Savoureur a écrit :Ci-joint ce que j'ai retrouvé, ça coincide largement avec ce que RX21 a écrit
Types / désignation de diver fûts utilisés pour la maturation de whisky :
Notes préliminaires :
La désignation et le volume y associé des différents types de fûts varient selon différentes sources !
Selon le Sctch Whisky Act, le contenu des fûts utilisés pour la maturation de whisky ne doit pas dépasser 700 litres.
Bodega Butt, 600 liters, 130 gallons‚ Gorda ou Sherry Butt sont des noms également utilisés pour ce type de fût
Puncheon, 545 liters, 120 gallons, fût ayant contenu du sherry
Pipe, 500 liters, 110 gallons, fût ayant généralement contenu du porto, appelé aussi souvent Port pipe
Butt, env. 500 liters, 110 à 126 gallons, fût le plus utilisé pour la maturation de sherry
Dump puncheon 460 liters, 100 gallons, fût ayant contenu du sherry
Hogshead, le type de fût le plus utilisé, 250 liters, 55 gallons, sur ce type de fûts on rencontre le plus souvent des recoopered
Barrel ou American barrel; jusqu’à maximum 200 liters, env. 42 gallons, le plus souvent 180 litres, fût ayant contenu du bourbon, vu au niveau mondial c’est le type de fût le plus utilisé pour la maturation de whisk(e)y
Kilderkin, 82 à 100 litres, 18 à 21 gallons, environ ½ Barrel
Quarter, 45 à 80 liters, 10 à 18 gallons, ¼ de Barrel, désigné aussi par Firkin, selon d’autres sources 105 à 125 liters donc ¼ de Butt (voir p.ex. le Laphroaig Quarter Cask
Anker, env. 40 liters, 8 à 10 gallons, le fût de whisky utilisé originairement pour la maturation de whisky, désigné aussi par Blood Tub les derniers temps, probablement cette taille s’est imposée car un homme pouvait encore manipuler le fût tout seul et un âne, poney, … pouvait bien porter deux de ces fûts
Octave, 22,5 liters, 5 gallons, 1/8 de Barrel, selon une désignation plus ancienne un Blood Tub
En règle générale la maturation du whisky est plus rapide si le volume du fût est moins grand. Ceci s’explique par le fait que la surface de contact avec le bois augmente par rapport au volume contenu dans le fût.
La maturation dépend aussi du degré d’activation par carbonisation du fût et de plein d’autres choses. A ce stade je renvoie à l’encéclopédie vivante du forum comme d’autres l’ont déjà fait avant moi dans ce sujet.
