Whisky et distilleries: Forum

Salut à tous,

J'ai besoin de vos lumières:
1) Tous les types de rhums (blancs, ambré, vieux, anejo) sont-ils tous des rhums agricoles ou peuvent-ils être aussi des types de rhums traditionnels ???
2) Je sais que les rhums agricoles sont principalement produits en Martinique, Réunion, Guadeloupe et Haiti. Mais sont-ils parfois produits dans d'autres régions des Caraibes ??? Autrement dit, est-ce que les rhums agricoles sont uniquement issu de ces 4 régions???
3) Quand on parle de distillation en alambic à repasse ou de distillation en alambic traditionnel et en colonnes, est-ce lié à un type de rhum en partcilier ou aux 2 types de rhums??? (par exemples rhum agricoles->distillation à repasse et rhum traditionnel -> distillation traditionnel et en colonnes)

Merci pour vos éclaircissements.

A+

Dans le dernier WhiskyMag il y a un article sur le rhum.
La différence entre rhum agricole et tradionnel:
Le rhum agricole est issu du jus de la canne à sucre alors que le rhum traditionnel est issu de la melasse.
Pour le reste je ne suis pas assez connaisseur pour te répondre.

OK avec Antho pour la première précision.
J'ajouterai que les rhums cubains type Havana Club sont vieillis dans des alambics à colonne, et sont de type "mélasse".

ALouis a écrit :Dans le dernier WhiskyMag il y a un article sur le rhum.
La différence entre rhum agricole et tradionnel:
Le rhum agricole est issu du jus de la canne à sucre alors que le rhum traditionnel est issu de la melasse.
Pour le reste je ne suis pas assez connaisseur pour te répondre.

Merci Anthony.
Je savais déjà la différence entre les 2, mais par contre je ne sais pas si les appellations (type) blanc, Anejo, brun, vieux sont réservées aux seuls rhums agricoles.

Pour moi non, tu peux avoir un rhum brun traditionnel.
C'est le vieillissement en fût qui donne sa coloration brune au rhum (il me semble)

C'est le cas des Havana Club (j'ai visité le musée du rhum à La Havane...). Leur rhum Anejo est bien un rhum traditionnel, et non agricole.

Merci. C'est bien ce qu'il me semblait ...
Demain je donne aux vendeurs d'un de mes nouveaux clients une petite formation sur les whiskies et les rhums...et je préfère éviter d'avoir l'air trop bête sur ce genre de questions plutôt anodines...Sur les whiskies pas de problèmes, mais pour les rhums je dois encore bosser un peu...

la différence se fait uniquement à partir du produit de base:
rhum agricole: canne à sucre
rhum traditionnel: mélasse
pour la coloration et les appellation, la différence vient souvent du temps de vieillissement en fut.
De ce que je me rappelle de ma dernière visite dans une distillerie de rhum, la grande majorité des rhums sont traditionnels et donc issus des résidus de fabrication du sucre. le rhum agricole provient en majeure partie des Antilles française (lié à l'effondrement des cours du sucre au début du 19ème et à la nécessite de trouver d'autres débouchés je crois)

lexus a écrit :Salut à tous,

J'ai besoin de vos lumières:
1) Tous les types de rhums (blancs, ambré, vieux, anejo) sont-ils tous des rhums agricoles ou peuvent-ils être aussi des types de rhums traditionnels ???
2) Je sais que les rhums agricoles sont principalement produits en Martinique, Réunion, Guadeloupe et Haiti. Mais sont-ils parfois produits dans d'autres régions des Caraibes ??? Autrement dit, est-ce que les rhums agricoles sont uniquement issu de ces 4 régions???
3) Quand on parle de distillation en alambic à repasse ou de distillation en alambic traditionnel et en colonnes, est-ce lié à un type de rhum en partcilier ou aux 2 types de rhums??? (par exemples rhum agricoles->distillation à repasse et rhum traditionnel -> distillation traditionnel et en colonnes)

Merci pour vos éclaircissements.

A+

D'autres ont déjà répondu à certaines questions!
Mais :
1) Cela peut être des 2 type (la couleur vient du vieillissement(comme pour le whisky). Parfois en fût, parfois en foudre. Certaines distilleries font aussi vieillir/laisser se mélanger le rhum blanc quelques mois dans de grandes cuves(surement pour homogénéiser le produit).
Le rhum agricole est produit à partir de jus de canne
Le rhum traditionnel(il me semble que cela a aussi un autre nom)est fait à partir de mélasse ou résidus de sucrerie.
2) Le rhum agricole vient d'autres régions mais les îles en question ont la réputation de faire du rhum agricole. D'autres îles peuvent faire les 2 en même temps(parfois même dans la même distillerie, mais c'est rare). Mais les français aimeraient bien faire croire qu'il n'y a que dans ces 4 îles que l'on en fait(ce qui n'est pas vrai, bien sur. C'est juste que "rhum agricole" est une appellation française(contrôlée?), mais le processus est utilisé ailleurs)
Il faudrait vérifier mais le zacapa est produit à partir de jus de canne je pense.
3)Lié aux deux. Neisson au ne magnifique colonne à distillation en cuivre.

