Whisky et distilleries: Forum

Pot Still Demerara Rum 10yo 1992 Laphroaig Sherry Cask 46,0% Bloomsbury Spirit Co.

Vous avez déjà vu la bouteille,
dans "Vos achats de la semaine.",
je vous recolle ici l'étiquette :
Couleur : entre vieil ambre cuivré et mandarine impériale.

Nez : camphre et menthol, médocs, un peu de fumé
et de fumée, boisé, réglisse amère (zan).

Bouche : dans le prolongement du nez mais tout de même
en dessous, zan amer, torréfaction : café et fèves de cacao grillées.
c'est franchement rugueux : pas mal d'amertume, astringence du bois :
ça colle un peu aux joues. Peut-être quelques agrumes, orange (mandarine).
Pas de concession dans ce rhum, pas de sucre (et ça manque peut-être un peu)...
Encore des plantes médicinales à la rétro-olfaction. L'alcool est plutôt bien intégré.

Finale : sur l'amertume, le cacao amer, le café.
Boisée, relativement longue...

Bref, un rhum sans concession, disais-je, relativement complexe
mais un breuvage rugueux, âpre. Et si l'on peut comprendre l'influence
du vieillissement dans un ancien fût de Laphroaig et le sherry,
au premier abord ce n'est pas non plus une grande réussite.
L'âge n'est pas mentionné sur la bouteille mais le site qui me l'a vendu
m'a affirmé que c'était un 10 ans d'âge et qu'il tenant cela de son fournisseur...
Pourquoi pas...

Si l'on veut jouer les pronostiqueurs, on peut imagiger que ce Pot Still
est peut-etre d'un Port Mourant... En tous cas pas aussi jus de bois
(meilleurs ?) que le Velier 1993 mais sensiblement moins bien que le 1997
(mes seules références en matière de Demerara étant des Velier)...


A+ !

On le goute samedi?

OK, je l'apporterai.

Ce sera intéressant de voir s'il a encore évolué...
48 et 72 heures après cette 1ère passe à l'ouverture de la bouteille
il avait déjà changé et ses angles s'étaient déjà arrondis.

Je vais très bientôt mettre ces dernières notes en ligne...


A+ !

J' attendais que tu l'ouvres celui la !
En procédant par élimination il ne peut s'agir que de Port Mourant, le second port still de DDL étant le Versaille, et la production de celui-ci ( deux distillations par an) n'est jamais vendu à des tiers...

Au final, maintenant que tu as satisfait ta curiosité, j'ai l'impression que ça n'est pas une expérience qui a laissé un souvenir incroyable, et que ça n'est pas non plus un rhum qui donne envie d'y revenir.

Mauve a écrit :J' attendais que tu l'ouvres celui la !
En procédant par élimination il ne peut s'agir que de Port Mourant, le second port still de DDL étant le Versaille, et la production de celui-ci ( deux distillations par an) n'est jamais vendu à des tiers...

Au final, maintenant que tu as satisfait ta curiosité, j'ai l'impression que ça n'est pas une expérience qui a laissé un souvenir incroyable, et que ça n'est pas non plus un rhum qui donne envie d'y revenir.

Sisi il va y revenir samedi prochain

2ème et 3ème passe, 2 et 3 jours après...


Nez : un léger côté tourbé / fermier est apparu
(un peu à la Ledaig pou Port Charlotte mais plus discret) mais aussi légèrement médicinal,
sirop au plantes. Des agrumes ou du citron, confits... Un côté vieille eau de vie,
l'identité "rhum" vient ensuite.
C'est déjà comme un autre rhum, même si les arômes de la première dégustation
sont toujours là, mais plus discrets. Du café aussi, dès le nez maintenant.

Bouche : assez épaisse, huileuse. Dans le prolongement du nez,
il est bien moins boisé, astringent et amer que la 1ère fois; plus médicinal, par contre.
Toujours du café et des accents de torréfaction, mais moins que la première fois,
et il arrivent dans un second temps avec les agrumes, proche de la finale...
alcool toujours assez bien intégré, ne se sent pas.

Finale : La finale est dans le même style qu'à la première dégustation,
passablement adoucie toutefois, mais qui laisse la bouche sèche (tanins)
et donne envie de boire ensuite autre chose...

En 3 jours ce Demerara est devenu plus civilisé, plus agréable
(ou moins désagréable ?) et quoique encore à demi sauvage,
toujours assez âpre, sans artifice et sans ombre de sucre,
il est plus intéressant qu'au premier contact et je ne regrette pas
mon acquisition bien que ce ne soit pas un bien grand cru.
Un Port Mourant ?... Je n'en sais plus rien à vrai dire,
et puis après tout qu'importe !...


A+ !

Mauve a écrit :J' attendais que tu l'ouvres celui la !
En procédant par élimination il ne peut s'agir que de Port Mourant, le second port still de DDL étant le Versaille, et la production de celui-ci ( deux distillations par an) n'est jamais vendu à des tiers...

J'avais même entendu dire que le Versailles était hors service depuis quelques années...

Mauve a écrit :Au final, maintenant que tu as satisfait ta curiosité, j'ai l'impression que ça n'est pas une expérience qui a laissé un souvenir incroyable, et que ça n'est pas non plus un rhum qui donne envie d'y revenir.

Non, ce n'est pas l'Eldorado (ha ha !),
ce n'est pas une grande cuvée mémorable,
on est loin des skeldon 1978, Port mourant 1974 ou UF30E
mais on a vu pire, il n'est pas si désagréable que ça dans le fond
et j'espère qu'il va s'ouvrir encore ou plutôt s'arrondir...
Et petit à petit, à mon rythme, je finirai peu à peu la bouteille.


A+ !

très intéressantes tes notes merci. c'est vrai que certaines bouteilles après ouvertures changent radicalement, c'est magique

Dans le cas présent "magique" n'est pas le mot qui convient parfaitement
mais c'est en tout cas impressionnant, oui. Maintenant, il faut espérer
qu'à l'instar de certains whiskies sherry matured, quelques semaines
ou mois d'aération lui seront encore bénéfiques et qu'il atteindra l'équilibre...

A+ !

magique de manière générale, que l'alcool ait besoin de cette délivrance pour s'exprimer pleinement

J'entends bien, j'ai juste repris l'allusion à la magie
pour signifier que j'espère qu'elle n'a pas fini d'opérer.
(Y a encore un peu de boulot...)

A+ !
Laurent

il n'y a plus qu'à attendre un peu alors