Whisky et distilleries: Forum

elskling a écrit : ↑20 oct. 2024, 21:08 Que les jeunes ne boivent pas de whisky, je veux bien le croire - je dirais que ça n'a probablement jamais été le cas, le whisky autre que le JB ou JWR dans du coca, ça n'intéresse pas les jeunes pour plein de raisons compréhensibles - en dehors de quelques rares geeks, qui ici s'est intéressé sérieusement au whisky avant la trentaine?

Que les jeunes ne boivent plus d'alcool, là je suis pas très convaincu - de ce que j'en vois (et j'en vois) les jeunes (je parle des ados) picolent comme toujours (en commençant par des choses sucrées ou de la bière). Alors oui, il y a notamment dans le monde anglo-saxon une mode au sans alcool, comme le vegan et tutti quanti. Est-ce vraiment pérenne? J'ai des doutes, mais on verra bien. Qu'il y ait une baisse du volume d'alcool consommé, ça je veux bien le croire également : on boit moins, mais on boit mieux - c'est un marché qui évolue, pas un marché qui meurt.

Pour embrayer sur la perspective d'un whisky loch, si 2024 est 1984, alors nous sommes nombreux ici à être mal barrés, parce que ça veut dire que pour profiter des "avantages" de ce loch, ça va prendre 20 ans au bas mot...

Il faudrait avoir les chiffres, mais je n'ai en effet pas l'impression qu'il y ait de vrais changements quant à la consommation d'alcool des jeunes. Il faut faire attention aux effets de focalisation. On croit que tout le monde devient vegan-écolo parce qu'on connaît tous quelques personnes qui le sont et qu'on en parle beaucoup. Mais ça reste marginal. On croit que le vélo est en train de s'imposer et que la voiture appartiendra bientôt au passé parce que de plus en plus de Parisiens et d'habitants des centres villes des grandes agglomérations s'y sont mis, mais à l'échelle de la France, la voiture reste Reine, et pas qu'un peu. POur l'alcool, c'est pareil. On voit quelques jeunes sages, raisonnables, qui disent: l'alcool j'évite, ça rend débile et ça sert à rien. Mais en terme statistique, je suis près à prier qu'ils sont marginaux et que les culs sec de tequila paf ont encore de beaux jours devant eux. Maintenant, est-ce qu'une nouvelle génération d'amateurs d'alcools fins se tournera vers le whisky single malt, voilà la question pour les producteurs.

Steph2A a écrit : ↑21 oct. 2024, 09:53

SimonOHA a écrit : ↑20 oct. 2024, 18:31 Tu crois ?

Parce que tout cela me fait penser à ce que m'a dit un vieil employé de chez Springbank lorsque j'ai visité la distillerie l'année dernière.
Nous étions dans l'un des plus grand chai de la distillerie, qui semblait pourtant "normal", d'autant plus normal à mes yeux en comparaison de ceux de chez Glenfarclas lorsque je m'y suis rendu une semaine après, et il racontait que ces dernières années et en ce moment, beaucoup de distilleries avaient augmentées leur capacité de production et de stockage pour faire face à la demande, et que Springbank avait décidé de ne pas le faire alors que pourtant, ils n'ont pas les stocks pour suivre la demande actuelle.

Il insiste sur le fait que ce n'est pas pour pouvoir vendre leur stock actuel plus cher et fabriquer une fausse exclusivité, mais plutôt qu'ils se sont aperçu que s'ils doublaient leur capacité, ils n'arriveraient pas à maintenir ce niveau de qualité du produit, premièrement ; mais surtout que leur histoire leur a déjà prouvé que du jour au lendemain, les gens n'achètent plus de whisky et qu'à ce moment là il faut être capable de tenir pendant longtemps, et que du coup, bien que leur taille ne soit pas suffisante aujourd'hui, ils sont persuadé qu'elle le serait dans le futur, pour du long terme, et dans un futur pas si lointain.

Ça prend un autre sens un an et demi après !
Ainsi, j'ai l'impression que les vieilles distilleries historiques ont dans leur ADN, leur "mémoire", cette expérience du passé qu'il manque logiquement aux plus jeunes.

Pour rebondir sur le cas Springbank, j'ai eu pour info lors d'une dégustation récente de la Society à Paris, par un employé de Springbank, qu'ils vont d'ici l'année prochaine lancer une nouvelle distillerie, une sorte de Springbank 2. Les bâtiments sont déjà achetés, à quelques encablures de la distillerie actuelle. La régression du marché ne semble pas les inquiéter. Le projet est quasi finalisé et si mes souvenirs sont bons ils comptent sur un début d'activité l'année prochaine... Affaire à suivre...

Comme quoi en fonction d'à qui on parle...

Springbank est un cas un peu a part. Ils ont toujours ignore les tendances et modes pour leurs strategies commerciales. Ca leur a permis de survivre a pas mal de crises avec peu de degasts veritables (ils ont quand-meme eu des periodes de pseudo-sommeil dans les anneess 1980s). Le fait que c'est (c'etait) une entreprise familiale a certainement bien aide, car une gestion en bon pere de famille est plus simple sans investisseurs qui veulent plus de profits a chaque pic de consommation.
Maintenant que Hedley Wright est mort, c'aurait pu changer; content de lire que ca n'a pas l'air d'etre le cas pour le moment.

En fait, Hedley Wright, qui est mort sans enfant, a partagé la distillerie entre les employés, avec une charte leur interdisant de revendre à un propriétaire unique (i.e. un grand groupe, un fonds d'investissement...). Donc Springbank est protégée pour un long moment.

