Whisky et distilleries: Forum

Une fois de plus, les nouveaux propriétaires de la distillerie Bruichladdich se distinguent par leur volonté de ramener le single malt à sa dimension traditionelle.
Ses dirigeants se font l'écho au pays du whisky de la tradition vinicole (Mark Reynier), tout en disposant d'une solide expérience et d'une remarquable maitrise du processus de fabrication du whisky (Jim McEwan).
Ce vent nouveau soufflant sur l'Ouest de l'Ecosse leur a valu à plusieurs reprises le titre de distillateur de l'année.
Dernière en date de leurs "innovations", le retour à l'hypothétique notion de terroir en ce qui concerne le whisky.
Le 6 décembre 2004, la première distillation de whisky à partir d'orge locale (quelques hectares cultivés à quelques pas de la distillerie) pourra etre suivie en direct sur internet par tous les amateurs. Pour ceux que cela intéresse, voici l'adresse de cet événement: http://www.bruichladdich.com/web_cam.htm
Au-delà de l'intérêt anecdotique de cet événement, la question se pose de savoir si l'origine de l'orge joue un rôle important dans le whisky.
Actuellement, une poignée de distilleries dont Bruichladdich ne jurent que par l'orge d'origine écossaise. Mais la grande masse du whisky produit l'est à partir d'orge "étranger", à savoir anglais ou européen.
Un phénomène inconcevable dans le monde du vin. Le vin est extrêmement lié au terroir. Le whisky l'est-il aussi?
C'est à cette question que l'équipe de Bruichladdich tente de répondre avec cette nouvelle expérience.
L'usage de malt ne provenant pas d'Ecosse ne remonte pas à hier, puisque les premières importations d'orge furent observées à la fin du 18ème siècle... Voir à ce propos le premier article sur le site consacré à l'histoire détaillée du whisky en Ecosse: Histoire du whisky en Ecosse avant 1787
Encore un sujet intéressant à débattre sur ce forum...

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Détrompe toi, je pense que tous ceux qui sont allé la visiter sont tombés sous le charme de la laddie. De plus, son équipe est vraiment très dynamique (elle propose fréquement des inovations) compétente, symphatique et très chaleureuse... que des bons souvenirs...
J'espère que cette distillerie ne connaitera plus de turbulence...elle le mérite bien!
En ce qui concerne le "whisky bio", je pense qu'il s'agit également d'un coup marketing (et là Bruichladdich, ils sont très fort : il y a déjà eu, par exemple, l'Octomore , le whisky le plus tourbé...). Si j'ai bonne mémoire, il y a en a d'autres (que Bruichladdich et Springbank) qui ont tenté l'expérience du whisky bio (peut être Deanston mais je suis vraiment plus sur!), mais ils ont rapidement abandonné l'idée de poursuivre leurs investigations en raison des contraintes suplémentaires (pour être certifié "bio" l'orge doit être bio (il est par conséquent plus onéreux) et en plus il faut absolument qu'il n'y ai aucune trace des précédentes productions... bonjour le nettoyage!!!)engendrant d'un coup non négligeable qui se répercuterai irrémédiablement sur les consommateurs. Et actuellement, qui est près à payer beaucoup plus cher pour un produit pas forcément meilleur (il suffit de regarder sur le site pour voir qu'ils sont peu nombreux)?

Slainte
Tony

TTN

"pour un produit pas forcément meilleur "

Je ne pense même pas qu'il s'agisse de ça ni même d'une question de santé quand on parle whisky mais d'un choix écologique qui interpelle certains.
C'est un créneau qui sera pris un jour ou l'autre même s'il faudra du temps : l'expérience du vin bio qui ne décolle pas vite et reste cher en étant un exemple.

Sinon j'aime bien les Bruichladdich pour faire vite et simple

Pacohabano

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Le fait que l'orge soit bio ou non ne changera probablement pas grand chose au gout final du whisky, de même que l'origine géographique de l'orge n'a probablement pas non plus une grande influence.
Il n'en reste pas moins que Bruichladdich a résolument choisi une autre politique que la plupart des autres distilleries, et cela les rend extremement sympas. Et tant mieux, parce qu'ils le méritent.
Mark Reynier m'expliquait que les éleveurs de bétail des environs étaient très contents de voir la distillerie rouvrir ses portes en 2002, parce que leurs vaches aiment beaucoup les déchets de cette distillerie. Cela ne vient pas du fait que l'orge pousse dans le coin, ou qu'il soit bio, mais simplement des méthodes de production un peu anciennes, avec des machines à rendement plus faible, laissant plus de matières nutritives dans leurs déchets que les autres.
Et si les déchets plaisent aux vaches, pourquoi le whisky ne plairait-il pas aux amateurs de whisky?

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Pour répondre à ton post Steph, sur le fait qu'il n'y a pas grand monde qui affectionne cette distillerie sur le forum, je pense que c'est parce que mis à part l'Octomore, la tourbe et le fumé ne sont pas trop présents dans ces versions, ou du moins en assez léger.
En contradiction donc avec des Laphroaig et autre bowmore ou Arbeg.

enfin cela n'engage que moi.

Par contre je rejoins d'autres personnes sur la qualité de la distillerie et pour moi cette typicité du "moins fumé", est vraiment excellent.
je retrouve des finesses, et des subtilités dans ces whiskies que je ne resssens pas aussi totalement dans d'autres.
Pour moi elle a été une grandiose découverte, grace aux notes de JM, je le rappelle.
En fait aussi, je doit être un des rares de ce forum a ne pas mettre au premier plan les whiskies d'Islay; attention je n'ai pas dis qu'ils étaient mauvais, voir mes notes dessus, mais je ne les affectionne pas forcément; alors le Bruichladdich, c'est vraiment l'exeption de l'Ile pour moi.

Je préferre quand justement ce tourbé se fait discret...

Antoine

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