Whisky et distilleries: Forum

Une petite de plus, comme quoi j'étais à la bourre ces temsp çi..

Sherry , sucré, enrobage salé et salin, un très léger pruneau et de la confiture de cerise. Chocolaté, café et cappuccino...Caramel au beurre salé de guérande, alcool très fondu, sans aucune sensation alcooleuse..Armagnac très fruité et caramélisé, superbe nez de sherry. Une confiserie fabriquant des bonbons aux fruits légèrement alcoolisés.
Ensuite, fruits macérés dans du vin rouge sucré, pêches aux vins, brugnons très sucrés et un peu de cuir; il lui manque jsute un peu de tourbe ( plus) pour avoir 5 étoiles au nez...
La bouche elle est de suite amer, chaude et le fruit est d'abords dominé par l'amertume.. Puis après repos, du fruit, salé, salivant, titillant les bords de la langue mais tjs de l'amertume présente...Peut être un réglisse amer, en fait m'amertume d'un réglisse ou d'un café amer..En fait, l'amertume verete de l'herbe ou des tiges des fleurs voir du pamplemousse..
je vous livre là mes pensées écrites comme je les ai eu..

je lui ai mis ***, grace au nez, car la bouche......

A+

tiens, étonnant je ne l'ai pas trouvé si amer que ça en bouche le Springbank 21ans de Soup. Je le trouve même assez excellent, bizzzzzare!

De quelle version s'agit-il ?

Personnellement je le lui avais pas trouvé, à ce 21 ans, cette amertume persistante qui semble "gacher" ta dégustation (mais ce n'était peut être pas la même bouteille!).
Tony

La version la voici..

Springbank 21 yo, 46° OB around 2000 or just before..ce sont les références de Serge sur le flacon échangé..

antoine a écrit :La version la voici..

Springbank 21 yo, 46° OB around 2000 or just before..ce sont les références de Serge sur le flacon échangé..

Ah oui... oops.

C'est pas grave, au cas ou j'aurai oublié de tout écrire

J'ai goûté hier le 21yo 2015.

Nez assez discret même après aération mais je ne suis pas très fort dans cette partie.
Bouche surprenante. Quelque chose de frais voire même un peu effervescent. Mentholé ?
Je ne co.nais pas bien les marqueurs de la boutique.
Je serai curieux de connaître vos avis.

Pour moi les marqueur du 21 sont avant tout en bouche la texture à la fois très grasse et très fine.
Des notes maritimes, voir salines se mêlent à un côté miellé, au milieu de plein d'autres choses (très peu de tourbe toutefois): c'est très complexe.
C'est un single malt à la fois subtil et fondu, mais aussi très dynamique et plein de nerfs.
Bref j'ai trouvé le 21 magnifique à chaque fois que je l'ai approché (2013, 2014, 2015).

Y'a plus de fruits dans les versions récentes ? Les vieux 21yo sont de véritables corbeilles de fruits séchés.

Je pense craquer début en d'année sur une 21. Je suis un peu timide a l'idée de prendre une année d embouteillage au pif. Même si les retours sont globalement bon j'ai aimé le 2015 et c'est celui la que j'aimerai trouver.

@Dede

Oh que si il y'a du fruit dans les versions récentes de ce 21 même si je ne l'ai pas signalé au dessus car je restais focalisé sur la typicité en pensant structure - toucher de bouche, là où se cache un truc unique sur ce whisky pour moi.
Mais il y a je crois autant de fruits secs (raisin, amande) que frais (poire notamment), pas exclusivement des fruits secs.
@ Juju cassoulet sur ce truc hyper frais en bouche: je l'ai aussi.
Ce qui est surprenant c'est que c'est dans le gras du whisky que ça se trouve. Un gras frais et scintillant, ou effervescent comme tu le dis, qui fait vibrer le tout et reste en petits bouts de beurres frais à fondre dans la bouche avec une certaine épaisseur. C'est quasiment impossible à décrire, mais plus structurel qu'aromatique pour moi.

Owidram a écrit :@Dede

Oh que si il y'a du fruit dans les versions récentes de ce 21 même si je ne l'ai pas signalé au dessus car je restais focalisé sur la typicité en pensant structure - toucher de bouche, là où se cache un truc unique sur ce whisky pour moi.
Mais il y a je crois autant de fruits secs (raisin, amande) que frais (poire notamment), pas exclusivement des fruits secs.
@ Juju cassoulet sur ce truc hyper frais en bouche: je l'ai aussi.
Ce qui est surprenant c'est que c'est dans le gras du whisky que ça se trouve. Un gras frais et scintillant, ou effervescent comme tu le dis, qui fait vibrer le tout et reste en petits bouts de beurres frais à fondre dans la bouche avec une certaine épaisseur. C'est quasiment impossible à décrire, mais plus structurel qu'aromatique pour moi.

Vu ta description je pense que ce n'est pas du tout le même genre de registre au niveau des fruits , pas de fruits exotiques ici, plus de fruits secs et de fruits blancs c'est plus moderne et moins jouissif a mon avis ...

Oui, je parlais bien de fruits séchés, pas de fruits secs ou à coque. Les vieux Springbanks sont souvent pleins de banane, papaye, ananas, mais séchés (un peu comme dans les mélanges apéritifs).

Juste une précision dede. Quand tu parles de vieux S. tu parle de l age de vieillissement ou de l embouteillage.