Whiskygalore a écrit :Or c'est depuis le début le principal intérêt que j'accorde au whisky écossais, en cela je suis tout à fait d'accord avec ces auteurs. Je m'interrogeais simplement sur la véracité de cette relation. Mais je vois que mettre en doute ne serait-ce que 1% de ce qui fait le whisky peut avoir des conséquences redoutables Smile Ou alors sembler insignifiant eu égard à la méthode de dégustation. Cela relève quand même, je dois le dire, d'un manque de détachement ou de recul par rapport à ce qu'on a dans le verre.
En fait je me pose très peu de questions sur l'Ecosse quand je bois un whisky.
Quand je bois un truc qui me plait, je m'intéresse uniquement à ce que j'ai dans le verre, et aux sensations que cela me procure. Et c'est cela que j'essaye de décrire.
Maintenant, mon intérêt pour le whisky va nettement plus loin qu'un dram dans un verre. L'aspect économique, historique, culturel du whisky m'intéressent au plus haut point. Par ailleurs, j'adore l'Ecosse, mais cet amour est antérieur à ma passion whiskiesque.
Le procédé de fabrication également m'intéresse beaucoup. Depuis le maltage (avec ou sans tourbe) jusqu'à la mise hors-bouteille chez moi. Cela inclue également les circuits de distribution. Caviste ou GS? Qu'ets-ce qui fait le prix d'un whisky, etc...
Les mélanges d'histoire et de tradtion sont pour moi des éléments de terroir tout aussi valables (sinon plus) que la composition chimique des sols de la région.
Alors, historiquement, on a utilisé la tourbe partout où il n'y avait pas de charbon... C'est aussi simple que cela. Et la culture régionale a fait le reste. On a continué à tourber le whisky à Islay, tandis que dans la banlieue de Glasgow, Glengoyne n'a jamais eu recours à la tourbe pour sécher le malt.
Le malt... Oui, l'usage de malt au lieu d'autres grains s'explique également historiquement. L'orge (qui poussait en Ecosse au moyen-age -pas toujours en quantité suffisante pour nourrir les gens ET produire du whisky- donne plus de sucre quand elle est germée et la germination doit être stoppée avant que la plante n'utilise ces sucres pour sa propre croissance.
Maintenant que le goût de vanille provienne du fût américain, et qu'il soit perçu par les papilles à cause de la forme de la molécule ou par association à des odeurs connues du buveur, je dois dire que cela me laisse assez froid.
Ceci dit, je ne nie pas l'intérêt de ton interrogation à ce sujet. Et je suis persuadé qu'un peu de poésie et de mystère contribue dans bien des cas à l'intérêt du public pour le whisky.
Moi, je manque un peu de culture chimique et ne suis pas trop adepte de la poésie métaphysique...
C'est tout ce que j'ai voulu dire. Quand je sens de l'orange dans un whisky, je me lave d'abord les mains, et je regoûte ensuite. Et bien souvent cela se termine par une phrase du style "quelques relents d'agrumes en arrière-plan'.
Rien de scientifique là-dedans....
Je pense qu'il y a de l'argent à gagner! 
