Whisky et distilleries: Forum

Le choix du Dailuaine n'était pas anodin : il faut bien qu'il s'aère avant que je ne te le sample.

Que de beaux accords ! Que de beaux whiskies ! Que de beaux vins ! Que de beaux fromages !
Z'avez du passer du beau temps, mes cochons !

PS : Les pommes de terres revenues dans la graisse de canard, ça s'appelle des pommes sarladaises, dans le coin...

De ce côté-ci du 45e Parallèle Nord, nous accueillions aujourd'hui le secrétaire général d'une "entreprise amie".
Il avait choisi un hôtel en centre ville. Je le raccompagnais donc en voiture, et en chemin lui proposais que l'on stationne chez moi, et que l'on finisse le trajet à pieds, histoire de lui faire profiter de quelques-unes de nos splendeurs architecturales. Et puis tant qu'à y être, pourquoi ne pas prendre un petit whisky avant de regagner l'hôtel ?
Point n'a été nécessaire d'insister : de toute évidence, l'homme avait été initié !

Nous nous sommes donc fait une petite triplette d'apéro, avec dans l'ordre :
- Dailuaine-Glenlivet 27yo 1966/1994 (45.7%, Cadenhead's Original Collection, Sherrywood)
- Balblair 38yo 1966/2004 (44%, OB, 2nd fill Spanish Oak Sherry Casks, btl 1097/2400)
- Port Ellen 24yo 1982/2007 (55.6%, Acorn's, Dark Sherry Butt)

C'était bon !

Hier soir, j'ai ouvert quelques-unes des mes dernières bouteilles:
- Strathisla G&MP "Lincense Bottling" 25yo 43%: Un peu raide au début, il s'est aéré et calmé au fil de la dégustation pour finir sur les typiques notes d'abricot acidulé de cette distillerie. Dans la lignée du Strathisla 97-08 Best Casks Jean Boyer.
- Mortlach "Mortlach.de" 2nd édition, 18yo, 113.8 proof/56.9%, 100% Pure Pot Still Highland Single Malt, 13/05/1991-09/09/2009, sherry european oak cask n°4228, Cask Strength, No Chillfiltered, No Coloring: Et alors là, la baffe. Démarre sur un caramel assez énorme pour se compléter par de la cerise à l'eau de vie, façon mon chery mais sans le chocolat. La somme d'un Tobermory 15yo et d'un Aberlour Abunad'h, mais en mieux que les deux. Et dire qu'il est loin d'être assez reposé et ouvert. Couleur très soutenue, entre tek et ébène.
- Lagavulin OB 12yo 1995/2008 48% Friends Of Classic Malts Bottle N°20599: A priori, je le pensait le plus costaud du lot, d'où sa position finale, mais après le Mortlach, j'ai eu un doute. Et en fait, ce Lagavulin ce faufile en finesse. Les deux mots qui viennent à l'esprit sont onctuosité et rondeur, incroyable d'harmonie. Et au travers de tout ça, une tourbe dosée juste ce qu'il faut avec un petit voile de fumée. On dirait le juste milieu entre le 16yo et un DE. En fait, on jurerais d'un sherry finish (y compris pour sa belle couleur très soutenue) alors qu'il n'en est pas du tout fait mention. A moins que "european oak cask" veuille dire autre chose que ce qu'on croit ?
Bref, un Strath' bien sympathique qui ne fait pas son âge, un Mortlach limite sherry monster et un Lagavulin tout en finesse. Sachant que tous ont besoin d'un peu de repos et vont maintenant s'ouvrir, ça va donner dans quelques mois.

Et ce soir, une autre ouverture de bouteille:
- Scapa Chivas Brothers "Cask Stregth Edition" 14yo 1992/2006 60.6% Batch n°SC 14001: Belle note fruitée, sur les fruits jaunes, pas éloigné d'un Strath', mais avec une petite pointe ilienne et un soupçon de fumée. En bouche, on ne sent pas du tout l'alcool malgré les 60.6% et là est le piège, car à la déglutition, c'est le choc œsophagique. En lui ajoutant un peu d'eau, le fruit s'estompe au nez pour révéler des notes pâtissières et céréalières. Par contre, bizarrement, en bouche, l'alcool se réveille. Plus on ajoute d'eau et plus le nez vire au céréale (plus de fruit ni de note pâtissière). En bouche, de l'amertume de noyau apparait, et du souffre dans la finale.
Un whisky dont on sent le potentiel, mais qui semble un peu décousu, désordonné en l'état actuel. Un très joli nez dry et une bouche pas vilaine, à avaler dés lors avec modération. Un bien piètre nageur à priori. Gageons qu'avec une bonne période de repos et d'ouverture, il a beaucoup à révéler.

