Whisky et distilleries: Forum

Ce soir un clynelish 15yo 1992-2007 Whisky Society (TWE) 58,5° 218 bouteilles:
Toujours aussi excellent, il parait vraiment plus vieux que son âge...il ressemble assez fort au dernier Perfect dram 27yo...avec ce côté mielleux, épicé et cet alcool superbement intégré...le tout sur des notes fruitées "clynelishiennes"...
A l'aveugle il en blufferait plus d'un par sa complexité et son âge...quand on parle de lowcost de très grande qualité, ce whisky en fait partie...Honnêtement, je le recommande sans hésitation...un des meilleurs, si pas le meilleur jeune clynelish sorti ces dernières années...ET surtout encore dispo chez TWE à un prix indécent ( - de 60€)...
Sans parler du potentiel évolutif de cette bouteille dans les décennies à venir pour ceux qui auraient la bonne idée d'en conserver quelques années en cave...
Je n'avais pas regoûté à cette bouteille depuis 1 an et là bon j'arrive presque à la fin...un vrai moment de bonheur...

A bon entendeur...

De mon côté, Ramon Allones Specially Selected POS SEP 06 cabinet de 50(un classique) & Talisker 10 yo en soirée.

PS : suite de la conversation sur la goute d'eau. Effectivement, l'ajout de 2 à 3 gouttes d'eau peuvent révéler (ou du moins améliorer) le whisky. Sur le Talisker, ça diminue un peu l'aspect "fruits confits" pour plus se tourner vers le grain. Hier soir, j'ai aussi tenté l'expérience avec mon Laphroaig 7yo SV UCF mais je fus un peu moins emballé car le bougre semble avoir pas mal perdu en degré alcoolique compte tenu du fait que la bouteille est presque vide depuis quelques temps.

lexus a écrit :Ce soir un clynelish 15yo 1992-2007 Whisky Society (TWE) 58,5°
Sans parler du potentiel évolutif de cette bouteille dans les décennies à venir pour ceux qui auraient la bonne idée d'en conserver quelques années en cave...

Petite question de novice : est-ce que le whisky se bonifie en bouteille? en effet, je pose la question, ça peut paraitre évident pour certains, mais je pensais que ça n'avait pas forcément d'intérêt que de garder une bouteille 107 ans et 1 Dimanche en cave. Je pensais plus que le breuvage se bonifiat quasi-exclsuivement dans le fût et pas en bouteille... Alors... Me trompe-je?

Oui, il semble bien que le whisky se bonifie en bouteille après un certain temps (longtemps en fait, au moins 10 ans). Cela n'apporte pas de nouveaux arômes, mais cela fond les différentes composantes du whisky entre elles. Et c'est très agréable.

dede a écrit :Oui, il semble bien que le whisky se bonifie en bouteille après un certain temps (longtemps en fait, au moins 10 ans). Cela n'apporte pas de nouveaux arômes, mais cela fond les différentes composantes du whisky entre elles. Et c'est très agréable.

Merci pour le renseignement. Bon, après, il faut être patient. 10 ans, ça fait quand même une sacré durée pour attendre de déguster une bouteille. Je n'aurai sûrement pas la patience d'attendre tant de temps. C'est déjà tellement difficile d'attendre quelques heures après l'achat, LE moment d'après-diner, pour déguster mon nouveau breuvage...

lexus a écrit :Ce soir un clynelish 15yo 1992-2007 Whisky Society (TWE) 58,5° 218 bouteilles:
Toujours aussi excellent, il parait vraiment plus vieux que son âge...il ressemble assez fort au dernier Perfect dram 27yo...avec ce côté mielleux, épicé et cet alcool superbement intégré...le tout sur des notes fruitées "clynelishiennes"...
A l'aveugle il en blufferait plus d'un par sa complexité et son âge...quand on parle de lowcost de très grande qualité, ce whisky en fait partie...Honnêtement, je le recommande sans hésitation...un des meilleurs, si pas le meilleur jeune clynelish sorti ces dernières années...ET surtout encore dispo chez TWE à un prix indécent ( - de 60€)...
Sans parler du potentiel évolutif de cette bouteille dans les décennies à venir pour ceux qui auraient la bonne idée d'en conserver quelques années en cave...
Je n'avais pas regoûté à cette bouteille depuis 1 an et là bon j'arrive presque à la fin...un vrai moment de bonheur...

A bon entendeur...

