Whisky et distilleries: Forum

Bonsoir à tous,

Je viens vous demander conseil pour choisir une bouteille de whisky.

Ce que je voudrais connaitre, c'est un whisky où l'arôme de sherry est vraiment présent. Je ne connais pas l'arôme de ces vins. Mais a voir certaines dégustations, je cru comprendre qu'ils donnent aux whiskies des saveurs de fruit.
Vous allez me dire, dans ce cas, pourquoi ne pas en prendre directement une bouteille de ce vin espagnol pour être sûr de savoir de quoi je parle.

Donc, j"aurais besoin de deux conseils finalement :

L'un pour une bouteille de whisky, et l'autre pour une bouteille de sherry.

Mon budget pour un bouteille de whisky ne dépasse par les 70 €.

Merci par avance.

@+

une bouteille de Pedro Ximenez, et une bouteille de Glendronach 15

Glendronach 15 aussi

Merci pour vos réponses.

Alors je pars donc sur :

http://www.whisky.fr/produit-15189-glen ... 15-yo.html

Et pour le vin :

http://www.whisky.fr/produit-2505-pedro ... do-18.html

En plus, pour le prix que je voulais mettre, je me prends deux bouteilles ;)

blackmalt a écrit :Merci pour vos réponses.

Alors je pars donc sur :

http://www.whisky.fr/produit-15189-glen ... 15-yo.html

Et pour le vin :

http://www.whisky.fr/produit-2505-pedro ... do-18.html

En plus, pour le prix que je voulais mettre, je me prends deux bouteilles ;)

Le pedro ximenez en question est assez monolithique. Pas mauvais mais trop axé sur le sucre. Si d'autres connaissent de meilleurs pedro ximenez et ou se les procurer?

Le glendronach 15 ans est un bel exemple de whisky élevé en fût de sherry oloroso (je prendrais peut-être un oloroso pour comparer mais là aussi je ne suis pas sur que ceux proposés chez LMDW soient terribles).

Comme autres whisky élevés en fût de sherry(et bien marqués) je conseillerais :
- Benriach 12 ans sherry (élevé en fût de sherry et pedro ximenez). Mais les arômes font fort penser a du bonbon. Nettement plus sucré que le glendronach 15 ans.
- Macallan 10 ans cask strenght(attention, c'est une bouteille de 1 litre). Dans le même style que le glendronach mais non réduit à l'eau.
La nouvelle version(58,1°) m'a l'air un peu pâle, quelqu'un l'a déjà gouté?

Voila, sinon l'idée de départ n'est pas mauvaise car assez facile à mettre en oeuvre et peu couteuse.

MARS

Maintenant, l'aspect principal du glendronach 15 ans n'est pas un coté fruité, loin de là. Le temps passé en fût d'oloroso donne plutôt un coté café/moka, rancio. Le coté fruité tire surtout sur la cerise(à l'eau de vie)?

Si tu vise l'aspect fruité dans le whisky, tu aura plus de chance de le trouver avec un vieillissement en fut de bourbon (fruits blanc, exotiques) ou dans un whisky plus agé. Mais tout les whisky n'ont pas une prédominance fruitée(loin de là. En général c'est plutôt un à coté)

MARS

Merci faut dire, j'ai eu un bon maitre Jedi

Pour le PX, j'avais pris un "Pedro Ximenez 12 ans Williams & Humbert" que j'ai trouvé bien pour cela. mais faut pouvoir le trouver... sinon, il ont aussi le "Oloroso 12 ans Williams & Humbert". Mais bon, avec un PX, on est à l'extreme du produit (epais, sirupeux, très sucré) et je trouve que c'est pas mal pour explorer cela. et ca peut servir pour faire avec tout whisky, une finition PX

L'idée du pedro ximenez est excellente. C'est juste celui disponible chez LMDW qui ne l'est pas(il ne vaut pas son prix je trouve).
Enfin, c'est vrai que pour rajouter à un whisky ou autre mélange ainsi que découvrir le pedro ximenez il est très bien.
Je dois déjà commencer à être trop difficile!