Ce soir finissage d'un reste de sample gracieusement offert par Amor57 en after du Live Paris 2009:
- Glenlochy 27yo 1980/2007 (54.8%, Duncan Taylor Rarest of the Rare, C#2454, 278 Bts.)

Ben j'avais déjà aimé il y a 4 mois, et là pareil, une corbeille de fruit peut être moins exhubérante qu'un Benriach 76, mais ça s'en rapproche avec un peu de boisé/épicé pour équilibrer le tout !

Je conseille !

Et bien à ce que je vois, tout le monde se fait bien plaisir...

De mon côté, ce soir pour bien commencer la semaine, un bon gros dram d'Ardbeg Ten 10yo 46%, accompagné d'un double corona d'Hoyo de Monterrey... Rien d'exceptionnel.

Cette semaine j'attaque 2 fonds de bouteille histoire de faire un peu de place:

Clynelish SMOS 32yo 49.9° 1972-2005
Strathisla G&M 30yo 46° 2005

Toujours autant de plaisir à les déguster.

Jean-Michel a écrit : le secrétaire général d'une "entreprise amie".

Hum... un mystère pour moi cette formule !?!!

Hier soir, du rhum diplomatico.
Vraiment très très bon ce truc et le prix que j'avais payé est relativement correct(+-33€ chez Nicolas).
Même genre que l'ocumare 12 ans mais en plus puissant. (les 2 sont venezuélien donc il est possible que ce soit +- le même)

MARS

Hier soir,

Highland Park 1985/2004 SV for Vinothek St. S 19ans 53.5%
Dernier des samples offert par Lexus au mois de juillet. Une splendide bombe fruitée mais pas uniquement(90 pts, pas moins)

Karuizawa 1973/2008 Martin's Selection of Single Casks 56°
C'est pas mauvais, cela se laisse même assez bien boire mais je n'aime pas du tout. Trop lisse, rien à raconter.

Talisker 25 ans OB 2004. Djeu que c'est bon ctaffaire. Du fruité enrobé d'une fine tourbe et une bonne dose de poivre. Je ne m'en lassais pas!

Caperdonich 26 ans 1980/2007 Dewar Rattray Cask #7349 - 56.2%
Très très bon. Et vu le prix auquel cela se vendait c'était une super affaire. Le meilleur whisky de ma soirée avec le talisker.

Longmorn 1992/2007 Berry Bros & Rudd Cask#62551 - 46%
Encore un très bon longmorn. Toujours pas gouté autre chose que de très bon d'ailleurs(même pas un juste bon).
Un petit peu différent toutefois il m'a semblé mais il faudra que je réessaie car mon palais était un peu chargé.

MARS

Hier soir, Rum Port Moran Still 12yo 1988-2000 Demerara 46% Bristol Classic.

Fruité, frais, herbacé, mentholé et sec. C'est aux antipodes de tout ce que j'ai pu gouter en Rhum ; ça n'en reste pas moins intéressant et bon. Apparemment, cet embouteilleur, Bristol Spirits, est le concurrent direct de Berry Bros.

mars a écrit :
Karuizawa 1973/2008 Martin's Selection of Single Casks 56°
C'est pas mauvais, cela se laisse même assez bien boire mais je n'aime pas du tout. Trop lisse, rien à raconter.

J'en connais un qui va t'arracher ...

Jbrice a écrit :Hier soir, Rum Port Moran Still 12yo 1988-2000 Demerara 46% Bristol Classic.

Fruité, frais, herbacé, mentholé et sec. C'est aux antipodes de tout ce que j'ai pu gouter en Rhum ; ça n'en reste pas moins intéressant et bon. Apparemment, cet embouteilleur, Bristol Spirits, est le concurrent direct de Berry Bros.

Cela se trouve encore?

MARS

pompix a écrit :

mars a écrit :
Karuizawa 1973/2008 Martin's Selection of Single Casks 56°
C'est pas mauvais, cela se laisse même assez bien boire mais je n'aime pas du tout. Trop lisse, rien à raconter.

J'en connais un qui va t'arracher ...

J'ai pas peur!
Pas ma faute si j'aime pas du tout. J'ai eu un peu l'impression qu'on l'avait enchainé et mis au fin fond des cachots du donjon.
Je reviendrai dessus mais cela ne m'emballe guère(de revenir dessus).
Peut-être pas une bonne idée de le mettre après le highland park qui était une bombe fruitée mais je lui ai quand même laissé le temps.

MARS

Chacun sa définition de "trop lisse, rien à raconter", mais pour l'avoir goûté seul, ce n'est pas du tout la mienne.
Comme tu le dis, le HP l'a peut-être méchamment éclipsé.

Je réessaie cela ce soir au calme et tout seul. Comme cela je serai fixé!

MARS