Caperdonich 34yo 1972 From Huntly to Paris
Publié : 05 mai 2010, 18:40
Toujours en aveugle :
Caperdonich 34 yo 1972/2007 (53.4%, Duncan Taylor for LMDW, From Huntly to Paris, cask #6707, 210 bottles)
Couleur : Vieil or. La collerette fine indique un CS.
Nez : D'abord un plein sachet de pruneaux qui laisse vite place à des notes fraîches de liqueur aux herbes (chartreuse, génépi), de fruits acidulés, de compote de pomme à la cannelle et à la vanille. L'alcool est présent mais aucunement agressif, et les différents arômes parfaitement fondus entre eux. L'aération dévoile aussi de la poire fraîche, alors que les notes vanillées (sucre vanillé) et la fraîcheur végétale prennent de l'ampleur. L'ensemble est des plus agréables.
Bouche : Puissante. Autour des 50%. Plus de fruits à chair blanche frais (poires légèrement vertes) qu'au nez. La chartreuse est toujours bien présente, les épices (cannelle, poivre) aussi. Un boisé léger est également de la partie, évoquant le thuya, ainsi qu'une pincée de sel.
Finale : Longue et tannique, à l'exception d'une très belle note de robuste miel de châtaignier qui s'accroche au palais.
Conclusion : Un vénérable Speyside, assurément, dont l'alcool a su se maintenir face au fût. Le résultat est très réussi. Bien meilleur sec, l'eau avivant son amertume. Après lecture des notes de Serge et de Corbuso, les notes acidulées sont bien des fruits exotiques. Je ne les ai pas ressentis en bouche.
90/100
Caperdonich 34 yo 1972/2007 (53.4%, Duncan Taylor for LMDW, From Huntly to Paris, cask #6707, 210 bottles)
Couleur : Vieil or. La collerette fine indique un CS.
Nez : D'abord un plein sachet de pruneaux qui laisse vite place à des notes fraîches de liqueur aux herbes (chartreuse, génépi), de fruits acidulés, de compote de pomme à la cannelle et à la vanille. L'alcool est présent mais aucunement agressif, et les différents arômes parfaitement fondus entre eux. L'aération dévoile aussi de la poire fraîche, alors que les notes vanillées (sucre vanillé) et la fraîcheur végétale prennent de l'ampleur. L'ensemble est des plus agréables.
Bouche : Puissante. Autour des 50%. Plus de fruits à chair blanche frais (poires légèrement vertes) qu'au nez. La chartreuse est toujours bien présente, les épices (cannelle, poivre) aussi. Un boisé léger est également de la partie, évoquant le thuya, ainsi qu'une pincée de sel.
Finale : Longue et tannique, à l'exception d'une très belle note de robuste miel de châtaignier qui s'accroche au palais.
Conclusion : Un vénérable Speyside, assurément, dont l'alcool a su se maintenir face au fût. Le résultat est très réussi. Bien meilleur sec, l'eau avivant son amertume. Après lecture des notes de Serge et de Corbuso, les notes acidulées sont bien des fruits exotiques. Je ne les ai pas ressentis en bouche.
90/100