Whisky et distilleries: Forum

Bravo Régis ! ça fait quelques années que je n'ai pas traîné mes Pare Gabiä ans le coin, tu donnes envie !
A bientôt
Régis

Quand un Régis
Rencontre un aut'Régis
Qu'est-ce qu'y s'racontent ?
Des histoires de Régis !

En tout les cas, merci pour ces belles photos et ces chouettes anecdotes, Régis !

Ayé, enfin récupéré internet + un peu de temps pour vous compter la fin de mon périple Armagnacais !

Last but not least ... Chateau Laubade.

C'est un des plus importants domaines et habituellement il ne reçoit pas le "grand public". J'ai pourtant bénéficié d'un accueil royal (historique du Domaine depuis ses origines, visite complète et .... dégustation de haut vol dans un superbe salon !).

Ce que j'ai retenu de tout ça: Chateau Laubade à un réel souci du détail, de l'authenticité de ses produits et fait montre d'une belle créativité ...

J'espère que vous le sentirez à la "lecture" de ce qui va suivre

Premier exemple de créativité justement, la création des 1er assemblages premiums.

Ce sont en faits des associations multimillésimes avec une ambition réelle de complexité aromatique via une complémentarité savament travaillée.

J'eu ensuite la chance de déguster le N°5 ....

En attendant mon hôte, j'eu le temps d'admirer la superbe "vitrine à millésimes" qui recelle quelques vénérables bouteilles !

Les tarifs des Millésimes ....

En attendant de pouvoir exploiter un massif de chenes, spécialement planté dans ce but sur le domaine, Laubade sélectionne et achete directement son bois et fait vieillir ses douelles (environ 3 ans à l'extérieur + arrosage !) avant de les faire "monter" en tonneaux par un artisan de confiance.

L'alambic ...

Les grandes "cuves/fûts" remplis par l'alambic au moment de la distillation (toujours fin novembre/début décembre).

Ces cuves sont également utilisées pour l'assemblage des versions non millésimées ...

Il existe plusieurs chais sur le site (de mémoire 4). Chacun a ses propres caractéristiques (hygrométrie/température) et impacte donc le vieillissement de l'Armagnac.

En revanche, les futs ne sont jamais déplacés, c'est le liquide qui est transféré d'une pièce (fût) à l'autre via un système de tuyau + pompe !

Chaque pièce à sa "carte d'identité".

En plus du N° de fût sont indiqués le cépage (ici Ugni Blanc), l'année de distillation, la date d'inventaire et le volume + ° d'alcool ....

Deux autres chais ...



Au sein de ce dernier, un diner annuel est offert à l'ensemble des habitants du village de Sorbets. Depuis quelques années, des clients et partenaires sont également conviés à se joindre à ce moment de partage convivial.

Un des angles du Paradis où sont conservées, "figées" dans le verre, parmis les plus anciennes eaux de vie (de mémoire d'avant 1930 ...).

Puis vient le moment de la dégustation

Mon hôte m'ouvre les portes de la superbe demeure des fondateurs .... et nous nous installons dans un magnifique salon.

Mise en bouche sympathique.