Petite rencontre varoise
Publié : 23 juil. 2010, 20:29
Hier j'étais donc aux Salles/Verdon, dans la maison familiale de Piazzolla. Les Salles/Verdon ont beau être dans le Var, l'altitude et la proximité du lac de Ste-Croix rendent le climat estival de cette bourgade bien plus modéré que dans le reste du département. Le repas de midi, une belle côte de boeuf au barbecue, s'est conclu par un Bas-Armagnac 1967 domaine Lagarosse, excellent, mais desservi par la température encore élevée à cette heure de la journée, et accompagné d'un petit Gloria Cubana (décidément, j'aime beaucoup ces cigares). Petite baignade au lac histoire de se rafraîchir, et puis on passe aux choses sérieuses.
- Westvleteren 12 : superbe bière brune, peu de mousse, dont le nez se développe sur des arômes de miel et de pain d'épices. La bouche est épaisse et sucrée, avec des saveurs évoquant un vieux Porto, mais un sursaut d'amertume en fin de bouche évite toute sensation d'écoeurement. J'ai préféré la 1ère moitié de la bouteille (sans les levures), Régis aussi. Ce truc est une tuerie ! Merci encore Pierrot !
- Rosebank 20yo RM : fait plus jeune que son âge. Un whisky herbacé, légèrement fumé, avec quelques notes d'eau de vie de poire. Alcooleux sec, quelques gouttes d'eau lui font le plus grand bien. Pas mal, mais je n'apprécie pas plus que cela.
Petite pause repas avec un Châblis 1er cru 2007 domaine Brocart, frais, vif et minéral, qui sera peut-être meilleur d'ici un an et retour aux spiritueux avec :
- un Bas-Armagnac 1981 Château de Millet, 42%. Le nez est étonnant pour un Armagnac, avec des notes de vernis qui ne sont pas sans évoquer certains whiskies japonais. Le reste de la palette aromatique est plus classique : café, vieille prune. La bouche est grasse et n'a pas à rougir de sa dilution à 42%. La finale par contre déçoit un peu de par sa briéveté.
- Benromach 34yo 1969 - 2004, 43% : le nez est très beau, sur un sherry léger mais présent. Quelques fruits exotiques, une note étrange mais fort bien intégrée de savon de Marseille à l'huile d'olive. La bouche est malheureusement en retrait, légèrement acqueuse et plus raide.
- Cognac Grosperrin 1924, 79yo ! oui vous avez bien lu, Régis a sorti l'artillerie lourde... Alors je n'ai pas bien compris si ce cognac est bien de 1924 (auquel cas il aurait été embouteillé en 2003 - Régis, une confirmation ?), mais c'est absolument grandiose, avec un nez à tomber sur le cul, mélimélo d'exotisme et de rancio, quelques fruits secs aussi, un boisé inexistant... et une bouche d'une vivacité extraordinaire pour un produit de cet âge. J'aurais parié sur un alcool de moins de 30 ans. Absolument aucune astringence, aucune amertume tannique, une texture de velours, une finale aussi longue qu'un marathon... Et le plus vieil alcool que j'aie jamais bu accessoirement. Que du bonheur, merci encore de m'avoir fait goûter à ça Régis !
- Dur pour le suivant donc. J'ai alors sorti mon Glenury Royal 36yo 1968 - 2005, 51.2% : Ma foi, il ne s'en est pas mal tiré. Un très bel alcool, au nez délicat, à la fois floral et fruité, exotique et faiblement fumé. La bouche est à l'avenant, très fraîche, avec une finale de belle longueur. Le meilleur whisky de la soirée.
- Puis, Craigellachie 25 yo TPD/DD 1984/2009 53.7% : beaucoup de fruit et une belle fraîcheur, un chouette dram mais qui a eu un peu de mal après ce qui était déjà passé. A regoûter au calme donc.
- Enfin, rhum Caroni 1983 : c'est bon et complexe. Mais mon analyse s'arrêtera là, je commençais à être un peu cramé, surtout après le cigare (un Bolivar Robusto il me semble, mais je ne suis pas sûr).