Le sherry oloroso est en général assez bien acide. C'est assez special et il faut aimer(je n'aime pas)même si il y a des versions bien meilleures que d'autres(j'ai eu un sample au lindores festival d'un oloroso qui était vraiment très bon. Mais il restait un peu de sucre dedans)

MARS

mars a écrit :Le temps passé en fût d'oloroso donne plutôt un coté café/moka, rancio. Le coté fruité tire surtout sur la cerise(à l'eau de vie)?

Si tu vise l'aspect fruité dans le whisky, tu aura plus de chance de le trouver avec un vieillissement en fut de bourbon (fruits blanc, exotiques)

MARS

Alors là, j'ai toujours cru que c'était l'inverse ! Décidément, on en apprend tous les jours ;)

Pourtant, j'ai toujours perçu des arômes vanillées lorsque je déguste un whisky élevé en fût de bourbon, et des notes plus chaudes comme le café justement... A moins que je mélange d'un coup...

Non, l'élevage en fût de bourbon donne un coté vanillé. Le coté fruité a beaucoup plus de chance d'être retrouvé dans des single cask (de plus de 15 ans d'âge)mais il n'y a pas de règle particulière.
Par contre, les notes de café ne sont normalement pas très courantes avec un whisky élevé dans un fût de bourbon(mais cela peut arriver, notamment si le fût a été toasté(brulé)).

Les sherry bien réduit donne souvent des notes de pomme je trouve. On retrouve aussi d'autres fruits mais ce n'est pas dominant en général.
Non réduit on a souvent du pruneau et parfois de la prune. On peut aussi avoir des fruits rouge.

Le meilleur exemple de fruité exotique/agrumique sont les benriach 1976(mais il y a d'autres whisky qui présentent ce profil).
Les jeunes bladnoch et rosebank donnent de belles notes citronnées(mais pas tous et d'autres whisky ont aussi cette caractéristique)
Le glendronach single cask 1972 du batch one(pas celui de LMDW) laisse ressortir beaucoup de fruits exotiques et rouge quand on lui rajoute de l'eau(sur base d'une bouteille ayant aéré quelques mois)

Le mieux est de regarder les commentaires de plusieurs personnes. Si ils parlent de bombe fruitée il y a de forte chance que le fruit sot bien présent. En général les arômes sont aussi décrit par ordre d'importance. Certains étant difficile à déterminer/sentir et d'autres étant très évidents.

MARS

mars a écrit :Non, l'élevage en fût de bourbon donne un coté vanillé. Le coté fruité a beaucoup plus de chance d'être retrouvé dans des single cask (de plus de 15 ans d'âge)mais il n'y a pas de règle particulière.
Par contre, les notes de café ne sont normalement pas très courantes avec un whisky élevé dans un fût de bourbon(mais cela peut arriver, notamment si le fût a été toasté(brulé)).

Les sherry bien réduit donne souvent des notes de pomme je trouve. On retrouve aussi d'autres fruits mais ce n'est pas dominant en général.
Non réduit on a souvent du pruneau et parfois de la prune. On peut aussi avoir des fruits rouge.

Le meilleur exemple de fruité exotique/agrumique sont les benriach 1976(mais il y a d'autres whisky qui présentent ce profil).
Les jeunes bladnoch et rosebank donnent de belles notes citronnées(mais pas tous et d'autres whisky ont aussi cette caractéristique)
Le glendronach single cask 1972 du batch one(pas celui de LMDW) laisse ressortir beaucoup de fruits exotiques et rouge quand on lui rajoute de l'eau(sur base d'une bouteille ayant aéré quelques mois)

Le mieux est de regarder les commentaires de plusieurs personnes. Si ils parlent de bombe fruitée il y a de forte chance que le fruit sot bien présent. En général les arômes sont aussi décrit par ordre d'importance. Certains étant difficile à déterminer/sentir et d'autres étant très évidents.

MARS

Ok, merci pour tes explications.

Donc nous sommes bien d'accord sur les arômes perçus avec ces deux types de fûts.

@+

mars a écrit :Par contre, les notes de café ne sont normalement pas très courantes avec un whisky élevé dans un fût de bourbon(mais cela peut arriver, notamment si le fût a été toasté(brulé)).

Cela arrive aussi dans des cask strength embouteillés à très haut degré. L'alcool peut alors donner des notes évoquant le café, mais ça reste toutefois assez différent de ce que peut donner un bon vieux fût de sherry.