Whisky et distilleries: Forum

Etant amateur de bières anglaises ( des type Ale, pas Läger ) et n'ayant pas vu de topic parlant de ce sujet sur le forum, je crée celui-ci.

Je les aimes pour leur saveur affirmée, mais sans l'inconvénient d'une alcoolémie trop forte ( elles titrent environ 4° ) ou d'un goût trop puissant faisant qu'on en boit qu'une ( comme certaines trappistes ).
Elles ont surtout l'inconvénient d'être peu disponibles en France.

Aimez-vous ces bières ? Lesquelles et pourquoi ?

Mes goûts personnels :

- La Bombardier : c'est une Red Bitter standart, agréable par son amertume mesurée et son goût. Pas la meilleur, mais elle se boit facilement ( et beaucoup dans les pub anglais, si j'ai bien compris ^^ ).

- La London Pride : même commentaire que ci-dessus.

- La Caledonian 80 : Une brune légére mais fruitée. Elle est douce mais garde une petite pointe d'amertume agréable provenant d'une touche de houblon. Elle se boit toute seule.

- La Deuchars I.P.A : une I.P.A étrangement douce. Elle conserve tout le goût des I.P.A, dû à la forte teneur en houblon, mais sans l'amertume habituellement marquée de ces bières. Une réussite de chez Caledonian ! ( Elle est même disponible en real ale dans certains pub ).

- La Belhaven 80 : une brune crémeuse et très douce à boire, au goût malgré tout prononcé. Une grande réussite.

- La An Teallach Ale : une Pale Ale fabriquée artisanalement à Dunodell. Disponible seulement dans le Western Ross, et en quantité limitée. Elle est trés fruitée, goûtue et agréable, peu amère. Une très bonne bière ! ( Je me maudit encore de n'en avoir ramené qu'une bouteille ! )

- La Black Isle ( de chez The Orkney Brewery ) : une stout très douce, presque crêmeuse. Le goût de pain grillé est présent sans être agressif. L'amertume est presque absente. Elle est comparable à une Murphy. J'aime beaucoup !

- La Dragonhead ( de chez The Orkney Brewery ) : une stout au goût un peu plus marqué. L'amertume ressort un peu, sans être excessive. Un ami qui voyageait avec moi l'a trouvée excellente, et a desespéré de ne pas en trouver à ramener. Je préfére tout de même la Dark Island plus douce.

- La Fraoch : bière traditionnelle écossaise, arômatisée à la bruyère ( plante que l'on trouve partout dans les highland ). Le mélange est surprenant mais pas désagréable. Un peu sucrée. Une bonne bière d'apéritif, mais je n'en boirais pas plusieurs d'affilée.

- La Alba : bière traditionnelle écossaise, arômatisée avec des épines de pins. Mêmes commentaires que ci-dessus.

De même, les bières de la distillerie "The Isle of Skye Brewing Company", sur l'île de Skye, me plaisent beaucoup.

J'aime pas les bières anglaises : pas assez de bulles !

je me méfie de la bière et peut être aussi un peu des anglais (je suis victime du syndrome de Jeanne d'Arc) !

bottler a écrit :je me méfie de la bière et peut être aussi un peu des anglais (je suis victime du syndrome de Jeanne d'Arc) !

+1

Au cours de ma visite en Ecosse j'ai pu goûter deux bières qui m'ont marqué, la Red et la black Cullin, bières de l'île de Skye, vraiment très bonnes surtout la red.
Sinon il y a la Thomas Hardy mais là c'est du lourd, loin de toutes les autres au niveau du style : liquoreux et fruité.

bottler a écrit :je me méfie de la bière et peut être aussi un peu des anglais (je suis victime du syndrome de Jeanne d'Arc) !

Bah... La plupart des bières citées sont en fait écossaisses ^^

Tiens, je viens de m'apercevoir que la brasserie Brew Dog que je prenais pour américaine est en fait écossaise.
J'ai goûté de chez eux, la 'Hardcore" qui est vraiment pas mal pour les fans d'amertume, à 150 IBU c'est 5 fois l'amertume de l'Orval !
En même temps les IBU pour la bière c'est un peu comme les ppm pour le whisky ...
Ils ont aussi la "Paradox" qui est une "whisky cask aged imperial stout", ça donne envie ! Surtout qu'il y a marqué "smokehead" alors si c'est en fût d'Islay, il y a moyen que ça envoye !

j'aime beaucoup les bieres anglaises ! je repasserais en parler dès que le temps me sera moins compté ;)

Je viens de tomber par hasard sur un site qui à l'air pas mal.

http://www.guidedesbieres.com/type/ale+ecossaise.html

Très bien ce site.
Merci.

pat gva a écrit :Je viens de tomber par hasard sur un site qui à l'air pas mal.

http://www.guidedesbieres.com/type/ale+ecossaise.html

Je connaissait ce site qui est effectivement bien rempli.

pompix a écrit :Tiens, je viens de m'apercevoir que la brasserie Brew Dog que je prenais pour américaine est en fait écossaise.
J'ai goûté de chez eux, la 'Hardcore" qui est vraiment pas mal pour les fans d'amertume, à 150 IBU c'est 5 fois l'amertume de l'Orval !
(...)
Ils ont aussi la "Paradox" qui est une "whisky cask aged imperial stout", ça donne envie ! Surtout qu'il y a marqué "smokehead" alors si c'est en fût d'Islay, il y a moyen que ça envoye !

Je ne suis pas un fan de l'amertume ( point trop n'en faut ), mais les produits que tu décris semblent vraiment particuliers. Les "Paradox" et "Smokehead" on l'air bien intéressantes. Je testerais si j'en ai l'occasion. Merci pour l'info.

L'amertume de la bière est apportée par les acides alpha du houblon (même si mon père m'a toujours dit que certaines brasseries employaient du fiel de boeuf pour obtenir ce même résultat... ). Ce qu'il y'a de bien, avec le houblon, c'est qu'au delà d'apporter de l'amertume, il possède des propriétés antiseptiques essentielles qui permettent de stabiliser la bière. Et puis le houblon contient des huiles qui apportent un complément de parfums (souvent agrumique) qui signent la bière.
Dans l'absolu, la Pilsner tchèque fait partie des bières aux hauts indices d'amertume (35 ou 40 IBU, il me semble). Pourtant, on ne peut pas dire que cette bière fraîche, légère, savoureuse, dérange par excès d'amertume !
Personnellement, ce qui peut me déranger, dans une bière, ce n'est donc pas cette amertume, mais les arômes de torréfaction trop marqués, de chocolat "trop noir", ou de caramel brûlé que l'on peut trouver dans certaines stout et dans certaines trappistes. Si l'on a l'impression de boire un mauvais robusta trop serré, acide et tiédasse et pas une bière, bin c'est sûr, c'est pas top. Mais si la torréfaction, plus douce, conduit à des arômes de noix, de dattes confites, de truffe à l'Armagnac, alors ça devient drôlement jouissif !

J'aime beaucoup aussi la simple "London Pride"

Pacaya a écrit :J'aime pas les bières anglaises : pas assez de bulles !

c'est pour cela que je les apprécie ;)



Vous pensez quoi des bieres Samuel Smith's ?

Pour le coup, je prefere leur stout à la Guiness, pour son coté de bacon grillé qui la rend beaucoup moins douce/sucrée (qui donne a beaucoup l'impression de café froid).

Aussi je cherche (recement) a pouvoir en commander et recevoir chez soit, mais je n'ai pas encore trouvé...

J'ai goûté la "London pride", c'est vrai qu'elle est agréable.