Whisky et distilleries: Forum

L’été arrive, et par les fortes températures on n’a pas forcément envie de boire du whisky. Heureusement il existe des bières adaptées à cette belle saison. Alors hop, je vous propose un petit tour d’horizon de ce que je bois en été. Pour simplifier, je retiens trois types de bières : les blanches, les lambics et dérivés, et les pils :
_La blanche est une bière de fermentation haute, avec du froment dans sa composition. Les blanches allemandes sont tout simplement des bières au froment, résultantes d’une assez longue tradition. Les blanches belges sont plus récentes dans leur forme actuelle (environ 30 ans), et se distinguent par l’ajout d’épices (coriandre, écorce d’orange, …). La plus connue des belges c’est la hoegaarden, qui est loin d’être la plus mauvaise. D’autres sympathiques sont la blanche du hainaut de la brasserie dupont, ou la titje blanche de la brasserie de Silly. Je connais beaucoup moins les bières allemandes, à part les classiques Franziskaner ou Paulaner. Ces bières se boivent aux alentours de 5°, et sans la rondelle de citron qu’on nous met dans les cafés parisiens (Ca tue la mousse, et si le brasseur voulait un gout de citron il ne se serait pas privé pour le mettre directement).
_Les premières pils sont apparues en république tchèque vers 1850. C’est maintenant le type de bière le plus répandu dans le monde (les infâmes kronenbourg, heineken et autres…). Pour ma part je pense que les tchèques sont de loin restés les meilleurs dans ce sujet, leurs bières ayant une amertume houblonnée bien prononcée ne nuisant pas à leur aspect rafraichissant. En France on peut trouver assez facilement des Pilsner Urquell, Budweiser Budvar ou encore Staropramen. Sinon, les allemands et les belges font également de très bonnes pils, et même une bête Jupiler vaut mieux qu’une kronenbourg…
_J’en parlais dans un autre sujet, en gros il y a deux types de lambics : les industriels et les artisanaux, ou « les pas bons et les bons ». Les pas bons ont comme point commun de rajouter du sucre pour effacer l’acidité de leur gueuze ou kriek, et d’utiliser autant que possible du sirop de cerise pour faire leur kriek. Pour faire rapidement la distinction en lisant l’étiquette: seule les « oude geuze » et « oude kriek » sont faites dans les règles de l’art et répondent à une norme européenne. Récemment j’ai été faire un tour dans la périphérie de Bruxelles, et j’ai pu constater qu’il subsiste plus de gueuzes traditionnelles que je ne le pensais. Liste (exhaustive je pense) : Cantillon, Hanssens, De Cam, Drie Fonteinen, Girardin, Boon. A noter, certains sont des coupeurs de gueuzes, ils ne brassent pas et se content d’assembler différents brassins. Un peu comme les vatted malts !
_Deux bières bonus, trappistes et excellentes en toute saison : Orval et Westvleteren 6, la seconde n'étant malheureusement disponible qu'à l'abbaye productrice...

Le principal défaut de touts ces bières est qu’elles ne sont pas évidentes à trouver. La bière est en effet restée un produit de proximité, et beaucoup de brasseurs vendent leur bière uniquement sur place… Le meilleur magasin que j’ai trouvé est une espèce de grossiste appelé Vanuxeem à la frontière franco belge, très bien achalandé et pas cher. En France, assez souvent les cavistes n’y connaissent pas grand-chose malheureusement…

Voila voila, j’ai essayé de pas faire trop long. Si certains forumeurs aimeraient goûter ce genre de bières mais n'arrivent pas à s'en procurer, je puis interférer en leur faveur :D

Ben moi je m'y connais pas trop en bière, mais mes goûts c'est plutôt Leffe, Grimbergen et Chimay, sauf erreur de ma part (attention je vais peut-être me faire taper sur les doigts), ce sont des bières trappistes belges, donc si je te suis il faut que j'essaie la Orval. Les bières blanches c'est rafraîchissant mais je trouve que ça manque un peu de goût. Les Kro, Heineken et compagnie je peux pas avaler (peut-être parce que j'ai pris ma première cuite avec ça quand j'avais 14 ans, mais je pense plutôt parce que c'est pas bon tout simplement). Les lambic je connais pas, ça a quel goût ?

mais je pense plutôt parce que c'est pas bon tout simplement)

Exact, mais le pire c'est qu'il y a encore moins bon...

jmputz a écrit :

mais je pense plutôt parce que c'est pas bon tout simplement)

Exact, mais le pire c'est qu'il y a encore moins bon...

