Whisky et distilleries: Forum

Hanyu Distillery
Number One Drinks
Single cask #370 (361 bouteilles)

Distilled 1991 - Bottled 2009
Hogshead - Finished in Japanese Oak

57,3% - 70 cl Couleur: vieil or.

Nez: Léger, l'alcool sait rester à sa place et l'on peut mettre le nez dans le verre sans se brûler les narines. D'emblée des notes particulières de vernis apparaissent, elles resteront présentes en toile de fond tout du long. Des senteurs de pruneau à l'armagnac, de bois, parmis lesquelles émergent de temps en temps des notes plus gourmandes (fudge, caramel au beurre). D'autres notes sont noyées dans l'ensemble, je n'ai pu trouver lesquelles.

Bouche: Résolument sage à l'attaque, l'alcool se fait de plus en plus présent par la suite avec une nette montée en puissance en milieu de bouche. Malgrés cela, l'ensemble donne une impression de légèreté et de sécheresse. On y trouve des notes de noyau, puis l'ensemble bascule dans un registre plus herbacé (herbe brûlée). La finale laisse la bouche sèche, sur des notes légères de tourbe et de bois de chêne.
Rien de très complexe pour l'instant, en comparaison au nez qui se montre plus généreux, mais je pense que ce malt se montrera plus bavard après avoir pris l'air quelques temps.

Conclusion: Une bouteille intéressante, mais dont les particularités ne plairont pas à tout le monde. Pour ma part, je le trouve sympathique, mais j'espère qu'il se montrera plus démonstratif en bouche dans quelques jours. Laissons-le respirer un peu.

A regoûter avec coupage.

A noter: Bouchon à vis "triseal" !

Merci pour ces notes.
Hanyu fait vraiment de bons whisky

Samples pour les intéressés (ATTENTION: samples avec bouchon "triseal" donc à changer vite fait )

Regoûté ce soir cette bouteille de Hanyu:

Couleur: Vieil or

Nez: Vernis, pruneaux à l'armagnac, boisé (chêne, avec par moments quelques très légères touches tirant sur le bouchon de liège -je dirais presque bouchonné- mais ce n'est pas un problème de conservation vu que c'est du bouchon "triseal". Ceci reste cependant très furtif.), fruité (pomme cuite), herbes médicinales.

Bouche: Assez léger et sec en bouche, avec une attaque modérée qui monte ensuite en puissance. On retrouve des notes de noyau, un côté herbacé (herbes médicinales) des saveurs boisées aussi. Légère amertume en fin de bouche, plus de sécheresse aussi. Je ne trouve plus de tourbe en finale, comme lors de l'ouverture, mais toujours ce côté bois de chêne.

Avec coupage:

Nez: Le coupage concentre les arômes sur des notes boisées (chêne) d'une belle finesse.

Bouche: Les notes herbacées et médicinales subsistent. Moins de complexité cependant.

Encore un peu d'eau:

Nez: Moins bavard. Encore le bois et ces notes de vernis.

Bouche: Déséquilibrée cette fois-ci. Sans intérêt.

De plus curieusement le coupage semble donner des notes plus alcooleuses au nez. Il semble brûler plus facilement les narines après coupage, ce qui me semble bizarre. Cela est peut être du à la perte de richesse arômatique à la réduction.

Conclusion: Un whisky que j'ai aimé, à condition de le boire tel quel, sans coupage. A réserver aux amateurs de whiskies relativement légers, secs et boisés.

Hanyu - 1991/2009 - Japanese Oak Finish - C#370 - 57,3%
Robe vieil or.
nez assez puissant, notes de vernis qui disparaissent avec le temps. Du fruit bien mûr. Léger boisé. (L'eau fait ressortir le fruit (notamment la pomme...)).
Attaque en bouche sur les fruits, puis le boisé apparait. Puissant. Légère amertume.
Finale assez longue, fruitée, boisée. Très légère pointe de tourbe. Légère amertume (contenue par ajout d'eau).
Un Hanyu original, bien plus fruité que les autres Hanyu (et les autres japonais) déjà goutés.
87/100

Merci FXB

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