Whisky et distilleries: Forum

Bouteille que Jean-Marie a d'abord noté moyennement (enfin selon ses standards) puis il lui a attribué deux 19/20 et si je te comprends bien JM tu penses que cette évolution est dûe à l'aération. Justement cette bouteille était à la dégustation chez Régis, et comme il la trouvait un peu "fermée" au nez, il a fait un truc que je n'avais jamais vu faire auparavant : il l'a tout simplement secouée brièvement mais fermement, la faisant un peu mousser. Quelqu'un a-t-il déjà vu/pratiqué cette technique ? En tout cas bon à savoir pour libérer un peu les arômes quand c'est nécessaire.

Pas trop à conseiller si le bouchon n'est pas d'excellente qualité quand même (à moins qu'on aime le "whisky aux copeaux" ;)
c'est rare, mais ça arrive.

une telle pratique ferait frémir d'horreur tous les amateurs de vins... mais qui sait, peut-être est-elle bénéfique à une ouverture spiritueux en effet...

pour ma part je préfère quand même laisser l'aération se faire "naturellement" en bouteille reposée, et bien faire tourner mon whisky dans le verre si je le trouve très fermé.
en principe au bout de qqes jours à peine, qqes semaines tout au plus, une différence perceptible se sent; mais il est vrai que je ne suispas pressé non plus

si d'autres personnes emploient aussi cette méthode et qu'elle se révèle efficace, je tenterai l'expérience sur une bouteille futurement ouverte, mais peut-être pas un Ardbeg 1975 quand même !...

Stéphane

J'espère que Gilles ne va pas m'en vouloir de vendre la mèche...
Gilles aussi secoue systématiquement ses bouteilles avant de servir un dram.
Et la réflexion que je me suis faite en le voyant faire, c'est que cela peut avoir des effets positifs sur la conservation du bouchon.
Chris Gauthier (de chez Hart Brothers) me donnait un truc pour conserver les bouteilles ouvertes: humecter de temps à autres le bouchon. En effet, il semble qu'un bouchon sec se dégrade plus vite, et laisse passer l'air ambiant, ce qui risque d'accélérer l'oxydation du nectar...
Et en secouant la bouteille, le bouchon s'humidifie automatiquement.
Un truc de pro? Un peu de folklore?

Tiens je vais essayer ce soir je vais me secouer un Oban 14 ans, ça va peut être le rendre buvable

A+

J'en connais un qui va secouer du A'BUNADH

A+

et ben Jean Marie toi qui doit secouer 300 bouteilles , tu risques d'avoir mal au poignet....

Tu comprends maintenant pourquoi je laisse ce soin à ma femme?

Ce que tu dis est intéressant JM (enfin pas l'allusion sur ton épouse "shakeuse de bouteilles", mais juste avant ;)
sur la conservation du bouchon...

j'ai néanmoins une petite réserve sur cette technique d'humidification régulière du bouchon...

Je suis tombé, peu souvent certes, mais ça arrive, sur des bouteilles dont le bouchon était justement très imbibé, et à chaque ouverture si on sentait la bouteille, on sentait une forte odeur de bouchon un peu comme pour un vin bouchonné.
Même en se servant un dram, les premières effluves senties tendaient assez nettement vers le bouchon, et j'ai dû carrément faire sécher au mieux le bouchon pour que cette odeur diminue...

Les spiritueux ne sont pas comme des vins, et ne s'améliorent pas au contact du bouchon, sinon on préconiserait de garder les bouteilles couchées, ce qui n'est pas le cas (au contraire)... donc je reste assez sceptique sur ces contacts/échanges réguliers "liquide/bouchon" dans le cas d'un single malt...

messieurs les professionnels, à vous de nous expliquer l'intérêt (et les risques aussi) de la manoeuvre...

Stéphane

P.S. : Antoine, pour la prochaine soirée on se tente nos single malts frappés au shaker (sans glace of course) ???
en fait un pourrait prendre un dram "normal" et l'autre shaké, on goûte et on s'échange ensuite nos verres pour comparer...

Yes why not......