Whisky et distilleries: Forum

bpoujol a écrit :Kell tu devrais écrire un livre !

Hihi j'avoue j'aime bien disserter. Haaa les soirées débats de salon avec un bon verre à la main.
En plus un job à l'éducation nationale laisse le temps de papoter un peu sur le net

dede a écrit :Kell, rien contre toi, c'est ton pseudo qui est à l'origine d'un petit jeu de mot maltesque

Vi j'ai vu qu'il existait une collection "Book of Kells" super prestigieuse avec du clynelish 72
En fait mon pseudo vient d'un vieux bouquin de SF que j'ai lu dans les années 80 et qui me suis depuis des années sur le net ^^

pompix a écrit : tous ces Bowmore & Lochside 60's, Tomatin, Benriach & Clynelish 60 et 70's et autres "scottish fruit bomb", qui par ailleurs lorsqu'elles ne sont pas plus magnifiques, sont plus complexes que les irlandais.

Sniff quand je lis ça je pleure des larmes de sang de ne pas être riche ^^

pompix a écrit :Edit : je m'avance beaucoup mais pourquoi diable ces fous d'irlandais ne font-ils pas plus de single cask ???

Ca commence à venir visiblement, le redbreast sort en CS et le Writer's tears aussi. Y avait deja un connemara CS si je ne m'abuse.

finchi a écrit :Pour moi le glenlivet nadurra est très différent de l'astar. L'astar est plus sur la vanille, creme brulé. Le nadurra plus sur les fruits blancs comme la pomme, la poire.
Donc pour moi assez typique des jeunes speyside que j'ai pu gouté.

Merci pour l'info j'essayerai un de ces jours

pompix a écrit :Les points de vente sont disponibles sur le site de Jean Boyer, une fois la liste en main, il suffit juste d’appeler tous ceux jusque chez lesquels on est prêt à se déplacer pour voir où se trouve un puits. Et si on fait choux blanc alors on commande chez Régis aux caves de becon, devrait y avoir moyen de trouver un arrangement, non ?

Merci pour l'info je vais me pencher sur la question

mars a écrit : J'ai pas dit que le laphroaig CS batch 002 était mauvais. C'est très bon. Mais quand on le goute à coté d'un red stripe, c'est pas terrible.

je confirme et j'affirme les dire de Mars, j'ai fais l'expérience le w-e dernier, et même si les 2 sont bon, c'est pas pareil. Le red stripe (miam ) est plus fruits que le 002 qui est quand même fort tourbe médicinale

Kell a écrit :

pompix a écrit : tous ces Bowmore & Lochside 60's, Tomatin, Benriach & Clynelish 60 et 70's et autres "scottish fruit bomb", qui par ailleurs lorsqu'elles ne sont pas plus magnifiques, sont plus complexes que les irlandais.

Sniff quand je lis ça je pleure des larmes de sang de ne pas être riche ^^

pompix a écrit :Edit : je m'avance beaucoup mais pourquoi diable ces fous d'irlandais ne font-ils pas plus de single cask ???

Ca commence à venir visiblement, le redbreast sort en CS et le Writer's tears aussi. Y avait deja un connemara CS si je ne m'abuse.

Pas besoin d'être riche pour goûter à ces bontés ! Certes tu ne pourras pas t'acheter des bouteilles complètes mais tout est question de point de vue.
Je suis loin d'être "riche" et j'en ai bu et j'en reboirai !

Concernant les single cask (SC), c'est à ne pas confondre avec les cask strenght (CS).

pompix a écrit :Concernant les single cask (SC), c'est à ne pas confondre avec les cask strenght (CS).

Mon erreur,

Pour revenir au fruit plus j'y réflèchis et plus je me dis que ça ne peut pas être que l'age en fut ou la triple distillation. Laphroaig sortait du 10 ans Green stripe super fruité dans les années 80 et Bowmore des 7/8 à la mangue dans les années 70. Le distillat fruité serait plus cher à produire en quantitée industrielle ?

