Whisky et distilleries: Forum

Et merci de m'accueillir sur ce forum, où j'ai appris beaucoup de choses ces derniers jours (en plus d'avoir passé un bon moment).

Je me permets une petite présentation, qui sera bien entendu un prétexte pour vous demander quelques conseils:

Parisien, la trentaine juste passée, j'apprécie le whisky depuis quelques années déjà, en tout cas pour les produits "classiques" (comprendre disponibles en GD).
J'achetais généralement du Knockando avant de découvrir l'Oban puis le Talisker 10 ans, qui est devenu un long moment ma référence.

Le déclic est venu lors d'un achat "cadeau" pour un ami, mon caviste m'ayant orienté vers un Laphroaig OB "cask strenght". Le dit ami ayant ouvert la bouteille durant le WE... Je suis tombé dedans!
J'ai ensuite été passablement déçu par une bouteille de Bowmore "Mariner", ne me demandez pas pourquoi précisément (je ne cherchais pas réellement à identifier une saveur particulière).
A suivi la découverte de l'Ardbeg lors de vacances en Normandie (patron de bar amateur), grosse claque pour parler poliment.
Faisant un autre achat cadeau pour cette fois un collègue partant à la retraite, j'ai découvert la notion de "single cask", et j'ai décidé d'en apprendre d'avantage. Merci internet, et merci entre autre à ce forum pour la suite.

Suivant les conseils de plusieurs d'entre vous, j'ai investit dans une bouteille de HP 12 ans OB (chez Carrefour pour le coup, ma femme n'avait qu'à pas m'envoyer faire les courses) que je trouve très gourmand, mais un poil trop "policé" à mon gout.
Du coup je me suis rendu à LMDW où le vendeur m'a orienté vers une bouteille de Cragganmore SV UFC 92, répondant à mon désir de tester un whisky avec des senteurs poétiques "d'herbes fraichement coupées" (et moi qui pensait que malt/tourbe/iode résumait le whisky). J'aime bien cette bouteille, attendu que c'est mon premier "single cask" à moi, mais j'y trouve finalement surtout des arômes de fruits jaunes (banane haribo, abricot ou pêche) plutôt que de gazon... Et une espèce d'acidité légèrement désagréable après un moment en bouche.

Bref, me voilà devant un grand dilemme... Si je met en équation mon budget limité (spa payé cher les militaires) qui ne me permettra pas d'acheter plein de bouteilles rapidement (ceci dit ce n'est pas plus mal, l'attente et la réflexion me plaisent bien), mon désir de poursuivre mon parcourt de découverte, mes gouts actuels, mais faut quand même tester autre chose, j'aime bien l'esprit du site de la distillerie de Bladnoch, cette phrase est trop longue, pour moi faut que ce soit un peu viril le whisky quand même, que pourrais-je acheter prochainement?

Si je m'en réfère à mes weblectures et mes expériences passées, j'hésite entre les bouteilles suivantes:

- Laphroaig non réduit. J'ai déjà testé et j'ai beaucoup aimé.
- Ardberg Uigeadail. J'ai adoré le "Ten" et là ça doit pas mal envoyer.
- Bladnoch 15 ans "Sheep label". J'aime beaucoup l'esprit de leur site, les treads sur l'achat de "casks" m'ont tenu en haleine un bon moment (entre autre l'épopée des membres du forum de Whisky mag). Rien que pour le bon temps passé à lire tout ça j'ai envie d'en acheter... Et puis je trouverai peut-être ce parfum "de gazon fraichement coupé" que je cherche sans le trouver dans le Cragganmore 92?
- Une bouteille de Jack Daniel's, du coca pas light, j'arrête là le single malt et j'économise du temps de l'argent, j'en profite pour me mettre au tuning.
- Une autre bouteille magique et pas excessive qui me ferait découvrir une autre facette du whisky? (Ah, j'avais oublié le sherry... Faut que je goute ça aussi). Un Bowmore Enigma pourrait peut-être me réconcilier avec cette distillerie et me faire découvrir le sherry?

Bref, vous l'aurez sans doute deviné pour être peut-être passés par là, je viens de beaucoup lire, de cogiter, ça me trotte dans la tête et le moment du passage à l'acte approche... Et je serai très déçu de me planter...