Un équivalent bière du Cu Dhub ?

Chimay est une trappiste, leffe et grimbergen n'en sont pas :D
En gros trappiste signifie "brassé dans l'enceinte de l'abbaye". Leffe et grimbergen sont des abbayes qui ont prêté leur nom pour une bière brassée par une brasserie extérieure. C'est amusant de noter que même les trappistes ne sont pas forcément brassées par des moines, mais qu'il peut très bien s'agir de laics qui viennent travailler à l'abbaye. Si tu achètes des Orval ca vieillit pas mal en cave, au bout de quelques années ça se rapproche du porto.
C'est vrai que les blanches ont peu de goût. Les épices rajoutées n'ont pas que du bon à mon avis. Il existe bien des bière belges blanches sans épices (des bières de froment en fait), mais peu, et pas trouvables en france je pense. Des exemples qui me viennent en tête : bière de Froment Beersel, ou Blanche des Saisis de la brasserie Ellezelloise. Plus goutues celles-là.
Les lambics c'est fort acide, au premier abord ça peut donc être dur à avaler, mais avec le temps on apprécie, et c'est sans doute une des bières les plus riches gustativement parlant. C'est assez boisé pour les gueuzes, tout en tirant parfois vers le cidre, fruité pour les krieks avec surtout un gout de noyau qui ressort...
Et pour finir le pire de la bière : Desperados et Cie. Ils en font même une verte maintenant...

Soup a écrit :Si certains forumeurs aimeraient goûter ce genre de bières mais n'arrivent pas à s'en procurer, je puis interférer en leur faveur :D

Sur Paris il n'y a pas de magasin où l'on peut trouver ce genre de bière? j'adorais décourvrir les bières il y a 10ans ou plus mais le whisky prends le dessus. En tous cas, pour avoir été en R. Tchèque, c'est vrai que leur bières sont bonnes et (encore?) pas cher. Sinon je suis partant pour que tu interfères ;)

Skyisblue a écrit :Sur Paris il n'y a pas de magasin où l'on peut trouver ce genre de bière?

Pas loin de chez moi :

Le Bootlegger
82 rue de l'Ouest 75014 Paris
Tél/Fax: 01 43 27 94 02
Du mardi au samedi de 10h30 à 13h - 16h à 20h30
Très grand choix de bières

J'y suis jamais allé, juste passé une fois devant, je viens de pas mal galérer pour retrouver l'info sur google. Mais je sais pas ce que ça vaut exactement pour un spécialiste.

Moi j'aime bien le Leffe ou la Grim à la terrasse d'un bistro, sinon les trucs un peu exotique je trouve en général assez lourd et ecoeurant.

A+

Personnellement, j'ai arrêté mes investigations dans le domaine du malt brassé lorsque j'ai quitté le pays de la bière. Il m'est cependant resté un goût très marqué pour ma préférée (et de très loin: l'Orval).
Et maintenant, comme chacun sait, mon intérêt va plus vers la bière distillée...

T'as essayé de distiller de l'Orval ?

Bon il faudra que je l'essaie celle-là.

Petite question qui me turlupine depuis longtemps : comment se fait-il que la Belgique, qui propose un grand choix de bières de qualité, ne distille pas de whiskies ?... (ou alors de manière très confidentielle car je n'en connais aucun...)

Stéphane

Parce que la bière belge se suffit à elle-même...
Parce que la bière belge est un peu plus que le brassin qui sert à fabriquer le whisky.
Ceci dit, tout comme il existe du whisky breton, il existe un whisky belge: http://www.belgianwhisky.com/
J'ai d'ailleurs un rendez-vous début juillet pour aller visiter cette distillerie... Compte rendu sur le site après la visite.

Bien en voilà un cour sur les bières, merci, je suis donc vraiment un ignare en ce domaine...

Par contre hors sujet, Jean Marie, si tu y vas avant La Baule, au belgian whisky, tu peux m'en ramener une, de celle juste distillé non vieillit; cela fait un super bail que j'attends des nouvelles des frais de ports de chez eux.
Alors la ce serait le coup de la prendre....
tu peux ?

Antoine,

Tu peux me mettre exactement ce que tu veux par mail (pas sur la messagerie du forum...), comme ca j'imprime ton mail et le laisse dans la voiture...
C'est le meilleur moyen pour moi de ne pas l'oublier et de ne pas me tromper dans mon achat sur place...
J'irai le 7 ou le 8 juillet.

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