Je suis au courant. N'empeche qu'un trust, ce n'est pas Hedley Wright. Rien ne les empeche de changer de strategie/de gerer la chose tres differemment.

On trouve facilement la liste des whiskies proposés par le catalogue "Foundations " de LMDW ; ce que j'ai constaté en l'étudiant, c'est que l'embouteilleur indépendant qui surfacture le plus ses whiskies, c'est bien Signatory. C'est encore plus flagrant si l'on sait que la plupart des fûts embouteillés dans la collection Artist viennent de SV.

Symington met en oeuvre sa propre prophétie sur le triplement des prix des single casks ...

Oooh tu exagères dis ! Quoi tu trouves que les nouveaux Symington, Ardbeg 91 à 3050€ et 2450€ pour le Springbank 89, c'est trop ?

Sacré Mr Symington, j'espère qu'ils vont bien leurs rester sur les bras franchement, même si c'est surtout les revendeurs qui vont galérer certes, eux ils sont tranquilles.

Au delà de ces délires, pourtant ils sortent le Glen Elgin de 33yo dont je parlais, que je trouve superbe, pour 360€. (même si les autres de la série étaient aussi bien trop chers)

Smokey-Kong a écrit : ↑08 nov. 2024, 15:46 C'est encore plus flagrant si l'on sait que la plupart des fûts embouteillés dans la collection Artist viennent de SV.

Il me semble que ce n'est plus le cas depuis 1 ou 2 ans

OK pour les Benromach par exemple, qui sont très chers mais pas ridiculement chers. Pour les Clynelish c'est sûr, pour le reste je vais me renseigner.

Me semble que la gamme artist collective est toujours sourcée chez SV.
En revanche, pour la gamme artist "premium" de l'an dernier, il me semble que les fûts provenaient de Hua Yang, sauf erreur la société de négoce taïwanaise fondée par Eric Huang (la personne détenant la majorité des fûts de Karuizawa restants).

Merci, j'ai posté un peu vite. Ce n'est pas une bonne nouvelle pour LMDW, il vend très cher. Il vont devoir solder encore davantage !

Des avis parus récemment dans Whiskymag, que vous connaissiez sans doute déjà, mais pas moi ; alors au cas où :

« Bien sûr que non, cette flambée des prix n’est pas justifiée, tonne Alexandre Gabriel, le patron de Maison Ferrand quand on l’interroge. La hausse des coûts des matières premières a été résorbée, ce n’est plus une excuse. Tout le monde s’est gavé, surtout dans le scotch. Le cognac est resté sage question prix, et pour le rhum, c’est une question d’offre et de demande : il y a encore peu de stock vieux, donc sa valeur monte. »

« Depuis quelques années, on a confondu premiumisation et explosion des prix, s’agace Nicolas Julhès, producteur, épicier et important caviste parisien. Dans l’industrie automobile, on parle de premiumisation quand le modèle de base bénéficie de certaines fonctions des véhicules de luxe en échange d’une augmentation mineure de tarif. Dans le whisky, on a pris la Fiat Panda* sans rien y modifier pour la vendre au prix de la Porsche. Mais le prix ne fait pas la Porsche ! L’industrie des spiritueux pratique la politique de la terre brûlée : on prend le fric sans se préoccuper des conséquences ni du lendemain. »

Je dirais, surtout celle des whiskies, et de certains déjà nommés dans le whisky.

Et C.L ajoute : Notez qu’en faisant disparaître les comptes d’âge en faveur des NAS il y a une dizaine d’année, le scotch a fait bien mieux : c’est une Panda. sans roues ni pneus qu’on nous a vendue au prix de la F1 ! Tiens, bizarre, ça n’avance pas terrible.

*NDLR : une bonne petite voiture en son temps.

De surcroît, le niveau du personnel baisse, comme en témoigne la présentation d'un Glenfarclas 9 ans Nico's choice par LMDW (qui aura bien du mal à se remettre du départ de Jean-Marc Bellier) :

"Avec son magnifique ton d'acajou, vous pouvez littéralement voir le stockage en fûts de sherry. L'emballage en bois caractéristique fait à lui seul forte impression. Au premier contact, on sent immédiatement une odeur agréable. Il s'agit d'un arôme doux-fruité et sec-noisette. On peut y déceler un soupçon de raisins secs. Sur la langue, des notes de sherry sont prononcées, mais elles restent équilibrées. Viennent ensuite les raisins secs, la douceur du miel et un peu de chêne. La finale est longue. D'abord des notes de sherry, puis des notes de caramel et de toffee. Puis du chocolat amer avec une tasse de café, de fins arômes de torréfaction et une douceur amère. Slàinte Math !"

Je me demande même si ce n'est pas ChatGPT qui a rédigé ce texte indigent !

Je me suis baladé sur le site de LMDW ce weekend, et j'ai été surpris du nombre de promotions.
Le Black Friday bien sur, ça, ça n'a rien d'étonnant. Mais quand on clique sur l'onglet "offre", les onglets "Dernières Bouteilles", "Beautés Intérieures" et "Sélection du mois" sont toutes 3 des formes de promotions.
Je ne vais pas régulièrement sur leur site, mais c'est la première fois que je vois ça.

Smokey-Kong a écrit : ↑01 déc. 2024, 17:33 (qui aura bien du mal à se remettre du départ de Jean-Marc Bellier)

Ha ?????