Dégustation: Découverte embouteillages Jean Boyer
Publié : 19 mars 2008, 12:40
Récemment je viens de découvrir certains embouteillages whisky de Jean Boyer. Le set était composé de Glen Ord, Glenlossie, Mortlach, Bowmore, Talisker et Bunnahabhain. Merci au caviste bien connu dans ce forum pour son aide et son service impeccable et à l’embouteilleur pour ses conseils.
Les six bouteilles ont été distribuées entre 8 têtes maltées qui ne connaissaient pas encore de whisky Jean Boyer (moi même et 7 copains allemands), tous membres de mon forum allemand http://www.scotswhisky.de. La dégustation a eu lieu dans le chatroom dudit forum (5 participants, 3 étant empèchés à cause de leur emploi). Donc chacun était chez soi à la maison avec les différents whisky devant soi et 6 verres (pour ne pas devoir nettoyer de verre entre 2 whiskys). L’ordre de dégustation etait celui repris en haut. Une demie heure était consacrée à chaque whisky (la dégustation en ligne a donc durée presque 3 heures) et chacun écrit ses impressions. Pour chaque whisky on met entre 1 et 2 cl dans le verre lors de la dégustation en ligne, manière de pouvoir redéguster l’échantillon individuellement et tranquillement encore une ou deux fois.
Le récit repris ci-après est un condensé (et une traduction de ma part) des discussions dans le chatroom. Certaines impressions se répètent ou sont quasiment identiques en fonction du vocabulaire employé par les différents participants. En général on ne donne pas de note dans ce forum. J’ai laissé de côté tout ce qui n’a pas de rapport direct avec les whiskys dégustés, le rapport étant de toute manière déjà assez long.
Glen Ord, Jean Boyer / Gifted Stills 1998/2006, 43 % vol
Aspect: vin blanc, belles jambesNez: un peu herbal, nougat, fruité (agrumes, fruits à pépins), amandes, en général les notes au nez sont faibles, devient alcoolique en réchaufant à la main, léger whisky pour l’été
Bouche: l’alcool est très présent, pointe d’amandes et nougat, plus terreux que le nez, gôut aussi assez faible, légères notes herbales suaves et agrumes, une grande gorgée est largement meilleure.
Finale: courte, le chaleur reste en bouche, légèrement amère vers la fin, relents de gâteaux secs
Conclusion: whisky léger et moyen, convient sûrement mieux en été quand il fait chaud
Glenlossie 1989/2007, Jean Boyer / Best casks of Scotland, 46 %, re-Coopered Hogsheads
Nez: nez assez faible mais déjà un peu plus intensif que chez le GlenOrd, vanille, gâteaux secs, céréales, fruité (gâteau aux fruits, fruits exotiques, apricoses), apès un certain temps plus sur le fruité et le gâteau qu’au début, l’aération est vraiment bénéfique pour ce whisky.
Bouche: céréales, fruits, vanille, légèrement épicé, costeau et ample
Finale: au début légèrement amère, par après de nouveau suave et fruité, long
Conclusion: quel whisky gourmand. Des facettes différentes au nez, en bouche et en finale. Bien joli embouteillage de cette distillerie peu connue.
Mortlach 1993/2007, Jean Boyer / Best casks of Scotland, 43 %, single sherry cask
Aspect: belles jambes huileuses
Nez: peu intensif mais délicieux, arômes de torréfaction, raisins, prunnes, léger sherry, fruits rouges du sous-bois, un peu de vanille et de caramel / chocolat, une note rafraichissante en arrière fond, un whisky très subtil
Bouche: crémeux, doux en entrée de bouche, par après un peu picotant et plus intense, chocolat, caramel, fruits rouges, une grande gorgée est requise pour que le whisky arrive à s’exprimer
Finale: tout au plus moyenne sur un sherry plus prononcé qu’en bouche et au nez
Conclusion: le caractère gras et ample du Mortlach typique fait défaut, pas extraordinaire sans pour autant être mal, le potentiel du whisky n’est pas exploité faute de pourcentage plus élevé
Bowmore 2001/2007, Jean Boyer / Best casks of Scotland, 43 %, Sherry Cask
Aspect: très clair, huileux / collant pour son jeune âge, fait de belles jambes
Nez: moyennement intense, fumée, iode, lard, tourbe suave, bien rond pour un 6 ans, pas de lavande, noix en arrière fond, vieilles cendres froides, touche de fruits exotiques
Bouche: cendres froides, chocolat, caffé, un peu de tourbe, collant et suave, pour un bowmore beaucoup de fummée / tourbe et pas beaucoup de fruits, rappelle au premier instant plus une eau-de-vie de fruits et des céréales qu’un whisky (cette observation vient de celui qui n’a pas aimé du tout)
Abgang: gras / collant et fumée suave réchaufent longuement la gorge
Fazit: Ce whisky m’a persuadé, un joli embouteillage pour ce jeune âge. Il a un beau caractère. J’ai trouvé la fumée trop dominante. On ne sera pas amis, veux-tu les restes de mon échantillon.
