Whisky et distilleries: Forum

ALouis a écrit :[quote="Stephane"...
Cela faisait facilement deux ans que je ne m'étais pas reservi de ma bouteille dont il ne reste plus qu'un quart. ...

T'es joueur, jamais je ne garderais aussi longtemps une btl comme ça.[/quote]

Bah, j'ai quelques bouteilles avec moins d'1/3 et 2 dans lesquelles il ne reste que 3/4Cl.
On verra cela demain.

MARS

ALouis a écrit :Ca m'a l'air bon ce truc Canis.
C'est samplable?

Bah, à part mes smpales ou mes (rares) bouteilles non ouvertes, tout est samplable chez moi.
Bon, après, ça reste un blend, quand même, c'est pas un Brora ou un Ardbeg 74. Faut voir comment il va se développer dans les semaines à venir. Je pense qu'il rivalise avec mon Old Smoggler, bien que sur des notes différents, mais pas avec mon Black Bull 40yo. En même temps, les blend sont difficiles à comparer entre eux, je trouve, contrairement au single malt.
Vite faite comme ça, en note coup de coeur, je lui mettrais facilement 86, voir jusqu'à 88.
Faudrait que je le fasse goûter à d'autres personnes, pour voir.

T'es joueur, jamais je ne garderais aussi longtemps une btl comme ça.

Pourquoi dis-tu cela Anthony ?
J'ai je ne sais combien de bouteilles entamées assez fortement, je ne me vois pas les finir en quelques semaines... j'essaye juste de ne pas conserver ces bouteilles très entamées trop longtemps, genre plus de 5 ans.
Mais parfois on peut avoir de belles surprises aussi, ce fût un peu le cas pour le Blasda tout à l'heure.
Et maintenant je surenchéris!

Je viens de retrouver mon petit Brora 24 ans RM, dont il ne me reste également qu'un quart environ... et v'là donc que j'm'en sers t y un p'tit dram!
(pour info cela doit également faire 2 voire 3 ans que je n'y ai pas touché)

Nez : superbe! Délicieuses notes florales, miellées et d'agrumes confits. Des notes boisées vanillées épicées gourmandes. Le tout sur fond de tourbé, fumé, viandé, légèrement âcre et picotant, incisif, avec la petite austérité minérale que j'aime bien.

Bouche : quasi parfaite également, on y retrouve les ingrédients du bouquet, avec une belle montée en puissance. Chaleureux, riche, onctueux, les notes de miel et de cire sont bien présentes, sucrées, gourmandes, elles tapissent le palais, avec une percée d'agrumes acidulés (une pointe d'exotisme aussi,ananas?), un beau boisé vanillé, des notes épicées picotantes et revigorantes (gingembre, poivre blanc, pointe saline...).
La finale est un peu courte, mais quel beau moment... le dram parfait au moment parfait dans les conditions parfaites! (ce n'est pas toujours le cas hélas.)
Ma note serait un beau 92/100. soit légèrement plus élevée que ce que je lui avais donné je pense il y a quelques années, mais là aussi mon système de notes était plutôt hasardeux et expérimental!

Bien plus ouvert et meilleur que dans mon souvenir! pour info comme je me souvenais d'un whisky très bon mais assez rèche, puissant, je l'ai d'emblée dégusté cette fois légèrement frais et avec un petit filet d'eau. Very very good swimmer!!
mais là aussi il y a 4 ou 5 ans de cela lorsque j'ai acheté cette bouteilles dans les 100 euros au Nicolas du coin, je pense que j'étais moins à même qu'aujourd'hui de l'apprécier dans son entièreté. Notamment le côté miellé/ciré duquel je suis souvent passé à côté je pense.

Viens de finir mon dram (Brora) et le whisky auquel il m'a fait le plus penser, récemment redégusté, est... le Clynelish 72/10 Book of Kells. (avec un petit côté fermier en moins)
ce qui n'est guère surprenant du reste ;)

Stephane a écrit :

T'es joueur, jamais je ne garderais aussi longtemps une btl comme ça.

Pourquoi dis-tu cela Anthony ? [...]

Ce qu'il veut dire, c'est qu'à ta place, il l'aurait refourguée depuis belle lurette !
Faut dire qu'avec ses arômes à la Bowmore 80's plein d'eau de fleur d'oranger et de savon à la lavande, ce n'est pas l'Ardbeg le plus représentatif qui soit...

Stephane a écrit :Viens de finir mon dram (Brora) et le whisky auquel il m'a fait le plus penser, récemment redégusté, est... le Clynelish 72/10 Book of Kells. (avec un petit côté fermier en moins)
ce qui n'est guère surprenant du reste ;)

Complètement d'accord avec toi, Stéphane.
Ce Brora, c'est toi qui me l'a fait goûter la première fois. Je l'avais alors trouvé alcooleux, sec, austère, sans rondeur, sans gras... De quoi regretter mon achat. En plus, lorsque j'ai acheté le mien, la gamme UDRM avait déjà disparu des rayons des Nicolas, où ils étaient facturés fort raisonnablement.
Et puis j'ai ouvert ma bouteille, et je l'ai trouvé très bon. Et j'y ai trouvé des notes fermières, pour ma part, moins puissantes que dans les 30yo OB, mais dans ma bouteille, y'en a. Et je ne regrette plus mon achat.

canis lupus a écrit :Ce midi, ouverture de mon White Label 40° 75cl bottled 07 Juin 1979: Une bonne surprise. Au départ, le nez est un peu bizarre. On devine de jolies choses, mais derrière des odeurs bizarre d'oeuf dur chaud et de soufre. Certaines autres notes, un peu amères, un peu poivrées me font craindre un mauvais OBE donnant une bouche piquante.