MARS

PS : Google est ton amis(je sais, cela prend du temps et c'est plus facile à dire qu'a faire!

mars a écrit :

lexus a écrit :Salut à tous,

J'ai besoin de vos lumières:
1) Tous les types de rhums (blancs, ambré, vieux, anejo) sont-ils tous des rhums agricoles ou peuvent-ils être aussi des types de rhums traditionnels ???
2) Je sais que les rhums agricoles sont principalement produits en Martinique, Réunion, Guadeloupe et Haiti. Mais sont-ils parfois produits dans d'autres régions des Caraibes ??? Autrement dit, est-ce que les rhums agricoles sont uniquement issu de ces 4 régions???
3) Quand on parle de distillation en alambic à repasse ou de distillation en alambic traditionnel et en colonnes, est-ce lié à un type de rhum en partcilier ou aux 2 types de rhums??? (par exemples rhum agricoles->distillation à repasse et rhum traditionnel -> distillation traditionnel et en colonnes)

Merci pour vos éclaircissements.

A+

D'autres ont déjà répondu à certaines questions!
Mais :
1) Cela peut être des 2 type (la couleur vient du vieillissement(comme pour le whisky). Parfois en fût, parfois en foudre. Certaines distilleries font aussi vieillir/laisser se mélanger le rhum blanc quelques mois dans de grandes cuves(surement pour homogénéiser le produit).
Le rhum agricole est produit à partir de jus de canne
Le rhum traditionnel(il me semble que cela a aussi un autre nom)est fait à partir de mélasse ou résidus de sucrerie.
2) Le rhum agricole vient d'autres régions mais les îles en question ont la réputation de faire du rhum agricole. D'autres îles peuvent faire les 2 en même temps(parfois même dans la même distillerie, mais c'est rare). Mais les français aimeraient bien faire croire qu'il n'y a que dans ces 4 îles que l'on en fait(ce qui n'est pas vrai, bien sur. C'est juste que "rhum agricole" est une appellation française(contrôlée?), mais le processus est utilisé ailleurs)
Il faudrait vérifier mais le zacapa est produit à partir de jus de canne je pense.
3)Lié aux deux. Neisson au ne magnifique colonne à distillation en cuivre.

MARS

PS : Google est ton amis(je sais, cela prend du temps et c'est plus facile à dire qu'a faire!

Merci Martial,

Google est mon pote, mais pas mon meilleur pote...j'ai checké une bonne partie de l'après-midi pour le question3, mais sans succès...et puis les réponses du forum sont généralement plus agréables à lire et moins formatées...

PS: j'ai un cadeau pour toi de la part de Billy Walker...j'espère que tu rentres dans du XL écossais... ...

Il y a un excellent article qui répond à tes questions dans le dernier Whisky (Spiritueux ...) Magazine.
Tu devrais l'avoir

lexus a écrit :
Merci Martial,

Google est mon pote, mais pas mon meilleur pote...j'ai checké une bonne partie de l'après-midi pour le question3, mais sans succès...et puis les réponses du forum sont généralement plus agréables à lire et moins formatées...

PS: j'ai un cadeau pour toi de la part de Billy Walker...j'espère que tu rentres dans du XL écossais... ...

C'est vrai aussi que tes questions sont complexes, pour s'y connaitre en rhum il faudrait plancher dessus pendant un paquet d'heures.
Je n'y ai pas pensé, mais il existe un site sur le rhum avec un forum :
http://www.ministryofrum.com/index.php

En anglais, bien sur! Je ne sais si ils sauraient répondre à tes questions mais c'est à tenter!

MARS

PS : A mon avis, il ne devrait pas y avoir de problème pour rentrer dans le XL écossais puisque j'arrive a rentrer dans du L(mais c'est un peu juste)et que j'ai perdu 5 kilos avec mon boulot ces 30 derniers jours(plutôt une bonne nouvelle, mais il ne faudrait pas que tous les mois de l'année soient pareil!)

Et puis il y a aussi le site http://www.rumportal.com/ de notre cher Dennis. Plus un annuaire qu'un site d'information mais extrêmement complet.

Par contre attention en rhum : en whisky la législation c'est qu'un blend 10 yrs est composé de whiskies dont le plus jeune a 10 ans. En rhum, un blend 10 yrs est composé de rhums dont le plus VIEUX a 10 ans. C'est le cas par exemple des Ron Zacapa, et notamment le 23 yrs.

Cubitus a écrit :Par contre attention en rhum : en whisky la législation c'est qu'un blend 10 yrs est composé de whiskies dont le plus jeune a 10 ans. En rhum, un blend 10 yrs est composé de rhums dont le plus VIEUX a 10 ans. C'est le cas par exemple des Ron Zacapa, et notamment le 23 yrs.

Ils sont fous ces Rhums, hein!