Whisky et distilleries: Forum

nicolastucieux a écrit :Une fois en bouteille il ne vieillit plus c'est avéré

Ben justement, ça n'est pas avéré du tout. Ce serait même plutôt le contraire. Entreposé correctement (c'est-à-dire verticalement dans un endroit dont la température est stable et modérée), un whisky a tendance à se bonifier avec les années. Le processus est long et subtil - rien à voir avec le vieillissement en fût -, mais aboutit en général à des arômes plus subtils et mieux fondus.

N'importe quoi en bouteille évolue puisqu'il y a un contact plus ou moins grand avec l'extérieur.
Maitntenant, savoir si ça s'améliore, ça dépend des préférences, selon les miennes (actuelles), il n'y a pas beaucoup d'intérêt à faire vieillir les bouteilles.
En tout cas, la quasi intégralité des très vieux embouteillages que j'ai pu goûter ne m'a pas scotché plus que ça. Avec une tendance sur les bruts de fût à mieux se conserver, ce qui parait très logique.
Je parle de vieillissement sur plusieurs dizaines d'années, pas sur 5 ans.

Ce qui est sur,c'est qu'un sherry vieillira beaucoup mieux qu'un tourbé,et j'en est fait l'expérience y'a pas très longtemps;;
Un collègue à moi possède une bouteille de ardbeg uigeadail depuis maintenant 2 ans;nous l'avons regouté à la fin d'un repas avec un bon cigare(romeo y julieta sport largos)et ben.....PIOU!! cet ardbeg n'a plus rien à voir avec ce qu'il était au début;plus aucune suavité,l'alcool prédomine tout le reste,la tourbe est beaucoup plus acre,bref ce malt est devenu un véritable "brûle-gueule"......allez donc comprendre

mika a écrit :Ce qui est sur,c'est qu'un sherry vieillira beaucoup mieux qu'un tourbé,et j'en est fait l'expérience y'a pas très longtemps;;
Un collègue à moi possède une bouteille de ardbeg uigeadail depuis maintenant 2 ans;nous l'avons regouté à la fin d'un repas avec un bon cigare(romeo y julieta sport largos)et ben.....PIOU!! cet ardbeg n'a plus rien à voir avec ce qu'il était au début;plus aucune suavité,l'alcool prédomine tout le reste,la tourbe est beaucoup plus acre,bref ce malt est devenu un véritable "brûle-gueule"......allez donc comprendre

Dede et Pompix parlent de bouteilles fermées ;)

Oui, sur une bouteille ouverte, ça n'est pas tout à fait la même chose.
@Pompix : j'ai l'impression que ce vieillissement donne de meilleurs résultats sur des whiskies embouteillés assez jeunes que sur des 30yo.

dede a écrit :@Pompix : j'ai l'impression que ce vieillissement donne de meilleurs résultats sur des whiskies embouteillés assez jeunes que sur des 30yo.

Amha, faut qu'il y 'ait du punch, de la jeunesse, du désordre, limite du chaos (ie de la jeunesse donc) pour qu'il y ait matière à se fondre et à s'harmoniser avec les décennies.
Quand c'est un truc qui a déjà bien essoré son fut pendant 25 ou 40 ans, ça a tendance à faire ressortir le boisé.

mika a écrit :Ce qui est sur,c'est qu'un sherry vieillira beaucoup mieux qu'un tourbé,et j'en est fait l'expérience y'a pas très longtemps;;
Un collègue à moi possède une bouteille de ardbeg uigeadail depuis maintenant 2 ans;nous l'avons regouté à la fin d'un repas avec un bon cigare(romeo y julieta sport largos)et ben.....PIOU!! cet ardbeg n'a plus rien à voir avec ce qu'il était au début;plus aucune suavité,l'alcool prédomine tout le reste,la tourbe est beaucoup plus acre,bref ce malt est devenu un véritable "brûle-gueule"......allez donc comprendre

C'est d'autant plus bizarre que c'est justement plutôt l'alcool et les ppm de tourbe qui sont les plus volatils et qui disparaissent les premiers.

Oui, jeune brut de fût qui décape ça vieillit bien, enfin mieux.

pompix a écrit :Oui, jeune brut de fût qui décape ça vieillit bien, enfin mieux.

Alors je pense que vais laisser vieillir mon caol ila 8 ans unpeated un sacré long moment,parce que histoire de décapé,il décape!!

Oui mais il faut un whisky avec du potentiel, connais pas ce Caol Ila 8 ans mais ça n'a pas l'air de casser la baraque, si ? Il faut beaucoup de compléxité et de la puissance.

pompix a écrit :Oui mais il faut un whisky avec du potentiel,

Oui, sans doute que ça aide.
En même temps, on trouve de nos jours très beau d'ancien whiskys d'entrée de gamme commercialisés dans les 80's, des whiskys dilués donc, peut-être même chill filtered, alors que je ne suis pas sur qu'il dévoilait un tel potentiel à l'époque. D'ailleurs, ça marche très très bien sur des vieux blends de gamme ultra courante.
Après, y'a très souvent plus ou moins de sherry dedans, pas ou peu de bourbon, et je n'ai pas en tête d'avoir goûté un whisky tourbé de cette époque et de cette catégorie d'entrée de gamme.
'fin si, le Bowmore 12yo "brown Dumpy Bottle Gold Label", et c''est vrai que c'est assez top ... et surprenant.

Salut à tous !!

Le caviste que j'ai vu hier m'a conseillé quelques bouteilles mais j'attends la semaine prochaine pour me décider, je vais d'abord en gouter certains.

Littlemil 1991 single cask (G&McPhail)
Old Pulteney 1995 single cask (G&McPhail)
Old Pulteney 1998 single cask (G&McPhail)
Teaninich 1991 single cask bourbon (G&McPhail)

Le problème est que ce ne sont pas des OB alors que c'est justement ce que l'on recherche pour le pari !!

Arran single cask bourbon
Glendronach 12 ans
Benromach golden Promise Batch 1
Laphroaig 15 ans

Je goute ce week-end (peut-etre avec mon père ) et je vais chez un autre caviste ce lundi. Je me déciderai la semaine prochaine et en attendant, je compte sur vous pour me donner vos impressions

cali a écrit :Arran single cask bourbon
Glendronach 12 ans
Benromach golden Promise Batch 1
Laphroaig 15 ans

Y'a pas photo,fonce sur le laphroaig 15 ans,déjà de+en+ rare,et de+en+ cher,franchement en terme de spéculation,y'a pas mieux

Et surtout, c'est un excellent whisky, développant une tourbe fine et fruitée.

Oui, le Laphroaig 15 ans est un superbe whisky en voie d'extinction.