Whisky et distilleries: Forum

Au live je me renseignais sur le stand Glenfarclas pour savoir comment ils faisaient pour garder constant le titre du 105. Celui-ci est vendu comme un cask strength et je m'étonnais qu'ils arrivent à maintenir constant le titre sans aucune réduction.

Ce à quoi j'ai obtenu une réponse par une animatrice du stand qui ne me satisfait qu'à moitié : le 105 serait effectivement préparé sans réduction mais il ne titrerait pas ses 105 proof GB systématiquement car il existe une tolérance de plus ou moins 0,2%.

Ceci me pose deux questions : le 105 est-il effectivement non réduit ? Qu'est-ce que cette tolérance ?

La tolérance veut dire qu'il fait de 59,8 à 60,2°.
De toute façon, l'a'bunadh a aussi un degré d'alcool aussi élevé. Et en ne mettant pas de mention d'âge cela facilite les choses.

Je pense que le 105 pâtit assez bien de cette règle des 60° car le résultat n'est pas fameux(affreusement alcoolique selon moi, et c'est dommage car il y a de merveilleux arômes derrière. Surtout qu'il ne supporte pas l'adjonction d'eau).

Perso, des 3 sherry monster cask strengh, je trouve que c'est le macallan CS qui est le mieux(mais il est plus âgé, aussi). Mais l'a'bunadh se défend très bien et est plus spécial.

MARS

Je ne comprends pas pourquoi ce serait dur de maintenir le titre alcoolique, avec tous les fûts dont ils disposent à différents °, cela doit être un jeu d'enfant, le plus dur est selon moi de recoller au goût de l'année précédente.
Après, les tolérances sont bien naturelles, il y en a sur toutes valeurs mesurées selon la "norme" que l'on applique.

Essayer de maintenir le titre alcoolique ne peut se faire qu'au détriment de la qualité! (c'est pas pour cela que certains batch ne peuvent pas être exceptionnels!)

MARS

Sauf si quasiment tous les fûts sont bons.

Guys, l'appellation Cask Strength n'est pas réglementée. Cela ne veut pas dire que le degré n'a pas été ajusté à l'eau.
En général on utilise plutôt "natural cask strength" lorsque c'est le cas sur de larges batches.

Donc à différencier de "Straight From the Cask".
La réduction est-elle autorisée dans ce cas ?

Il me semble que "Straight from cask" est souvent utilisé pour des "single cask" pour lesquels il n'y a nul besoin d'un titre particulier, du coup je pense que dans leur intérêt (financier) ils les laissent bruts de chez brut .

Straight from the cask devrait indiquer en plus une absence de filtration autre que mécanique, non ?