grâce à laquelle j'ai pu remplir deux flacons d'analyse d'urine stériles !
- J'ai la possibilité de me procurer dans l'immédiat un peu de Gentleman Jack, de Jack Daniel's, si je demande gentiment à un ami, avec un grand sourire !
- Je peux aussi goûter un Talisker 10 ans, dans un bar près de chez moi, mais je ne serai pas vraiment au calme.

Enfin, voici ma petite "collection", si je puis appeler ça ainsi. J'attends des avis car je suis vraiment perdu au milieu de tout cela
Pour l'instant j'aimerai faire avec ce que j'ai, car je suis étudiant et peu de moyens financiers...

Pour finir dans mes questions, en voici d'ordre plus pratique. J'aimerai me faire des fiches de dégustations, comment organisez vous les vôtres ? Pour apprécier un whisky lorsque je le découvre, dois-je d'abord lire un descriptif des arômes sur Internet, ou sur ce forum, ou dois-je goûter "à l'aveugle" pour me faire mon propre avis et comparer à celui d'autres par la suite ?
Enfin, au niveau des goûts... Comment dire ? Je n'arrive pas à identifier de goûts. Par exemple, lorsque je lis le descriptif de mon Aberlour 10 ans, sur ce site, je n'arrive pas retrouver de saveurs connues comme les notes mentholées ou d'épices... Est-ce normal ? Comment faire ?

Excusez moi pour ce long message, j'ai essayé de faire le plus concis possible. Au plaisir de lire vos réponses !

Young Gentleman


PS : Excusez moi si les termes techniques ne sont pas bien employés, j'essaie de m'adapter

En vrac :

Au niveau des gouts, cela dépend de beaucoup de facteurs :

-L'habitude (nombre de whiskies)
-La sensibilité à certains arômes
-La connaissance d’arômes. Exemple, si tu ne sais pas quelle odeur à le pétrole, ben tu vas associer à autre chose. Ou passer à côté.
-Les conditions de la dégustations (attention, lieu, bruit, odeur dans la pièce, nez bouché...).

Pour gouter les différents whiskies, goute un maximum. Après, tes gouts vont s'affiner et aussi changer. Et ta faculté à percevoir les arômes va aussi changer.
Ce sera "plus simple".

Pour les notes de dégustations, comme tu le sens.
Perso, je goute une fois, essaye de mettre des termes "flous" sur ce que je ressens. Puis après j'affine: "C'est fruité, ok. Mais quel fruit?"
etc etc..

Si tu n'as pas trop les moyens pour le moment et que tu ne veux pas te ruiner en échantillons de 70cl, prends des samples.
Demande aux membres du forum ce qu'ils peuvent te vendre.
Au final tu ne payes que 3 ou 6cl (ou plus) et tu dégustes beaucoup plus sans flinguer ton compte !

Ne pas repérer les arômes au départ c'est tout à fait normal, ca vient avec le temps. Je pense que tu peux essayer de trouver quelques arômes tout seul d'abord (le 1er centilitre) puis te regarde ce que les gens ont trouvé et t'essaye de voir si tu le sens (le 2d centilitre).
Pour les fiches de dégust, ca peut être bien de commencer par un carnet je pense si tu veux faire ça bien. Tu verras plus tard si tu veux ou non les poster sur le net. Tu verras que les 1e notes sont souvent courtes mais quue ca augmente très vite.

Pour goûter en effet le mieux ce sont les samples de 3 ou 6cl, pour essayer le plus de choses possibles.

Le Gentleman Jack, si tu peux en goûter un fond vas-y ca ne risque rien, mais n'achète pas une bouteille sans avoir goûté, c'est cher pour ce que c'est, faut vraiment avoir un coup de coeur personnel.

Young Gentleman a écrit :j'aimerai savoir par où commencer mes dégustations pour être initié comme il le faut

Alors déjà, il faut commence par le commencement et acquérir un verre kivabien. Nous sommes plusieurs ici (et ailleurs) à privilégier le Chef & Sommelier "COOL".
Ensuite, pour commencer et se confronter à un éventail relativement large, les deux coffrets "classic malt", un rouge et un vert, sont très bien (nous sommes aussi beaucoup à avoir commencé par là). Ces deux coffrets contiennent chacun trois bouteilles miniatures de 20cl ressemblant à l'échelle près au grandes. Le rouge contient un Dalwhinnie 15yo, un Oban 14yo et Glenkinchie 12yo et est le plus "soft". Le vert contient un Cragganmore 12yo, un Talisker 10yo et un Lagavulin 16yo et est plus "fort".
Après, le mieux est de trouver d'autres amateurs près de chez toi avec qui te faire des dégustations. L'échange ou la vente de samples marche aussi très bien sur le forum ... ou sur des sites de vente en ligne.

Young Gentleman a écrit : j'ai pu remplir deux flacons d'analyse d'urine stériles !

C'est ce que nous appelons "sample", et que nous pratiquons pratiquement tous assidument.

