Whisky et distilleries: Forum

second sample dégusté donc.

Nez: d'emblée superbe, riche, profond. Boisé, vineux, pruneaux à l'armagnac. Petits fruits des bois rouges et noirs.
Egalement un peu floral, et aussi des notes animales cuirées/viandées.
Vraiment délicieux,intense et envoûtant, on y passerait la journée!
****(*)

Bouche: Quelle surprise! dès les premières secondes, et pendant quasiment toutes les caudalies qui suivent, un intense parfum floral (lavande ?) empli ma bouche et submerge mes papilles, au détriment d'autres arômes que le bouquet laissait présager... j'ai l'impression de boire la liqueur de lavande dont je me sers parfois dans des cocktails, ou carrément au goulot d'un flacon d'eau de Cologne!
Pourtant en principe j'aime beaucoup les arômes floraux dans les whiskies, comme certains Bowmore, mais là j'ai vraiment du mal... d'autant plus que cette sensation submerge vraiment mon palais et tous les autres éventuels arômes...
**(*)

Un grand merci Alain pour l'envoi de ces samples

Le Mortlach, toujours en blind

J'ai trouvé le nez très lourd, fruité très gras, et sucré caramélisé, mais quand même frais et très long. Puis il s'établit sur du chocolat et café aux fruits. Très beau avec des relents marins, iodés, sel et sherry cream. Il se caractérise par certains aspects cuir et viandé, avec des nuances d'arômes d'alcool à bruler très sporadiques. L'alcool est très bien fondu et exotique. ****(*)
La bouche est un peu sèche, toujours caramel et fruits mais aussi parfumée (lavande) étonnant... Légèrement sucrée, mais avec une astreingeance certainequi l'empêche d'avoir la note suprème.
A mon avis c'est à cause d'un trop forte influence du bois qui commençait à s'imposer de trop. Il était temps de le mettre en bouteille.
(ps: on dirait un vieillissement dans un fût balsamique).
La finale est sèche sur les vins cuits boisés. ***

La comparaison en suivant avec les Mortlach 30 ans de steph (1970), a souligné l'apparenté des deux nectars, avec des ressamblances certaines, mais plus de fraicheur du côté du 1970 avec des, arômes moins lourd, masi peut être bien un même qualité de bois car on retrouvait les mêmes touches.
Je veux dire par la cf çi dessus, que le bois commençait à devenir ""néfaste"" au plus agés des deux.

Bien à vous

Antoine

Mon commentaire sur la bouteille :
Le nez est doux et marqué, gras, onctueux, très complexe, très riche. Immédiatement on sent le cuir et le sherry, puis les agrumes, le cacao, la banane. On passerait des heures à le humer. Ensuite : le bois, le pin, l'herbe, un soupçon de fumé. L'attaque en bouche est nette et douce. Un ensemble toujours aussi complexe à base de sherry, d'amertume et de fruits. La finale est très longue, légèrement amère, fruitée sur la framboise, avec du bois, de la vanille, de la réglisse. C'est un ensemble magnifique, cohérent et enchanteur. J'adore. Sans doute un des meilleurs whiskies que j'ai dégustés à ce jour.
Par contre, Stéphane, je suis étonné de ce que tu dis à propos de la lavande : pas vue, pas sentie, pas goûtée ! Mais nous n'avons pas les mêmes palais ni les mêmes références.

Et bien moi aussi Alain j'ai été surpris de ressentir cela avant autant de force, mais bon j'ai quand même dégusté ton sample en 3 temps: samedi, dimanche et hier soir. (au passage merci pour la dose, il me semble qu'on avait dit 5cl non ?...

Et justement même ressenti les 3 fois... comme Antoine samedi ne trouvait pas trop ce côté floral, j'ai vraiment pris tout mon temps hier soir (en + mon rhume complètement terminé cette fois) pour le regoûter, et vraiment je trouve cet arôme floral de parfum dominant, pour moi très proche de celui qu'on trouve chez certains Bowmore/G.G./Auchentoshan, lavande/violette...

J'ai bcp de liqueurs chez moi, étant fana de cocktails, et je n'ai pas du tout trouvé de fruit (rouges, exotiques, ou autres) dans ce whisky... et pourtant je t'assure que j'ai tout fait pour disséquer ce malt surprenant!..
mais je peux tout à fait me tromper.
manquerait plus que mon méchant rhume de la semaine dernière m'ait déréglé les papilles déjà peu éveillées!

bon il est vrai que lavande c'est pas trop floral

Stephane a écrit :Au passage merci pour la dose, il me semble qu'on avait dit 5cl non ?...

Ben, je dispose de flacons de 30 ml et de 60 ml. J'ai essayé de faire rentrer les 5cl dans un flacon de 30 ml mais je n'y suis pas arrivé, (ça débordait !) alors j'ai opté pour un flacon de 60. Mais la nature a horreur du vide. Et puis je me suis dit que l'air n'était pas forcément une bonne chose !