Talisker 1992/2006, Jean Boyer / One Shot, 58,8 %
Nez: moyennement intense, très prometteur, très inhabituel pour un Talisker, notes de bois, fruits et iode / air marine, me rappelle pendant une seconde une bonne grappa, vieille corde de chanvre mouillée, coquillages, thé noir aromatisé, algues, le brut de fût ne se remarque point au nez
Bouche: pimenté en bouche, le picottement continue (mais pas sur le poivre), aromes maritimes avec un peu d’amertume sur fond poivré, l’aspect poivre brûlant me manque, devient amère vères la fin mais avant il donne beaucoup.
Finale: moyenne à longue, un peu sur les gateaux au beurre sellé, le poivre manque
Conclusion: OK pour moi, bien pour boire mais pas une tuerie. Le premier Talisker qui ne me persuade pas. Je le trouve meilleur avec un zeste d’eau, moins amère à la fin mais finale bien plus courte. Egalement OK pour moi et surtout de nouveau un embouteillage surprenant.
Bunnahabhain Peated, Jean Boyer / Best casks of Scotland, 1997/2007, 43 %, re-Coopered hogsheads
Nez: très fruité, herbacé, tourbé, fruits mûres, belle combination de tourbe et de fruits / suave, notes de bois et d’orge maltée, raisins rouges.
Bouche: wow, complexe, la fumée gagne en bouche (plustôt dans le sens d’un feu éteint) tourbe est forte mais bien incorporée, au début un peu fort, après fumée sèche, tourbe, beau, malt suave et céréales.
Finale: Belle finale, au début la tourbe domine, par après la belle balance entre tourbe / suave / fruits revient.
Conclusion: boah, délicieux, d’habitude je n’aime pas cette distillerie mais cet embouteillage me convient très bien
Conclusion finale:
Mis à part le Bunna et le Talisker, les whiskys étainet trop dilués. Le Glenlossie est mon favorit, après le Bunna. Tous ok, pas de défaillance.
Je partage cet avis.
J’aime bien aussi le Bunna et le Glenlossie, le Mortlach m’a déçuBunna se boit très (trop) bien, le Glenlossie était une fort belle surprise, le Bowmore et le Talisker sont aussi hors du commun des embouteillages officielsBunna no1, ma surprise personnelle, puis Talisker et Bowmore pas selon mon gôut (pas dégusté les trois premiers, faut que je le fasse demain).
Merci d’avoir lu ce long récit.
Salutations,
Savoureur
Les six bouteilles ont été distribuées entre 8 têtes maltées qui ne connaissaient pas encore de whisky Jean Boyer (moi même et 7 copains allemands), tous membres de mon forum allemand http://www.scotswhisky.de. La dégustation a eu lieu dans le chatroom dudit forum (5 participants, 3 étant empèchés à cause de leur emploi). Donc chacun était chez soi à la maison avec les différents whisky devant soi et 6 verres (pour ne pas devoir nettoyer de verre entre 2 whiskys). L’ordre de dégustation etait celui repris en haut. Une demie heure était consacrée à chaque whisky (la dégustation en ligne a donc durée presque 3 heures) et chacun écrit ses impressions. Pour chaque whisky on met entre 1 et 2 cl dans le verre lors de la dégustation en ligne, manière de pouvoir redéguster l’échantillon individuellement et tranquillement encore une ou deux fois.
Le récit repris ci-après est un condensé (et une traduction de ma part) des discussions dans le chatroom. Certaines impressions se répètent ou sont quasiment identiques en fonction du vocabulaire employé par les différents participants. En général on ne donne pas de note dans ce forum. J’ai laissé de côté tout ce qui n’a pas de rapport direct avec les whiskys dégustés, le rapport étant de toute manière déjà assez long.
Glen Ord, Jean Boyer / Gifted Stills 1998/2006, 43 % vol
Aspect: vin blanc, belles jambesNez: un peu herbal, nougat, fruité (agrumes, fruits à pépins), amandes, en général les notes au nez sont faibles, devient alcoolique en réchaufant à la main, léger whisky pour l’été
Bouche: l’alcool est très présent, pointe d’amandes et nougat, plus terreux que le nez, gôut aussi assez faible, légères notes herbales suaves et agrumes, une grande gorgée est largement meilleure.
Finale: courte, le chaleur reste en bouche, légèrement amère vers la fin, relents de gâteaux secs
Conclusion: whisky léger et moyen, convient sûrement mieux en été quand il fait chaud
Glenlossie 1989/2007, Jean Boyer / Best casks of Scotland, 46 %, re-Coopered Hogsheads
Nez: nez assez faible mais déjà un peu plus intensif que chez le GlenOrd, vanille, gâteaux secs, céréales, fruité (gâteau aux fruits, fruits exotiques, apricoses), apès un certain temps plus sur le fruité et le gâteau qu’au début, l’aération est vraiment bénéfique pour ce whisky.
