Gilles Le Capitaine a écrit :Mesdames & Messieurs du ô combien vénérable Forum,
- Je reviens plein d'enthousiasme d'un voyage de 9 superbes journées passées au coeur du Speyside, pas moins de 10 distilleries dont les 2/3 ne sont pas ouvertes au public... Opportunités majeures !
- Tout comme Jean-Marie, le temps de redescendre du "nuage", digérer les émotions, de rassembler les observations, de ré-écouter les bobines de dives informations d'acteurs de l'industrie Whisky, de sélectionner les photos et reprendre les séquences de films, je vous promets courant du mois de juillet de vous livrer des bribes de ma Spéciale " Speyside Mai 2006 "...
Dans l'instant, de mes interventions passées sur le forum, vous pouvez me découvrir physiquement dès maintenant sur le lien suivant :
http://www.dugas.fr/degustation.htm
Je présente une édition de la distillerie Tobermory : Ledaig 7 ans 43%,
la connaissez-vous et qu'en pensez-vous ?
Vos avis m'intéressent vivement !
A bientôt pour de nouvelles aventures partagées.
Gilles.
Une petite histoire pour éssayer de distraire le peu de visiteurs de ces jours-ci.
Il y a 15 ans de cela environ, je rencontrais Jonathan, jeune commercial enthousiaste qui essayait de trouver un disributeur en France pour ce qui était à l'époque un malt sale, sans caractère, présenté de façon austère, et en plus très cher : j'ai nommé Tobermory (de l'époque).
La nullité du packaging de l'époque était une fidèle image du contenu de cette bouteille digne du calva des "tontons flingueurs", d'ailleurs, y avait peut être de la pomme dedans, mais là, aucun goût net ne surnageait de cette soupe infâme distlllée dans un alambic qui n'avait probablement pas été lavé depuis l'origine, et vieilli dans des fûts sans doute si anciens qu'ils devaient être à la limite d'être reconvertis en pommes de douche, dans un chais où je soupçonnais que des chats se soulageaient de leurs envies post-pandiales, et que fleurissaient des géraniums et autre valérianne ("herbe au chat").
Ce breuvage d'anthologie appelait l'évier, et c'est lui, du reste, qui subit l'épreuve d'absorber les 69,9 cl qui restaient dans la bouteille après que j'eusse commis la folie de déguster le 0,1 cl qui en manquait, puis que j'aie été obligé de finir précipitamment la boîte de bicarbonate entamée de l'armoire à pharmacie, et de ressortir du grenier la poire à lavements de mes grands parents. Que j'aie enfin pris mes jambes à mon cou vers les urgences de l'hôpital le plus proche qui seul, me paraissait compétent pour établir, sinon un diagnostic, du moins un pognostic.
Je fis un rapport de cette dégustation mémorable à Jonathan, dont le physique éthique et le facies blême semblait prouver que, par conscience professionnelle, il procédait régulièrement à la dégustation de ce qu'il essayait de vendre.
La distillerie fut vendue peu de temps après à de nouveaux propriétaires, dont on soupçonne qu'ils étaient de gros actionnaires d'Unilever, et un cargo complet de produits nettoyants adaptés aux situations les plus extrêmes fut envoyé sur place, suivi de près par quelques conteneurs de paille de fer, balais brosses, serpillères, produits anti-chats, désherbants à valérianne et arrache-géraniums. Ces expéditions furent suivies d'une embauche massive de personnel dont on attendait qu'ils soient forts et vigoureux, et que l'on munissait pour la circonstance de pinces à linge afin d'éviter ce que l'on pouvait soupçonner devenir un hécatombe.
Un maître distillateur en blouse blanche fit ensuite son apparition pour essayer de faire donner à ces installations redevenues rutilantes un produit, sinon gastronomique, du moins consommable.
L'homme en fit un point d'honneur et, ayant retrouvé trace de ma corrrespondance avec Johnattan (qui ne faisait plus partie du personnel, ayant été accusé d'être la cause de la mévente de la période antérieure), me fait savoir qu'il voulait mon avis sur ses nouvelles productions.
Je dégustai à l'occasion de mon voyage suivant en Ecosse les premiers drams du "new spirit", non sans qu'auparavant on ait éssayé de me caser les stocks de l'ancien en me faisant croire que c'était du nouveau.
Heureusement, il y avait une plante verte robuste dans le coin de la pièce, qui me remplaça discrètement dans cette épreuve, et qui put déguster à son aise le philtre d'enfer que commettaient les anciens propriétaires. Quelquefois, les animaux et les végétaux supportent ce que les hommes ne suportent pas. Tout ce que je demandais d'ailleurs à mon hotâge à feuilles, c'était de ne pas perdre conscience avant que je sois sorti de la pièce, à lafin des déguqtations.
D'ailleurs, certaines feuilles jaunies me laissaient à penser qu'elle avait déjà consommé ce poison violent, mais il semblait qu'elle s'en remettait, et que, fianlement, elle arrivait à le supporter tant bien que mal.
Le nouveau, par contre, était soyeux, léger, certes, et présentait un note de cet inimittable odeur du marécage tourbeux qui occupe une partie non négligeable de la surface de île de Mull. Original, mais pas désagréable.
Une pointe sucrée améliorait cete ensemble assez onctueux.
Je demandais à mon interlocuteur de me mettre cela en bouteilles dès que la loi l'y autoriserait (les 3 ans règlementaires), tout en lui disant que je ne voulais pas qu'il s'appelle Tobermory, afin de ne pas faire fuir les anciens consommateurs malheureux de ce produit, à supposer qu'il en reste de vivants.
Il me demanda un nom, et, comme je voulais d'être honnête, je lui proposais Ledaig, puisque Johnattan vendait aussi de très anciennes cuvées de cette distillerie, qui portaient le nom de Ledaig. On me proposa de déposer la marque, ce que je refusai, puisque je ne souhaitais pas m'approprier ce qui ne m'appartenais manifestement pas.
Telle est l'origine du flacon dont tu parles aujourd'hui, que je n'ai pas goûté depuis de nombreuses années.
