Whisky et distilleries: Forum

dede a écrit :J'en ai eu une quille. C'est pas mal, mais je trouvais que ça manquait tout de même de fougue et de puissance aromatique.

C'est pour ça que je le compare au 18 ans mais en mieux !

Mathieutaz13 a écrit :

dede a écrit :J'en ai eu une quille. C'est pas mal, mais je trouvais que ça manquait tout de même de fougue et de puissance aromatique.

C'est pour ça que je le compare au 18 ans mais en mieux !

J'ai pas de souvenir précis de la trame aromatique (on l'avait gouté au jour de l'an??) mais j'avais beaucoup aimé la relative complexité et la typicité. S'il t'en reste...

Jbrice a écrit :

Mathieutaz13 a écrit :

dede a écrit :J'en ai eu une quille. C'est pas mal, mais je trouvais que ça manquait tout de même de fougue et de puissance aromatique.

C'est pour ça que je le compare au 18 ans mais en mieux !

J'ai pas de souvenir précis de la trame aromatique (on l'avait gouté au jour de l'an??) mais j'avais beaucoup aimé la relative complexité et la typicité. S'il t'en reste...

Il m'en reste environ 20cl je crois on le re-goutera ensemble

La messe est dite!

Reste plus qu'a caller une date
Et si on parle de messe faudra aussi ouvrir du vin

Je suis un amateur très atypique de Talisker (certains diraient que je suis un amateur atypique quelque soit le whisky ).

J'ai toujours eu un problème avec le poivre noir du 10yo, véritable arrache gueule pour moi Ça a toujours d'ailleurs été très frustrant car par ailleurs, j’aime bien son coté très frais, très mentholé, très maritime, la façon bien particulière dont il exprime la tourbe, son côté végétalo-épicé, un peu sur le genièvre.
Mais voilà, chaque fois, y'a ce satané poivre qui vient tout gâcher, à la manière du grain de poivre scélérat qui se cache dans la choucroute dont vous êtes en train de vous régaler, et que vous croquer à plein dent et qui vous l’impression qu'on vient de vous oblitérer la moitié de la mâchoire.
Après, ce côté gênant de poivre noir explosif, je le trouve principalement dans les batches autour de la seconde moitié des années 2000, voire tout début des 2010. Il semblerait que les derniers batches de 2014/2015 (pas encore goûté) soient plus sucrés et moins poivrés (en prévision des Sky et Storm ?).
Les vieilles mises, comme les "map label" sont également beaucoup plus homogènes, ronde et équilibrées.

L'autre type de Talisker qui ne remporte pas mon suffrage, c'est l'ensemble de 25yo bdf. J'en ai goûté plusieurs millésimes (sauf le "mythique" 2004)et ça ne me raconte vraiment pas grand chose. Sans être alcooleux, les arômes et saveurs sont toujours emprisonnés par l'alcool, ce qui nuit grandement à l'expressivité. Ce n'est pas que ce n'est pas bon, bien sur, c'est que ça ne justifie absolument pas son prix pour moi, et que ça ne m'emballe vraiment pas plus que ça.
A l’opposé, j'aime beaucoup les mises de 25yo depuis qu'elles sont diluées, mais c'est malheureusement hors de prix pour moi.. Les derniers batches de 30yo que j'ai pu goûter sont très très proches de ces 25yo dilués, en certes un peu meilleurs, mais pas au point de justifier l'écart de prix.

Et donc, hormis les 10yo de cette période poivre explosif, trop arrache gueule pour moi, et les 25yo bdf, toujours décevant à mon goût, pas assez généreux ni expressif, je crois bien avoir toujours beaucoup aimé toutes les autres expressions de Talisker, OB comme IB, que j'ai pu croiser.
J'aime bien le 18yo, qui donne vraiment la maturité qu'on peut attendre d'un whisky de cet âge, bien équilibré et homogène, le 175th Anniversary, le 12yo FOCM, le 57° North (qui est peut-être celui qui magnifie le plus la fraicheur mentholée et maritime). Et au sommet de cette gamme OB de maturation classique, je place le 20yo 58.8% bourbon (me semble qu'il y en a eu 2 versions de degrés d'alcool différents). Et même si je ne le qualifierais pas de gourmand, je ne le trouve ni sec ni austère.
J'avoue également bien aimer les petits Sky et Storm qui, pour moi, remplissent tout à fait leur rôle d'entrée de gamme et sont dignes de la typicité Talisker.
Enfin, j'aime également cette distillerie dans ses expressions "boosté" par des futs d'autre type que bourbon.
D'ailleurs, le meilleurs Talisker que j'ai jamais goûté est de loin et sans conteste le 20yo sherry.
Ça restera certainement l'un de mes plus grand regrets de ne pas avoir pu/su en acheter une bouteille avant que les prix ne s'envolent. Sur ce plan des regrets, je le mets au même rang qu'un Clynelish 73 Prestonfield.
J'aime beaucoup aussi les Taliskers DE. D'une certaine façon, et certes avec un gros écart qualitatif, ce sont peut-être ceux qui évoquent le mieux le mythique 20yo sherry. Je ne crois pas en avoir jamais croisé un millésime décevant. Et j'ai toujours trouvé que dans la gamme des Classics Malts, c'était avec le Laga celui qui profitait le mieux des finitions DE.
Je dois également être une des rares personnes à aimer le Port Ruighe. Je trouve qu'on est vraiment pas loin du juste équilibre entre l'apport du fut de Porto et la typicité Talisker. Allez, il aurait peut-être un petit peu limiter l'apport du Porto dans l'idéal.

