Whisky et distilleries: Forum

Salut,

Pour les amateurs de vins, il m'a semblé intéressant de savoir comment vous stockez votre vin.

Pour les deux premiers choix, l'idée est que :
- la cave traditionnelle est plutôt en pierre, enterrée, 10 à 14°C quasiment toute l'année.
- la cave dans une construction moderne va être plutôt en béton, moins enterrée, voire pas du tout, avec davantage de variation de température, et parfois un peu trop sèche. Si vous pensez que votre habitation moderne a une cave de qualité vraiment équivalente à une cave traditionnelle, choisissez cave traditionnelle.

Horizontalement

Avec les mains.

Depuis ma découverte de whisky-distilleries.info, je ne bois plus que du whisky et du rhum, ma fille dors dans la cave horizontalement, température contrôlée et tout et tout, et mes bouteilles sont dans la chambre.

J'avais investi dans une cave de vieillissement (avec porte vitrée) il y a 2 ans environ par manque de place et isolation plus que médiocre de ma location de l'époque. Depuis que j'ai déménagé, c'est toujours dans la cave mais la pièce dans laquelle elle est située est à bonne température donc je ne l'ai pas branché... Il va falloir que je songe à rajouter une prise un de ces 4!!

Avant armoir de vieillissement, mais maintenant
J'ai aménager une vrai cave.

Moi j'ai un vieux frigidaire normal que j'ai réglé a 17° pour au moins éviter le coup de chaud de l'été. Et pour protéger de la lumière.
Ensuite je pense que c'est pas l'idéal pour la longue conservation a cause d'éventuelles vibrations..

sagara-kun a écrit :Moi j'ai un vieux frigidaire normal que j'ai réglé a 17° pour au moins éviter le coup de chaud de l'été. Et pour protéger de la lumière.
Ensuite je pense que c'est pas l'idéal pour la longue conservation a cause d'éventuelles vibrations..

Il y a probablement 3 défauts dans ton "frigidaire cave à vin" :
- effectivement, les vibrations. Les cave à vin sont conçues pour limiter la transmission des vibrations du groupe froid.
- une température trop élevée. Même si on peut tolérer jusqu'à 18°C, tes 17°C sont un peu trop élevés. La température idéale est plutôt 12-14°C.
- probablement trop sec. Les frigos ont la particularité d'assécher l'air qu'ils contiennent. Un air trop sec provoque l'assèchement des bouchons donc une porosité à l'air, voire des fuites de liquide, qui nuisent à la conservation du vin. Tu pourrais placer un hygromètre dans ton frigo (on en trouve à quelques euros). S'il est en-dessous de 70%, il faut amener de l'humidité (par exemple en plaçant dans le frigo un récipient ouvert contenant de l'eau).

Longtemps, je suis parti du fait que, n'ayant pas de cave, je ne pouvais pas avoir de vin chez moi.
Et puis quelques bouteilles (des 1/2 d'ailleurs) ont fini par rentrer et faute de mieux, je les ai stockée dans un tiroir d'un meuble bas, au milieu de ma cuisine, à température plus ou moins ambiante, donc.
Ces bouteilles sont restes là quelques années (j'en ai encore une), je les ai bues au fur et à mesure, et les vins n'étaient pas du tout abimés.
Entre temps, j'ai récupéré d'ancien casiers à classeur en bois qui, mis horizontalement, conviennent tout à fait pour la taille de bouteilles de vin. J'ai donc commencé à acheter quelques bouteilles et pour l'instant, pas constaté de vin bousillé.

C'est pas forcément bousillé, mais il y a de grandes chances que le vin n'atteigne pas l'optimum qu'il aurait atteint dans de meilleures conditions de stockage.

A température ambiante il vieilli généralement plus vite et on prend plus de risque au niveau du bouchon (pas le gout mais de fuite).

Sinon, si c'est juste pour quelques années cela ne pose généralement pas de problèmes.
Après tout, certaines bouteilles trainent bien en rayon pendant des années!

mars a écrit :Sinon, si c'est juste pour quelques années cela ne pose généralement pas de problèmes.

Ah ça, c'est sur que y'a peu de chances que ça traine 10 ans.

canis lupus a écrit :

mars a écrit :Sinon, si c'est juste pour quelques années cela ne pose généralement pas de problèmes.

Ah ça, c'est sur que y'a peu de chances que ça traine 10 ans.

Chez moi c'est fréquent. Il y en a tellement que parfois on retrouve des trucs oublié depuis (trop)longtemps.
Je ne suis pas le seul a avoir une accumulatite aigue dans la famille, en plus (et on utilise la même cave pour le vin)

Pour le coup j'ai encore quelques bouteilles de 26 ans dans mon frigo qui y sont depuis quasiment tout ce temps.
Le reste, c'est du assez récent 2-3 ans de frigos max pour des bouteilles qui ont généralement moins de 15 ans (quasi uniquement bourgogne).

Et je les descend vraiment vraiment pas vite ...