Whisky et distilleries: Forum

Lors de notre dernière dégustation, nous avons remarqué sur un batch de 3000 bouteilles une différence significative sur les 2 bouteilles disponibles (entre autre, une amertume plus prononcée sur l'un des malts) ce soir là. Le représentant de la distillerie nous a affirmé que cela provenait du fait que après avoir "marié" les fûts, le whisky etait à nouveau remis en fût avant sa mise en bouteille. Y aurait il une autre explication possible?
Souvenez vous (c'était lors de notre premier Blind taste du Forum), nous avions eu une experience assez proche sur un Ardmore SV tourbé (proposé par 2 participants) mais qui etait en plus un single cask, dont on n'avait pas véritablement élucider l'énigme...

Je ne sais pas trop comment se passe le remplissage des bouteilles mais si c'est directement du fût alors au fur et à mesure de la mise en bouteille, le liquide peut probablement provenir de zones différentes du fût. Genre zone de stagnation du liquide (par exemple : manque de convection dans les angles)
J'y connais rien alors pas taper si je dis de grosses conneries. :?

Lors d'une dégustation de whiskys "The Nectar" on était à plusieurs de trouver une pointe d'amertume désagreable dans le "Dark Angel" (c'est un single cask produit à la distillerie Cooley). L'embouteilleur Mario Groteklaes prend la bouteille, y met son nez et nous offre un dram provenant d'une autre bouteille. Plus aucune amertume!
Commentaire de Mario: Mauvais bouchon!

Savoureur a écrit :Lors d'une dégustation de whiskys "The Nectar" on était à plusieurs de trouver une pointe d'amertume désagreable dans le "Dark Angel" (c'est un single cask produit à la distillerie Cooley). L'embouteilleur Mario Groteklaes prend la bouteille, y met son nez et nous offre un dram provenant d'une autre bouteille. Plus aucune amertume!
Commentaire de Mario: Mauvais bouchon!

Pourtant Mario provient des environs de Liège, non?

jmputz a écrit :

Savoureur a écrit :Lors d'une dégustation de whiskys "The Nectar" on était à plusieurs de trouver une pointe d'amertume désagreable dans le "Dark Angel" (c'est un single cask produit à la distillerie Cooley). L'embouteilleur Mario Groteklaes prend la bouteille, y met son nez et nous offre un dram provenant d'une autre bouteille. Plus aucune amertume!
Commentaire de Mario: Mauvais bouchon!

Pourtant Mario provient des environs de Liège, non?

JM Putz : 12 points...

Elucidez moi. Moi aussi vouloir rigoler.

pompix a écrit :Je ne sais pas trop comment se passe le remplissage des bouteilles mais si c'est directement du fût alors au fur et à mesure de la mise en bouteille, le liquide peut probablement provenir de zones différentes du fût. Genre zone de stagnation du liquide (par exemple : manque de convection dans les angles)
J'y connais rien alors pas taper si je dis de grosses conneries. :?

Bon OK on tape pas, mais on se tient à 4 parce que là, quand même, on a beau être large d'esprit, mais tu exagère !!!!

ttn a écrit :Lors de notre dernière dégustation, nous avons remarqué sur un batch de 3000 bouteilles une différence significative sur les 2 bouteilles disponibles (entre autre, une amertume plus prononcée sur l'un des malts) ce soir là. Le représentant de la distillerie nous a affirmé que cela provenait du fait que après avoir "marié" les fûts, le whisky etait à nouveau remis en fût avant sa mise en bouteille. Y aurait il une autre explication possible?

Tout est possible, dès que tu as un liquide, des fûts d'origine différentes, des tuyaux qui ont servi à des produits plus marqués, des machines pas forcément au top de la propreté entre deux mises où il passe, des bouteilles pas forcément rincées, des bouchons colmatés et des hommes. Pour éviter de tels problèmes, il faut être soigneux et ne pas faire n'importe quoi.

Cela dit, si on reverse le w dans des fûts qui ne sont pas les mêmes que ceux où il a passé des années et que l'on a assemblé, et si de surcroît on n'assemble pas les différents fûts dans une cuve tampon alimentant l'unité de mise en bouteilles (manuelle ou non) avant la mise, c'est à n'y plus rien comprendre. C'est qui ces bricoleurs ?

bottler a écrit :

pompix a écrit :Je ne sais pas trop comment se passe le remplissage des bouteilles mais si c'est directement du fût alors au fur et à mesure de la mise en bouteille, le liquide peut probablement provenir de zones différentes du fût. Genre zone de stagnation du liquide (par exemple : manque de convection dans les angles)
J'y connais rien alors pas taper si je dis de grosses conneries. :?

Bon OK on tape pas, mais on se tient à 4 parce que là, quand même, on a beau être large d'esprit, mais tu exagère !!!!

Merci pour ton indulgence. :D
Ce qui est bien ici c'est que j'apprends des trucs même si c'est souvent de fermer ma gueule.

Savoureur a écrit :Elucidez moi. Moi aussi vouloir rigoler.

"Problème de bouchon" - "Mario vient de Liège" - Bouchon - Liège --> Humour !

Cela dit, si on reverse le w dans des fûts qui ne sont pas les mêmes que ceux où il a passé des années et que l'on a assemblé,

Ce n'est pas tout a fait ce que j'ai écrit

C'est qui ces bricoleurs ?

Benriach, en l'occurence c'était pour leur whisky agé de 30 ans (sherry).