Pas ouverte mais "déjà" en cave .... et histoire de rafraichir vos mémoires, bouteille également vivement conseillée par le patron de TWE himself lors de la soirée whisky icon's d'avant Live .... alors vous ne viendrez pas vous plaindre quand il n'y en aura plus

Il y a toujours la solution d'acheter des bouteilles qui ont été embouteillées il y a 10 ans ou plus. Le gros problème étant le prix!

Perso, j'ai déjà du whisky pour les 10 prochaines années et certaine bouteilles qui sont dans les dites bouteilles depuis 10 ans ou plus.

MARS

Et tant que l'on parle de clynelish, quelqu'un aurait des infos sur cette bouteille :
Gordon & MacPhail
Cask Strength Collection
Vintage 1995
Age 10 year old
Strength 59.1 %
Lien pour avoir une photo :

http://www.whiskybase.com/whiskies.php? ... iskyid=471

A priori, c'est un refill sherry venant de 2 fûts.

MARS

Trouvé quelques infos chez gordon et macphail

http://www.gordonandmacphail.com/Tastin ... 95-591.pdf

Cela donne envie!

MARS

piazzolla a écrit : Pas ouverte mais "déjà" en cave .... et histoire de rafraichir vos mémoires, bouteille également vivement conseillée par le patron de TWE himself lors de la soirée whisky icon's d'avant Live .... alors vous ne viendrez pas vous plaindre quand il n'y en aura plus

Surtout que cela fait plus de 2 ans que cette bouteille est en vente...A mon avis après les nouvelles sorties TWE prévues en Novembre, je complèterais bien une commande avec ce clynelish et l'autre que tu as recommandé il y a quelques semaines...

Bordel, trop de bouteilles m'intéressent, je me demande bien quand vais-je finalement gagner au loto ?

pompix a écrit :Bordel, trop de bouteilles m'intéressent, je me demande bien quand vais-je finalement gagner au loto ?

Autant ne pas compter à dessus. Je joue les même chiffre depuis 4 ans et grosso modo je récupère la moitié de ma mise. Je commence a me demander si je ne vais pas laisser tomber.(bon, d'accord, je ne joue que le minimum d'argent possible. Mais quand même)

Sinon c'est vrai que si l'on veut acheter toutes les bouteilles qui font envie il faut une sacrée somme d'argent. D'un autre coté, on ne saurait quand même pas tout boire et ce ne serait peut-être plus aussi passionnant

MARS

mars a écrit : D'un autre coté, on ne saurait quand même pas tout boire

Si je gagne au loto, vous serez là pour m'aider à boire ces bouteilles, non ?

Quelques samples (du bon et du moins bon...)

Chivas Regal - 18y - 40%
Robe or.
Nez léger (trop léger!), fruité (pomme). Céréales. Pas très expressif. S'ouvre sur un coté épicé.
Léger en bouche. Céréales. Un peu de fruit.
Finale faible, peu longue sur les céréales.
Tout à fait correct mais sans grand intérêt.
78/100

Clynelish - 1989/2004 - 14y - Chieftains - South african sherry butt - C#3243 - 46%
Robe or.
Nez riche et rond. Miel. Un peu de fruits (jaunes). Quelques notes boisées apparaissent.
L'attaque en bouche laisse apparaître l'alcool. Légèrement picotante, sur les céréales et le bois.
Finale moyenne, assez longue. Céréales.
Pas senti le sherry. Bouquet très intéressant mais quel dommage que la bouche soit autant alcoolheuse.
82/100

Highland Park - 1991/2008 - 17y - Signatory Vintage - UnChillfiltered - Refill butt - C#15098 - 46%
Robe or.
Un nez frais, marin, riche. Fruité (fruits bien murs du verger : pomme, poire). S'ouvre sur des notes de sherry. Une fummée légère est présente en fond. Très agréable !
En bouche on retrouve les fruits du nez, puis la tourbe s'impose. Oranges. Miel.
Finale assez longue, fortement fumée.
Bel équilibre. Un whisky très intéressant.
88/100

Trio de choc:

Dailuaine 22 yo 1973-1995 UD Rare malt 60.92%
Dailuaine 1981-2007 Samaroli Import 45% Cask 2166
Brora 30yo 2005 4th Release 56.3%

ALouis a écrit :Trio de choc:

Dailuaine 22 yo 1973-1995 UD Rare malt 60.92%
Dailuaine 1981-2007 Samaroli Import 45% Cask 2166
Brora 30yo 2005 4th Release 56.3%

ehhhhhh !

Spa ton anniv' pourtant !

Spa nowel non plus .....

T'abuse !