Whisky et distilleries: Forum

Je me permets de reprendre les questions posées par Savoureur dans un autre message:

"Même avis que corbuso surtout que les numéros des fûts sont très proches (636/637 et 640/641)
En espérant de ne pas noyer une seconde fois la question précise de canis, je me pose dans un contexte plus général la question suivante:
Il est évoqué souvent pour un whisky XY2 qu'il provient du fût voisin du whisky XY1 reconnu comme étant une tuerie.
Le fait que les numéros de fût sont voisins / rapprochés peut-il nous guider dans le choix (qualité, gôut, ...) d'un embouteillage?
Juste ces deux réflexions pour amorcer un peu les réponses:
Oui, p.ex. car les fûts ont été achetés par la distillerie en même temps chez um même fournisseur selon les mêmes critères de qualité.
Non, pex. car même pour des numéros voisins le whisky peut avoir un gôut bien différent, exemple les Clynelish sherry butt 8912, 8913, 8914 et 8915 sont tous top mais bien différents."


C'est une très intéressante question que je me suis également posé.
Est ce que 2 fûts dont les numéros se suivent ont des qualités similaires ?

D'ailleurs comment sont numérotés les fûts ?
Sont il déjà numérotés par les fournisseurs ou est ce une numérotation définie par la distillerie à la réception des fûts ?

M'est avis que c'est la distillerie qui numérote les fûts qui lui arrivent. C'est la seule façon sûre d'éviter les doublons !

Jean-Michel a écrit :M'est avis que c'est la distillerie qui numérote les fûts qui lui arrivent. C'est la seule façon sûre d'éviter les doublons !

Très logique. Au final, les Toulousains sont aptes au raisonnement, ce qui étonnera plus d'un parisien 8)

Smokey-Kong a écrit :

Jean-Michel a écrit :M'est avis que c'est la distillerie qui numérote les fûts qui lui arrivent. C'est la seule façon sûre d'éviter les doublons !

Très logique. Au final, les Toulousains sont aptes au raisonnement, ce qui étonnera plus d'un parisien 8)

A commencer par mes générations de cousins et neveux et nièces Parisiens qui sont plus d'un à avoir usé leurs fonds de culottes à LLG . Et en plus, ils me foutent la pilée à la crapette et à "Richesses du monde".

No more.

Normalement, les fûts sont numérotés juste avant la mise en fût. Souvent, on attribue egalement des couleurs pour spécifier s'il sagit d'un fût de premier remplissage, second remplissage ou autre ou encore s'il s'agit d'une finition.

Oui Tony, mais maintenant avec les barcodes, les méthodes sont moins romantiques. Ils ne colorent plus trop les têtes à coup de peinture au plomb, ni ne stencilent icelles de façon plus ou moins baveuse. Tout fout l'camp !

Pour actualiser la question:
Des fûts avec des barcodes proches ont-ils des qualités proches?

Serge a écrit :Oui Tony, mais maintenant avec les barcodes, les méthodes sont moins romantiques. Ils ne colorent plus trop les têtes à coup de peinture au plomb, ni ne stencilent icelles de façon plus ou moins baveuse. Tout fout l'camp !

Ah pourtant le plomb dans le whisky, c'est vachement important pour maintenir un niveau acceptable de saturnisme dans la population.
Cela dit, si les fûts sont équipés de barcodes, on a peut-être une chance d'en voir chez Leclerc pour la prochaine foire au whisky ?

Savoureur a écrit :Pour actualiser la question:
Des fûts avec des barcodes proches ont-ils des qualités proches?

La vraie question c'est : des fûts proches de qualité proche de distilleries proches portent-il des barcodes aux numéros voisins d'un baril de lessive dans le supermarché le plus proche ?

BugsBunna a écrit :

Savoureur a écrit :Pour actualiser la question:
Des fûts avec des barcodes proches ont-ils des qualités proches?

La vraie question c'est : des fûts proches de qualité proche de distilleries proches portent-il des barcodes aux numéros voisins d'un baril de lessive dans le supermarché le plus proche ?

A quand les Ariel finish ?

jmputz a écrit :A quand les Ariel finish ?

Le mieux, se serait les Persil Finish. Pourquoi Persil ? "Parce qu'elle est an-ti-re-dé-po-si-tion" © Coluche.
Comme ça, plus besoin de filtrer le whisky, tous les dépôts restent dans le fût. 8)

Oui, mais cela repose toute la question existentielle qui nous a próccup;e ces 25 dernières années.
Parce que cette lessive lave plus blanc que blanc.
Blanc, on sait ce que c'est. C'est blanc.
Moins blanc que blanc, on sait ce que c'est. C'est gris (comme certains loups)
Mais plus blanc que blanc...

Non, décidement je préfère Ariel (sans les 10/20 pour les anicens) sinon, c'est la faillite immédiate de Blackadder qui ne pourront plus commercialiser leur série Raw Cask.

En étant logique et en me basant sur ce que j'ai lu sur les fûts utilisés par les distilleries, le probabilité que 2 fûts dont les numéros se suivent soient de qualité identiques est vraiment minime.
En effet, il faudrait déjà que le bois utilisé pour la fabrication des 2 fûts en question provienne du même arbre... chose qui est pas forcément le cas.
Ensuite, il faudrait que les fûts en question aient été entreposés au même endroit lors de leur premier remplissage (chez le producteur de Bourbon, de vin, de sherry)... chose qui n'est pas certaine.
De surcrôit, il faudrait que les 2 fûts initialement mis côte à côte le soient à nouveau à la distillerie... don conclusion, je pense que c'est vraiment peu probable!
Par contre, la probabilité que 2 fûts de qualité quasi similaires, puissent se retrouver l'un à côté de l'autre n'est pas absurde puisque selon vos écrits, ils embouteillent parfois certains fûts qui sont l'un à côté de l'autre.
D'autres paramètres pourraient être pris en considération bien entendu, si on voulait vraiment...
Le fait que le whisky entreposé dans 2 fûts mis l'un à côté de l'autre, soit de qualité égal ou non dépend de tellement de paramètres... que donner une réponse précise sans conjectures me paraît difficile. Mais n'est-ce pas là, la magie de l'unviers du scotch?

Je ne peux que vous parler d'expérience. Il y a quelques années, nous fûmes contactés par une Américaine qui venait d'hériter de dix fûts "consécutifs" de Balvenie 1970. Nous les dégustâmes avec quelques fondus (Martine, Charlie etc.) et en effet, après plus de 30 ans, ces fûts étaient très, très proches les uns des autres.