Je n'ai plus en tête tous les Talisker IB que j'ai pu goûter, mais je sais que je les ai tous aimé.

J'avoue que je suis toujours étonné, et passablement amusé, de voir qu'un amateur, un dégustateur considère que le 10yo période poivre noir arrache gueule représente la typicité Talisker alors qu'il suffit de lister et de gouter la production OB/IB de Talisker pour se rendre compte qu'il s'agit d'une exception.
Idem pour les 25yo bdf, à l'expressivité toujours contrariée par le degré d’alcool, alors que dans toues les autres productions, Talisker a toujours un profil riche, puissant et expressif.

Mathieutaz13 a écrit :Le 175th anniversary est très bon et plus marqué par le sherry

Je viens de scruter longuement toutes les infos disponibles sur le packaging de mon exemplaire, et il n'y est nulle part fait mention de sherry cask.

Mathieutaz13 a écrit :Reste plus qu'a caller une date
Et si on parle de messe faudra aussi ouvrir du vin

Je disais à Béa premier weekend de mars?

canis lupus a écrit :

Mathieutaz13 a écrit :Le 175th anniversary est très bon et plus marqué par le sherry

Je viens de scruter longuement toutes les infos disponibles sur le packaging de mon exemplaire, et il n'y est nulle part fait mention de sherry cask.

C'est un batch donc ils vont pas te mettre le détail complet sur la boite surtout qu'il doit y'avoir un paquet de futs

Après c'est mon ressenti et ca n'engage que moi mais il me semble qu'un malt de 10ans est plus typé par son distillat que par le bois donc on peut considérer que le 10 ans est bien représentatif du caractère de la distillerie.
Sinon moi aussi j'ai bien aimé le Port Ruighe que je buvais en mangeant des sushis (sinon ca reste quand meme un peu trop vineux/sucraillon à boire comme ça)

Jbrice a écrit :

Mathieutaz13 a écrit :Reste plus qu'a caller une date
Et si on parle de messe faudra aussi ouvrir du vin

Je disais à Béa premier weekend de mars?

On prends donc des duvets pour siéger tout le weekend ?

Mathieutaz13 a écrit :

Jbrice a écrit :

Mathieutaz13 a écrit :Reste plus qu'a caller une date
Et si on parle de messe faudra aussi ouvrir du vin

Je disais à Béa premier weekend de mars?

On prends donc des duvets pour siéger tout le weekend ?

Voilà Et pense à poser la semaine suivante pour te remettre!

dede a écrit :Ah, regarde la citation, tu as écrit "une proposition correcte ou pas".

Rrrôôôhhh ! Le coquin et vil manipulateur !!!

canis lupus a écrit :[...] J'ai toujours eu un problème avec le poivre noir du 10yo, véritable arrache gueule pour moi Ça a toujours d'ailleurs été très frustrant car par ailleurs, j’aime bien son coté très frais, très mentholé, très maritime, la façon bien particulière dont il exprime la tourbe, son côté végétalo-épicé, un peu sur le genièvre.[...]

Alors faut croire que je suis un amateur de Talisker au moins aussi atypique que Canis : Du 10yo OB, j'en ai bu des tas, et je n'ai jamais trouvé du poivre noir ailleurs que dans le Malt Companion de M. Jackson. Peut-être l'abus de piment et d'épice dans ma cuisine ont-ils anéantis ma sensibilité à ces arômes... En revanche, oui pour la tourbe (sauf dans les mises Jean Boyer, que je trouve peu représentatives de la distillerie), et oui pour la petite baie de genièvre (qui plus que le poivre se camoufle scélératement dans la choucroute !)

Même combat pour le poivre, j'en suis à me demander si ce n'est pas un arôme à debloquer au niveau 12 de l'apprentissage de la dégustation ... je ne l'ai jamais retrouvé nulle part je crois bien.

Je pense que cette histoire de poivre dans le Talisker, c'est un arôme qui pouvait avoir du sens dans certaines cuvées mais pas dans la majorité.