Kell a écrit :

pompix a écrit :Concernant les single cask (SC), c'est à ne pas confondre avec les cask strenght (CS).

Mon erreur,

Pour revenir au fruit plus j'y réflèchis et plus je me dis que ça ne peut pas être que l'age en fut ou la triple distillation. Laphroaig sortait du 10 ans Green stripe super fruité dans les années 80 et Bowmore des 7/8 à la mangue dans les années 70. Le distillat fruité serait plus cher à produire en quantitée industrielle ?

Je pense qu'il y a pas mal de facteurs qui entrent en ligne de compte. La matière première, la vitesse de distillation, la manière de distiller. Mais l'essentiel reste le fût, et dedans intervient le contenu précédent(parce qu'en général, ce sont des fûts de réemploi).


Possible que laphroaig mettait de plus vieux fûts dans ses batch de laphroaig CS!

Les matières premières et les diverses techniques de distillation (forme des alambics, température, etc...) sont à l'origine de la palette aromatique du distillat.
Le climat des chais et la sélection des fûts sont à l'origine des apports extérieurs. Ensuite vient la magie de l'union des deux qui est très difficile à expliquer et qui relève bien souvent du cas particulier... Pourquoi un distillat provenant du même cœur de chauffe enfûté dans deux fûts "jumeaux" et stocké l'un à côté de l'autre peuvent connaitre de belles différences au bout de quelques dizaines d'années de vieillissement ? Magie !!!

Pour cela, il eut été bon d'embouteiller du distillat de chez Bowmore des années 60 pour voir à quoi cela ressemblerait 40 ans plus tard...

Edit : Et oui, comme le précise Mars, faut pas croire que dans le Laph 10 green stripe, il y avait que du 10 ans... tout comme Ardbeg 10 à une époque.

Et oui. 10yo est simplement l'âge du whisky le plus jeune entrant dans la composition du batch. Alors pour sûr, il s'agissait de la majorité, mais une certaine proportion de fûts plus âgés entrait probablement dans la composition. L'exemple le plus célèbre est l'Ardbeg Uigedail dont on sait que les premières versions comportaient une part de fûts des années 70.

Intéressant tout ça

Tien Pompix j'avais pas vu que nous étions voisin

Nooon !! Encore un qui va finir alcoolique avec un gros ventre plein de bière...

Ah mais je viens de voir sur ta présentation que tu es de Nancy !!!
Faut vraiment que je me remette à souhaiter la bienvenue aux nouveaux arrivants !!!
Reste plus qu'à boire des drams ensemble, mon gars !
Je n'ai plus grand chose là tout de suite mais je vais me refaire ! Ceci dit, j'ai toujours 2/3 trucs buvables... la suite par mp.

dede a écrit :Et oui. 10yo est simplement l'âge du whisky le plus jeune entrant dans la composition du batch.

A oui oki, ça expliquerait également pourquoi les OB 10/15 actuels sont généralement plus simples que leur version d'il y a 20 ans (je dis ça d'après les notes que j'ai pu lire, je regrette beaucoups de ne pas avoir commencé à m' intéresser au whisky à cette époque) je suppose qu'il leur restait plus de vieux futs que les quantités de production actuelle ont du vite épuiser.

L'exemple le plus célèbre est l'Ardbeg Uigedail dont on sait que les premières versions comportaient une part de fûts des années 70.
Ce qui est hallucinant avec l'Uigadail c'est que j'ai un 2011 dans mon bar et que c'est aussi impressionnant que celui que j'ai bu il y a quelques années. Ils trichent chez ardbeg je sais pas avec quoi mais ils trichent.

Avec plaisir Pompix

Ramène-moi un peu de Uigedail ! Trop longtemps que je n'ai pas goûté cette petite bonté !

Va pas falloir trop tarder alors ç'est que ça baisse vite ces bestioles ^^