Donc merci à tous des bons conseils que vous m'avez déjà donné par vos anciens posts, et surtout des futurs bons conseils que vous aurez la gentillesse de me prodiguer!

Bienvenue Norcuron sur ce forum et merci pour cette longue présentation.

Parmi les flacons que tu évoques, il y a un axe Islay (tourbe pour faire simple) assez marqué et l'Uigeadail ne te décevra pas. Il y a aussi un axe Bladnoch mais les Lowlands n'ont rien à voir avec les whiskies que tu as précédemment tastés. Ce sont des whiskies frais et d'un abord délicat.

Quant au Jack Daniels, si c'est celui de base dont tu parles autant te faire un grog miel/vanille/rhum, c'est meilleur contre les rhumes. Mais si ce sont d'autres versions alors tu peux tenter le coup...

Une autre bouteille ? Compte tenu de ce que tu as déjà essayé, j'aurais tendance à "t'envoyer" faire un tour dans les Highlands et plus particulièrement dans le nord : Old Pulteney, Clynelish, Dalmore ou Glenmorangie. Il en existe des versions intéressantes et accessibles financièrement.

Merci pour ta suggestion amor57, j'avais complètement mis de côté les Highlands... Je vais de ce pas rectifier mon erreur et aller bouquiner sur le sujet!

Pour ce qui est du Jack Daniel's, rassures-toi, c'était une boutade, même si j'aime bien en boire quand je sors (avec un trait de coca du coup), ou en servir quand j'ai des amis à la maison (c'est sucré, ça passe bien et ça évite qu'ils mettent du coca dans mon Talisker ou dans mon tout nouveau HP12).

Le choix au lieu de se restreindre s'élargit du coup avec cette option Highlands... J'espère que la fête des pères qui approche me fournira une bonne occasion de développer mon palais

Bienvenue sur ce forum...
C'est vrai que chez Cragganmore il faut un peu chercher pour trouver l'herbe coupée. Tu auras plus de chance avec le Bladnoch.
Et comme dit Amor57, ça risque de te changer des Ardbeg. Moi je dois dire que j'ai un grand faible pour Bladnoch (et pas uniquement parce que son directeur est un membre actif de ce forum...)
Le Sheep Label est un Cask Strength si je ne me trompe pas. Je te conseillerais donc d'y ajouter un peu d'eau pour bien profiter de toutes ses nuances.
Et d'acord e'galement (décidément...) avec les conseils de Amor47 concernant le voyage vers le nord. Avec une petite préférence pour Old Pulteney en ce qui me concerne.

Les avis se suivent et mon regard se tourne encore un peu vert le Nord... J'étais justement en train de lire la fiche du Clynelish 14 ans que j'avais en fait déjà noté dans mon petit carnet et oublié dans un coin...

Il a l'air très bien sur le papier, mais j'ai un peu peur d'y retrouver le côté "policé" que je reproche un peu au HP. Mon nez n'est probablement pas assez entrainé encore pour en apprécier tous les arômes, et il me manque un peu la "morsure" de l'alcool.

N'allez pas croire que je cherche le côté "alcoolique", mais est-ce mon côté moitié breton/moitié yougoslave, j'aime bien avoir quelqu'un à qui parler dans le verre... On trouve ce genre de chose dans les Highlands?

Bonjour et bienvenue camarade

Tu as déjà un bon parcours et une certaine connaissance du sujet.
Tu évoques le Clynelish 14, moi je l'aime beaucoup même si en effet
il peut paraitre soft. J'ai pu gouter le 15yo SV à 55° qui a mon avis pourrait
correspondre à tes attente. Le problème et qu'il ne doit plus courir les caves.
Voir avec les nouvelles versions ?
Sinon tu peux aussi essayer ces deux grands classiques qui son le LAGAVULIN 16 et le
CAOL ILA 18.

A bientôt.

David

Hello et bienvenue,

Concernant Bladnoch, il est évident que l'herbe coupée s'impose pour le Sheep (label)...
heu, bon d'accord j'en ferai plus des comme ça promis!

Sinon pas 100% d'accord pour l'Uigeadail... moi qui adore les tourbés notamment les Ardbeg, c'est une des rares bouteilles qui a vraiment du mal à passer en ce qui me concerne...
Je t'orienterais plutôt vers un Young qui dépote bien tant qu'il en reste quelques uns sur le marché.
Ou surtout sur le Airigh Nam Beist, un poil plus cher, mais qu'est-ce qu'il est bon!

