Whisky et distilleries: Forum

Mauvaise nouvelle, je commence à croire que c'est le jeu de la chaise musicale sur l'ile d'Islay. Les managers des distilleries ne cessent quitter l'ile. Après les départs de Robin Shields (Laphroaig), Donald Renwick (Lagavulin), il va falloir dire bye bye à Stuart Thomson (donc à Jackie aussi) de chez Ardbeg qui annonce son départ sur le site de la distillerie.
Tony

La tradition veut qu'on ne les laisse pas trop, sauf ceux qui sont natifs de l'ile, car on dit (mais ce ne sont que des rumeurs sur l'île) qu'ils finissent par devenir ivrognes.

ttn a écrit :(donc à Jackie aussi) de chez Ardbeg qui annonce son départ sur le site de la distillerie.
Tony

Argh.. ho non!!

bottler a écrit :La tradition veut qu'on ne les laisse pas trop, sauf ceux qui sont natifs de l'ile, car on dit (mais ce ne sont que des rumeurs sur l'île) qu'ils finissent par devenir ivrognes.

Note que s'ennivrer au whisky d'Islay n'est pas la pire manière de s'ennivrer, je sais maigre consolation.

pat gva a écrit :

bottler a écrit :La tradition veut qu'on ne les laisse pas trop, sauf ceux qui sont natifs de l'ile, car on dit (mais ce ne sont que des rumeurs sur l'île) qu'ils finissent par devenir ivrognes.

Note que s'ennivrer au whisky d'Islay n'est pas la pire manière de s'ennivrer, je sais maigre consolation.

Cela peut aussi nuire au bon exercice de sa profession. Je me souviens d'une partie de snooker sur Islay avec trois directeurs de distilleries et moi-même, et je te garantis qu'il valait mieux qu'il n'y ait pas de problèmes dans ces trois distilleries le lendemain matin.

C'est le lendemain de ce jour qu'un natif d'Islay m'avait dit sans plaisanter que les directeurs de distillerie étaient souvent mutés au bout de quelques années, avant qu'ils n'atteignent le stade irréversible.

cela peut avoir du bon mais aussi du mauvais de changer les gens de place tout le temps. C'est aussi un moyen de controle.

C'est sur.

C'est toujours dommage pour l'amateur qui a déjà créer des liens avec le distillateur. Ce contact "privilégié" (je place ce terme entre guillemet car beaucoup d'amateurs ont ce genre de relations) permet généralement de pouvoir avoir accés à d'autres choses que le circuit "classique"!
Tony

Une question, est ce que chaque nouveau directeur utilise ce que ces prédécesseurs ont créer et y ajout sa touche personnel ou c'est chaque fois un départ de zéro ?
La réponse sera surement panachée.
Merci de vos avis.

pat gva a écrit :Une question, est ce que chaque nouveau directeur utilise ce que ces prédécesseurs ont créer et y ajout sa touche personnel ou c'est chaque fois un départ de zéro ?
La réponse sera surement panachée.
Merci de vos avis.

Rassure toi, il en est des distilleries comme de toutes les usines. Ce sont les contremaîtres qui ont le tour de main, et le nouveau directeur est trop content de les trouver en arrivant.Dans les distilleries, c'est le stillman l'homme clef, et c'est lui qui paut faire tout vaciller en partant.

Quant à changer un procès donc le style du whisky, c'est une politique de groupe, et le directeur n'a pas son grain de sel à mettre, si ce n'est à faire éxécuter ce que les chefs auront décidé.

stillman ? kezaco exactement

et le selectionneur de futs ? et qui prend la décision de commercialiser un fut ou de les melanger...

Tiens ca m interesse beaucoup qui fait quoi dans une distillerie. Un peu tout dans certaines vu la taille et les effectifs. J en ai aucune idée des postes.

quelqu un peut me renseigner ? merci

still = alambic (si je ne m'abuse!)
donc stillman c'est l'homme qui s'occupe de la distillation
Tony

ttn a écrit :still = alambic (si je ne m'abuse!)
donc stillman c'est l'homme qui s'occupe de la distillation
Tony

Je crois aussi. C'est juste pour voir si quelqu un suivait. :D

Je n'ai pas le temps de vous faire une explication complète de l'organigramme d'une distillerie.

Si Serge pouvait s'y coller, il connaît cela aussi bien ou mieux que moi.

J-M aussi, naturellement, mais pas en ce moment.

Dommage, parce que ça, c'est vraiment fondamental pour comprendre ce qui fait l'âme d'une distillerie, son style, etc.