Une superbe soirée donc, bien qu'un brin fatigante. Je remercie encore Régis pour son accueil, ainsi que Virginie pour sa gentillesse et son humour. Delphine a également passé une excellente soirée. Nul doute que nous remettrons ça l'an prochain !
- Westvleteren 12 : superbe bière brune, peu de mousse, dont le nez se développe sur des arômes de miel et de pain d'épices. La bouche est épaisse et sucrée, avec des saveurs évoquant un vieux Porto, mais un sursaut d'amertume en fin de bouche évite toute sensation d'écoeurement. J'ai préféré la 1ère moitié de la bouteille (sans les levures), Régis aussi. Ce truc est une tuerie ! Merci encore Pierrot !
- Rosebank 20yo RM : fait plus jeune que son âge. Un whisky herbacé, légèrement fumé, avec quelques notes d'eau de vie de poire. Alcooleux sec, quelques gouttes d'eau lui font le plus grand bien. Pas mal, mais je n'apprécie pas plus que cela.
Petite pause repas avec un Châblis 1er cru 2007 domaine Brocart, frais, vif et minéral, qui sera peut-être meilleur d'ici un an et retour aux spiritueux avec :
- un Bas-Armagnac 1981 Château de Millet, 42%. Le nez est étonnant pour un Armagnac, avec des notes de vernis qui ne sont pas sans évoquer certains whiskies japonais. Le reste de la palette aromatique est plus classique : café, vieille prune. La bouche est grasse et n'a pas à rougir de sa dilution à 42%. La finale par contre déçoit un peu de par sa briéveté.
- Benromach 34yo 1969 - 2004, 43% : le nez est très beau, sur un sherry léger mais présent. Quelques fruits exotiques, une note étrange mais fort bien intégrée de savon de Marseille à l'huile d'olive. La bouche est malheureusement en retrait, légèrement acqueuse et plus raide.
- Cognac Grosperrin 1924, 79yo ! oui vous avez bien lu, Régis a sorti l'artillerie lourde... Alors je n'ai pas bien compris si ce cognac est bien de 1924 (auquel cas il aurait été embouteillé en 2003 - Régis, une confirmation ?), mais c'est absolument grandiose, avec un nez à tomber sur le cul, mélimélo d'exotisme et de rancio, quelques fruits secs aussi, un boisé inexistant... et une bouche d'une vivacité extraordinaire pour un produit de cet âge. J'aurais parié sur un alcool de moins de 30 ans. Absolument aucune astringence, aucune amertume tannique, une texture de velours, une finale aussi longue qu'un marathon... Et le plus vieil alcool que j'aie jamais bu accessoirement. Que du bonheur, merci encore de m'avoir fait goûter à ça Régis !
- Dur pour le suivant donc. J'ai alors sorti mon Glenury Royal 36yo 1968 - 2005, 51.2% : Ma foi, il ne s'en est pas mal tiré. Un très bel alcool, au nez délicat, à la fois floral et fruité, exotique et faiblement fumé. La bouche est à l'avenant, très fraîche, avec une finale de belle longueur. Le meilleur whisky de la soirée.
- Puis, Craigellachie 25 yo TPD/DD 1984/2009 53.7% : beaucoup de fruit et une belle fraîcheur, un chouette dram mais qui a eu un peu de mal après ce qui était déjà passé. A regoûter au calme donc.
- Enfin, rhum Caroni 1983 : c'est bon et complexe. Mais mon analyse s'arrêtera là, je commençais à être un peu cramé, surtout après le cigare (un Bolivar Robusto il me semble, mais je ne suis pas sûr).
Une superbe soirée donc, bien qu'un brin fatigante. Je remercie encore Régis pour son accueil, ainsi que Virginie pour sa gentillesse et son humour. Delphine a également passé une excellente soirée. Nul doute que nous remettrons ça l'an prochain !
