Allé, ça fait longtemps que je n'ai rien partagé sur ce fil sur mes dégustations !
Retour sur 6 nouveaux Symington's Choice de chez SV, dégustez une fois durant le festival à Massen le week-end passé, mais aussi, une 2ème fois tranquillement à la maison, puisqu'on a été servi généreusement, et j'avais pris des samples vides.
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... sh-1995-sv
Au nez, un sherry super léger comparé au WB243111 de l'année dernière, qui était absolument superbe pour moi.
Superbement fondu, beaucoup d'abricots frais, bois délicat et noble, quelques pâtisseries, légères fraises fraîches, amandes grillées, écorces d'orange.
Superbe, complexe et aucune trace d'alcool
En bouche il manque un peu la partie waxy, comme on peut s'y attendre généralement, l'entrée en bouche est douce, agréable avec du tabac brun, du poivre noir, des noisettes, du bois poli, quelques fruits blancs et jaunes. Déjà un cran en dessous par rapport au nez, en termes de complexité.
Finale moyennement longue, assez différente du joli nez, il manque les fruits et un ensemble plus fondu pour un 28yo ; il reste plus sur les notes épicées et une légère acidité aussi, du tabac encore et des épices.
90
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https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... in-1991-sv
En regardant l'ABV pour un 33 ans, c'est vraiment impressionnant de voir à quel point il reste encore puissant.
Au nez, pas de trace d'alcool, et rappelle un peu le style de l'Aberlour 30 ans de W-F, que j'avais vraiment apprécié à l'époque. (splitté ici)
Je me sens plus dans les années 70 que 90, c'est super patiné, propre et tranchant. Vieux chêne, acajou poli, plein de fruits avec un mélange entre pomme verte, poire et prunes fraîches, marmelade d'abricots et de la vanille torréfiée. Après la première "vraie" gorgée, c'est encore plus joli, et la dose de notes 70's est encore plus présente, pour mon plus grand plaisir.
La bouche est superbement dense et huileuse, l'alcool est toujours aussi bien intégrée, et j'ai plus la sensation d'un 52% que d'un 58%. Notes fondues et polies, avec un tabac brun fort, une fine fumée, plus de fruits cuits que frais au nez, vieux vernis, livres poussiéreux.
Finale super longue et complexe, franchement, c'est impressionnant, on est vraiment dans les années 70, du moins, je n'ai jamais eu ces notes sur des malts des années 90 ! Des tonnes de fruits, de confitures et de compotes, gâteau de grand-mère, ajouté à de vieux livres, chêne poli délicat, des étoiles qui scintillent en bouche, vanille, vieille fumée délicate qui enrobe tout le monde pour le plus grand plaisir.
Le meilleur Glen Elgin que je n'ai jamais eu en bouche, sans aucun doute, 2 crans au-dessus de la belle série des SV 1986 sortis il y a quelques années.
92
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https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/262430
Un peu timide au début, et l'ABV semble bien plus bas que ce qui est indiqué encore ici. Après plus de 3h dans le verre et une vraie gorgée, il est un peu plus présent et généreux avec de belles notes.
Pancakes au beurre, fumée, embruns légers, pétales de fleurs, lavande, citron, vanille profonde, gâteau à l'orange, et flan libanais à la fleur de rose et à la pistache.
En bouche, un peu surprenant, mais full Bowmore style ici. Parfaitement équilibré, et vraiment délicat. Crème de vanille, tourbe légère, pétales de violette, lavande. Il me manque quelque chose quand même, de l'ampleur, de la profondeur et de la complexité.
Finale moyennement longue, pleine de violettes, de vanille et de tourbe légère, mais pour moi il y a une fausse note vraiment présente avec une sorte de savon sur la fin qui reste pendant longtemps, ce n'est pas trop à mon goût, il manque de profondeur et d'expressivité.
88/89
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https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... ig-1998-sv
Nez avec encore une fois un alcool superbement intégré dans celui-ci, avec des notes médicinales typiques, une tourbe intense mais pas envahissante. Ca ressemble plus à une version améliorée d'un Laph 10CS, qu'un vrai vieux malt, comme l'indiquent les 25 ans sur l'étiquette.
Trop simple. Je m'attendais à plus de fruits, de profondeur et à un whisky bien fondu. Loin des autres que j'ai en tête, de ces dernières années.
Bonne entrée en bouche, un beau corps comme souvent, plein de vanille, tourbe, amandes, quelques fruits (enfin), et chêne. Toujours aussi simple malheureusement.
Notes cendrées, avec une tourbe forte, de la vanille et du poivre. Je reste sur cette impression d'un OB annuel 10 ans CS upgradée.
Laissons de côté le prix, c'est absolument ridicule pour ce que nous avons dans notre verre. Je ne dépenserai pas plus de 150€ pour ça.
89
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https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... et-1998-sv
Fortes notes de sherry, mais pas mes préférées, avec des noix, du bois humide, des champignons, des grains de café, un peu de chocolat et de la fleur d'oranger. Après un moment, le nez s'approche d'une sensation qui est à la limite de l'écœurant.
En bouche, l'alcool est beaucoup plus présent, brûlant un peu la langue, puis arrivent, pralinés, champignons, orange et moisissures. Globalement, la sensation d'un distillat de 15 ans dans un fût de sherry pas foufou, pour arriver à un résultat discutable.
Finale moyennement longue, avec du chocolat, du praliné, des épices, du bois, de l'alcool et des notes que je ne peux pas définir, mais qui ne sont pas à mon goût. Je préfère de loin la version plus jeune de DD, de 17 ans, en gros sherry qui tache et un prix divisé par 3, pour un plaisir bien plus grand.
87
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https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... s-1995-sv?
Il semble assez proche de son frère WB237379.
Le genre de notes élégantes de sherry que j'apprécie vraiment, avec du cuir, des prunes, des dattes, des abricots séchés, des épices, de l'orange sanguine et du chocolat noir 80%. Il est toujours frais et assez complexe malgré tout. Encore et encore, aucune trace d'alcool.
En bouche, un bon fût d'Oloroso pour sûr ! Beaucoup d'épices de toutes sortes, du sherry intense avec des prunes et des dattes cuites, du chocolat 90%, du ristretto, des fruits trop cuits, principalement noirs et de la confiture de fruits rouges.
Finale longue et expressive, avec un ristretto, des épices, du chocolat intense, des cerises et de belles notes de bois brûlé.
90,5