Bouche: céréales, fruits, vanille, légèrement épicé, costeau et ample
Finale: au début légèrement amère, par après de nouveau suave et fruité, long
Conclusion: quel whisky gourmand. Des facettes différentes au nez, en bouche et en finale. Bien joli embouteillage de cette distillerie peu connue.
Mortlach 1993/2007, Jean Boyer / Best casks of Scotland, 43 %, single sherry cask
Aspect: belles jambes huileuses
Nez: peu intensif mais délicieux, arômes de torréfaction, raisins, prunnes, léger sherry, fruits rouges du sous-bois, un peu de vanille et de caramel / chocolat, une note rafraichissante en arrière fond, un whisky très subtil
Bouche: crémeux, doux en entrée de bouche, par après un peu picotant et plus intense, chocolat, caramel, fruits rouges, une grande gorgée est requise pour que le whisky arrive à s’exprimer
Finale: tout au plus moyenne sur un sherry plus prononcé qu’en bouche et au nez
Conclusion: le caractère gras et ample du Mortlach typique fait défaut, pas extraordinaire sans pour autant être mal, le potentiel du whisky n’est pas exploité faute de pourcentage plus élevé
Bowmore 2001/2007, Jean Boyer / Best casks of Scotland, 43 %, Sherry Cask
Aspect: très clair, huileux / collant pour son jeune âge, fait de belles jambes
Nez: moyennement intense, fumée, iode, lard, tourbe suave, bien rond pour un 6 ans, pas de lavande, noix en arrière fond, vieilles cendres froides, touche de fruits exotiques
Bouche: cendres froides, chocolat, caffé, un peu de tourbe, collant et suave, pour un bowmore beaucoup de fummée / tourbe et pas beaucoup de fruits, rappelle au premier instant plus une eau-de-vie de fruits et des céréales qu’un whisky (cette observation vient de celui qui n’a pas aimé du tout)
Abgang: gras / collant et fumée suave réchaufent longuement la gorge
Fazit: Ce whisky m’a persuadé, un joli embouteillage pour ce jeune âge. Il a un beau caractère. J’ai trouvé la fumée trop dominante. On ne sera pas amis, veux-tu les restes de mon échantillon.
Talisker 1992/2006, Jean Boyer / One Shot, 58,8 %
Nez: moyennement intense, très prometteur, très inhabituel pour un Talisker, notes de bois, fruits et iode / air marine, me rappelle pendant une seconde une bonne grappa, vieille corde de chanvre mouillée, coquillages, thé noir aromatisé, algues, le brut de fût ne se remarque point au nez
Bouche: pimenté en bouche, le picottement continue (mais pas sur le poivre), aromes maritimes avec un peu d’amertume sur fond poivré, l’aspect poivre brûlant me manque, devient amère vères la fin mais avant il donne beaucoup.
Finale: moyenne à longue, un peu sur les gateaux au beurre sellé, le poivre manque
Conclusion: OK pour moi, bien pour boire mais pas une tuerie. Le premier Talisker qui ne me persuade pas. Je le trouve meilleur avec un zeste d’eau, moins amère à la fin mais finale bien plus courte. Egalement OK pour moi et surtout de nouveau un embouteillage surprenant.
Bunnahabhain Peated, Jean Boyer / Best casks of Scotland, 1997/2007, 43 %, re-Coopered hogsheads
Nez: très fruité, herbacé, tourbé, fruits mûres, belle combination de tourbe et de fruits / suave, notes de bois et d’orge maltée, raisins rouges.
Bouche: wow, complexe, la fumée gagne en bouche (plustôt dans le sens d’un feu éteint) tourbe est forte mais bien incorporée, au début un peu fort, après fumée sèche, tourbe, beau, malt suave et céréales.
Finale: Belle finale, au début la tourbe domine, par après la belle balance entre tourbe / suave / fruits revient.
Conclusion: boah, délicieux, d’habitude je n’aime pas cette distillerie mais cet embouteillage me convient très bien
Conclusion finale:
Mis à part le Bunna et le Talisker, les whiskys étainet trop dilués. Le Glenlossie est mon favorit, après le Bunna. Tous ok, pas de défaillance.
Je partage cet avis.
J’aime bien aussi le Bunna et le Glenlossie, le Mortlach m’a déçuBunna se boit très (trop) bien, le Glenlossie était une fort belle surprise, le Bowmore et le Talisker sont aussi hors du commun des embouteillages officielsBunna no1, ma surprise personnelle, puis Talisker et Bowmore pas selon mon gôut (pas dégusté les trois premiers, faut que je le fasse demain).
Merci d’avoir lu ce long récit.
Salutations,
Savoureur