Tout d'abord, merci d'avoir pris le temps de me répondre

Pour mes difficultés à identifier des arômes précis, en effet, je pense qu'avec le temps et la pratique ça devrait venir et il est tout à fait logique que si je ne connais pas une odeur ou un goût, je ne pourrai pas l'associer. Par cette question j’espérais surtout me rassurer en me disant que c'est normal de commencer sans vraiment savoir distinguer.
Finalement je ne suis pas si mécontent de moi, je viens de me faire un dram de mon Aberlour, en utilisant la technique que vous m'avez donné : goûter un premier cl à l'aveugle et un second avec des avis d'autres personnes. Je me rends compte qu'il y a quelques odeurs et goûts que j'avais repéré tout seul, sans être forcément très exact l'idée était là. Je suis plutôt content de ma dégustation d'aujourd'hui, j'en ai pris note dans mon carnet

Je comptais en effet acheter des samples plutôt que des bouteilles de 70cl, ça me permettra de goûter plus, mais peut être au détriment de dégustations approfondies ? Je veux dire deux dégustations ne permettent pas vraiment d'apprivoiser le whisky...

Pour ce qui est du verre kivabien ( ), j'en ai acheté deux, des Glencairn, d'après mes lectures ça semblait plutôt adapté. Surtout que je n'ai pas trouvé de verres tulipes (mais maintenant je sais où en trouver. Ahah !)


Concernant les deux coffrets, je les ai longtemps cherché mais malheureusement sur internet je n'ai vu que des "ruptures de stock" partout... Et l'un des cavistes que je suis allé voir, qui possédait des coffrets "Classic Malt" une bouteille, m'a dit qu'il y avait des problèmes de douane en France avec ces coffrets, du fait que les whiskies présents dedans n'ont pas tous le même degrés d'alcool...

Enfin voilà tout. Pour ce qui est de ce que je possède, quelqu'un a un "ordre" de dégustation à préconiser ? En fait je n'ai pas envie de goûter un sample trop complexe pour mon niveau et qui pourrait alors être gâché.

Encore merci à vous, c'est super sympa d'aider les néophytes

Young Gentleman

Bonjour à vous !

Je me permets juste de faire remonter le sujet, qui est descendu en bas de page, au cas où quelqu'un aurait une réponse à la question que j'ai posé, mais qui n'aurait pas vu le sujet : dans ma petite collection (exposée dans le premier message), par où commencer, quel cheminement devrai-je suivre pour ne pas gâcher certains de mes samples ?

Young Gentleman


PS : Ne vous en faites pas, je ne remonterai ce sujet qu'une seule et unique fois. Si je n'obtiens pas de réponse je ne ferai pas de forcing. Merci de votre compréhension

Franchement, te prends pas trop la tête. Fais selon tes envies du moment. Faut juste faire attention au line-up si tu comptes en déguster plusieurs à la suite. En gros, plus le degré d'alcool est élevé et le whisky tourbé, plus tu le boiras tard dans ton line-up.

Au final, le principal est de se faire plaisir. Comme dit DEDE, ne te prend pas trop la tête.
Essaye peut-être d'aller à une dégustation organisée par un caviste. Cela peut aider pour mettre des noms sur les arômes perçu!

Eh bien, je vous remercie beaucoup pour ces conseils. Vous avez probablement raison : le principal est de répondre à mes envies et de me faire plaisir. C'est mon côté perfectionniste qui tenait à faire cela dans l'ordre (Oui, ça me joue des tours dans beaucoup de domaines )

@Dede : Merci pour la précision concernant les line-ups, je n'y aurais même pas pensé ! Généralement pour un line-up sans trop de différences de degrés d'alcool ou de tourbe, il faut goûter tous les combiens ?

@Mars : J'irai me renseigner pour participer à ce genre d'évènements, il y en a quelques cavistes dans mon coin

Young Gentleman

Pas de fréquence précise, on peut enchaîner. Le tout est de bien se rincer la bouche entre deux verres, voire manger un aliment neutre comme du pain. Le café remet bien les papilles à zéro aussi.

Je vois pour le café, c'est comme pour le parfum en fait !
Merci pour ces précisions et bonne soirée/nuit.

Young Gentleman

tomy63 a écrit :Ne pas repérer les arômes au départ c'est tout à fait normal, ca vient avec le temps. Je pense que tu peux essayer de trouver quelques arômes tout seul d'abord (le 1er centilitre) puis te regarde ce que les gens ont trouvé et t'essaye de voir si tu le sens (le 2d centilitre).
Pour les fiches de dégust, ca peut être bien de commencer par un carnet je pense si tu veux faire ça bien. Tu verras plus tard si tu veux ou non les poster sur le net. Tu verras que les 1e notes sont souvent courtes mais quue ca augmente très vite.

Pour goûter en effet le mieux ce sont les samples de 3 ou 6cl, pour essayer le plus de choses possibles.

Le Gentleman Jack, si tu peux en goûter un fond vas-y ca ne risque rien, mais n'achète pas une bouteille sans avoir goûté, c'est cher pour ce que c'est, faut vraiment avoir un coup de coeur personnel.

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Chef & sommelier