Eh beh... Jusque là, ça fait pas franchement envie, ce bidule...

canis lupus a écrit :Avec le temps, ces arômes presque nauséabonds disparaissent pour laisser place à un nez qui n'en finit plus de gagner en complexité. Miel, fruit, fleur, réglisse, vieux parfums, bruyère, ... y'a des millions de trucs la-dedans, mais tout est tellement fondu que c'est difficile de faire le tri.
La bouche évolue un peu comme le nez. Au début, en dépit d'une superbe rondeur, et de saveurs très agréables en milieux de bouche, la fin de bouche est un peu amère et picotante, et c'est très chaleureux dans le gosier, malgré ces "seulement" 40°. Puis la bouche se détend, comme le nez, et les notes désagréables disparaissent et tout comme le nez, c'est tellement fondu et homogène que c'est difficile d'isolé des saveurs particulières, mais c'est plutôt riche, surtout pour ce genre de whisky.
Je ne sais pas ce qui pouvait bien composer ce blend à l'époque, mais je parierais pour des speyside et des lowland. Y'a d'ailleurs des temps en temps des touches d'orange faisant penser à Dalmore.

Aaaahhhh...
Ca a l'air de s'arranger ! Ouf !
Je suis d'accord avec toi : les anciens Dalmore 12 ans développent de délicieux arômes de miel d'oranger. Mais cette distillerie se situe au bord de l'eau, à une demi-heure de route au Nord d'Inverness, sur la rive Nord du Cromerty Firth, loin à l'Ouest de la dernière distillerie du Speyside...

Jean-Michel a écrit :Faut dire qu'avec ses arômes à la Bowmore 80's plein d'eau de fleur d'oranger et de savon à la lavande, ce n'est pas l'Ardbeg le plus représentatif qui soit...

Pas représentatif, c'est certain. Par contre -et je sais que je suis apparemment une exception ici-, je le trouve très agréable ce Blasda, super easy drinkable, et je ne me souviens pas des arômes que tu évoques.
Faudra que j'y regoute.
'tain, cette liste de trucs que je doit regouter suite à mes lectures de ce forum.

Un peu comme Pascal, je n'ai pas vraiment trouvé dans mon dram (Blasda) les arômes très floraux que tu évoques Jean-Mi, et qui nous le savons tous te sont très chers ;)

Caol Ila 1984 (- Mai 2007) 45 % Samaroli.

Nez: minéraux, des pierres humides, de la tourbe dans l'arrière-plan, un peu des algues et bien sûr d'agrumes.

En bouche: de la tourbe salé et tourbé (mais pas de trop) avec un peu de fumé. Il est interdit d'ajouter de l'eau!! C'est très très bon comme ça.

Finale: douce, un peu salé et tourbé.

Excellent!!

Stephane, je dis cela car pour conserver un whisky autant entamé mieux vaut le sampler dans de petits flacons.

Bruichladdich 15yo 1986 Murray McDavid 46 %.

Nez: medicinal (pas de trop), salé et tourbé mais rien qui est dominant. Un peu fruité (des prunes). Bon équilibré!
En bouche: céréales, de la tourbe qui devient de plus en plus forte. Mais encore un équilibre parfait. C'est quand-même un whisky huileux.
Finale: Comme le nez, mais moins medicinal.

Trio de vieux blend, histoire de confronter le White Label:
- White Label 40° 75cl bottled 07 Juin 1979
- Old Smuggler 40°GL "1835" Blended & Bottled by Jas & Gee Rot. 20/9/74 bottled 78
- Balck Bull 40yo 40.2% Batch N°1

Le Old Smuggler est toujours aussi bon, et la Black Bull toujours top. Le white label s'est avéré un poil plus boisé que ce midi. En même temps, je lui ai laissé moins de temps pour s'ouvrir. Mais le Old Smuggler passé juste après ne lui est pas supérieur, même si sur des notes différentes.
Enfin, le Black Bull est à un niveau au dessus, même si il ne ridiculise pas les deux autres, loin s'en faut. L'âge qu'il a gagné en fut s'exprime différemment de l'âge gagné en bouteille des deux autres.
Mais ces 3 là sont riche et complexe.

Je me demande ce que donnerait un de ces blends de GMS qu'on abhorre ici, si on le laissait vieillir 30 an dans sa bouteille.

Clynelish 1982 27yo 51.5 % cask 5895.

Nez: très fruité, frais, douce et pourtant je sense l'influence de bourbon. Je le trouve difficile d'arrêter de mettre mon nez dans le verre. C'est très fascinante.
En bouche: encore fruité, tanins doux, succulent. Dangereusement buvable à 51.5 %. Quand je le laisse aspirer dans le verre il y en a beaucoup de changements dans son caractère, surtout quand j'ajoute de l'eau. Il devient plus tourbé aussi. Quel whisky!!
Finale: longue, douce, fruité.

Stephane, je dis cela car pour conserver un whisky autant entamé mieux vaut le sampler dans de petits flacons.

Je ne suis pas d'accord avec toi.
Pour moi conserver une poignée d'années un whisky entamé même fortement dans la même bouteille n'a rien de dramatique dans la plupart des cas, au contraire.
Je me base sur ma propre expérience d'amateur depuis une douzaine d'années, avec comme je l'ai dit pas mal de bouteilles qui sont ouvertes depuis plusieurs années. Je n'ai que rarement constaté de fortes dégradations, souvent au contraire j'ai constaté du "bonus" par rapport aux premiers mois après ouverture.
Je pense que cela ne peut être néfaste de manière quasi-certaine qu'au bout d'une bonne dizaine d'années, après la façon dont on les conserve importe aussi beaucoup, pour ma part c'est en principe dans des pièces où la température est quasi tout le temps constante et plutôt fraiche (18-20°).
Mais chacun son point de vue sur la question bien sûr.