Sinon faut surtout que tu goûtes rapidement au moins un excellent sherry butt (single cask), et un mélange ou un refill sherry, pour te faire une idée des arômes délicieux et variés que peuvent apporter les maturations/finitions sherry aux whiskies!

Pour ma part je te conseillerais dans un premier temps de t'orienter vers la gamme G&MP, à 45/46° qui propose de très belles choses à petit prix.
Le mieux vu que tu passes de temps en temps à LMDw est de leur demander conseil à ce sujet.

Concernant Bowmore, pour la typicité je t'orienterais vers des small batchs bruts de fûts ou à 46° de la gamme Berry Bros.
Sinon pour un dépaysement complet, tente aussi le Dawn (finition porto) ou/et le Dusk qui sont à mon goût superbes.

Après, que te conseiller pour te donner en peu de bouteilles la vision la plus large possible de l'univers des whiskies ?...
- Talisker
- Springbank 100% proof (vu que tu as l'air d'aimer les tourbés essaye aussi le Longrow 10 ans 100% proof ou/et le 14 ans, le nouveau CV semble aussi excellent et pas cher!)
- Un ou deux japonais, dont la qualité n'a rien à envier aux Scotch
- Un irlandais pure pot still bien fruité genre Redbreast ou Power's 12 ans ou Greenspot
- un bourbon/rye "évolué" dans le genre Van Winkle âgé, Elijah craig 18 ans...

Bienvenue parmi nous Norcuron
Il ne faut jamais perdre de vu que le but est de se faire plaisir... Personnellement j'aime bien la diversité c'est la raison pour laquelle dans un premier temps , je te conseillerai plutot de "voyager" en multipliant les découvertes (en fonction de ton budget, bien entendu...).

Sinon pas 100% d'accord pour l'Uigeadail... moi qui adore les tourbés notamment les Ardbeg, c'est une des rares bouteilles qui a vraiment du mal à passer en ce qui me concerne...

Avec qui es tu 100% d'accord (avec toi même :P ), personne n'a dit de mal de cet excellent malt que j'adore!

Bon, j'ai craqué, je viens de me commander une bouteille de Bladnoch sheep label 15ans 55°... Cela faisait quelques temps que j'hésitais sur leur site, et cette histoire d'herbe fraichement tondue (mêêêh) me plait, surtout avec les beaux jours qui reviennent.

Du coup, ça me laisse un peu de temps avant ma prochaine étape... A moins que je ne craque lors de mon prochain passage en GS pour une bouteille raisonnable (comment avais-je pu oublier le Lagavulin 16 ans dans ma liste? Merci David S de me l'avoir rappelé).

Tu as raison Stephane, pour ma prochaine bouteille "spéciale" le plus simple serait que j'aille à LMDW (à deux pas de mon travail en plus). Ceci dit ça me gène un peu de faire des infidélités à mon petit caviste de quartier, qui a toujours été d'excellent conseil pour le vin. J'irai sans doute d'abord voir ce qu'il a rentré en stock (mais il se fournit à LMDW je crois, bizarre tout ça... Faudra que je regarde les prix quand même).

Bref, je vais déjà essayer de profiter pleinement de mes trois jolies bouteilles, et laisser à ma femme un peu de temps pour s'habituer à mon nouvel "hobby"

Merci encore à vous tous pour votre accueil et vos conseils, je ne pensais pas qu'une telle communauté existait autours du single malt.

Bienvenue Norcuron dans l'univers du whisky et sur le forum.
Conseils de ma part: inutile, il y en déjà déjà tellement et qu'il faut boire ce qui te procure du plaisir, tu l'as déjà compris toi-même.
Salutations,
Savoureur

Il a été question du Bladnoch "Sheep Label" a deux ou trois reprises dans ce thread, et j'aurais aimé avoir votre avis :
Sur le site de Bladnoch, le Sheep Label existe sous deux formes : Sherry ou Bourbon. Les deux sont des 15 ans à 55%.
Chez VZ, le Sheep Label est un 16 ans, vraisemblablement Bourbon. Je pense qu'il doit s'agir d'un reste du 16 ans qui est "out of stock" sur le site de Bladnoch.
Moi aussi, je me laisserais bien volontiers tenter par un Sheep Label (pour le moment je n'ai que du G&M et du SV), mais lequel choisir ? Le Sherry, est-ce que ce n'est pas "sacrilège" pour un Lowland sensé se distinguer par sa délicatesse et sa "naturalité" ? Est-ce qu'un an de plus ne peut lui faire que du bien ?
Si certains d'entre vous avez eu l'occasion de goûter à ces différentes versions, je prends vos conseils...

Lentement mais surement, ma palette de gouts et de bouteilles évolue:
- J'ai reçu mon Bladnoch "sherry sheep" 15 ans 55% cask 2615 dont je suis très content. J'avais souvenir d'avoir commandé le "normal" mais pas déçu du tout d'avoir reçu le "sherry".
Je manque encore un peu d'expérience pour discerner tout ce qu'il doit y avoir à percevoir (pas évident comme mal). Des arômes de plantes, un peu d'ether au nez, une grande douceur (due à la finition sherry?) on ne dirait pas que ça tire à 55%, des fruits (sec?) qui restent longtemps en bouche. Je l'apprécie de plus en plus au fil des semaines.

@Jean-michel: je n'ai pas de critères directs de comparaison, mais je ne pense pas que le côté "sherry" dénature le produit. Pour le 16 ans effectivement il semble que la série soit finie, et que le 15 soit l'OB de référence en attendant que les nouvelles distillation vieillissent (elles en sont à 6 ans si j'ai bien suivi et une version jeune est proposée).

- Je me suis offert un tout simple Lagavulin 16 ans 0B 43% en hypermarché qui ouvre ma série "Islay". Et bien c'est délicieux. Découverte du côté "résidu sec = fumée" impressionnant! Tourbe, douceur, iode, j'adore.

Prochaines bouteilles visées:
- Ardbeg (Ten ou Uigedail suivant ce sur quoi je tombe)
- Laphroaig CS
- Un sherry très typé... J'hésite pas mal entre le The Balvenie 12 ans "double cask" (ou le 18 ans? Quelqu'un sait si il est mieux?), un glenfarclas 60° et l'Aberlour A'bunadh... A l'aide :p

Sinon la fête des pères arrive, et j'espère que ma femme aura du gout et que j'aurai une bonne surprise :D

Jean-Michel a écrit :Il a été question du Bladnoch "Sheep Label" a deux ou trois reprises dans ce thread, et j'aurais aimé avoir votre avis :
Sur le site de Bladnoch, le Sheep Label existe sous deux formes : Sherry ou Bourbon. Les deux sont des 15 ans à 55%.
Chez VZ, le Sheep Label est un 16 ans, vraisemblablement Bourbon. Je pense qu'il doit s'agir d'un reste du 16 ans qui est "out of stock" sur le site de Bladnoch.
Moi aussi, je me laisserais bien volontiers tenter par un Sheep Label (pour le moment je n'ai que du G&M et du SV), mais lequel choisir ? Le Sherry, est-ce que ce n'est pas "sacrilège" pour un Lowland sensé se distinguer par sa délicatesse et sa "naturalité" ? Est-ce qu'un an de plus ne peut lui faire que du bien ?
Si certains d'entre vous avez eu l'occasion de goûter à ces différentes versions, je prends vos conseils...

si je peux te conseiller, plutôt que le Sheep label qui au demeurant doit être très bien, prends plutôt les nouvelles bouteilles de chez Raymond, pas très cher, et surtout devraient être excellente... le résultat de la dégust de sherry / bourbon et tourbé d'il y a deux ans chez lui.

A+

Norcuron a écrit :Sinon la fête des pères arrive, et j'espère que ma femme aura du gout et que j'aurai une bonne surprise :D

Elle a effectivement eu du gout, et elle m'a pris (en avance, mais tant mieux) le Laphroaig CS et un Tomatin 18 ans SV UCF (1989) sur les conseils de notre caviste.

Je n'ai pas encore gouté le Tomatin, distillerie que je ne connais pas du tout, mais j'espère qu'il est aussi bien que celui testé sur le site http://www.whisky-distilleries.info/Tom ... omatin1989
A priori c'est le cask d'à côté qui aurait vieilli quelques années de plus... Je vous raconterai ça ;)

Bon anniversaire au fait. :D