Whisky et distilleries: Forum

Pour en revenir au sujet, hier soir, c'était soirée chez Bastien avec Philippe.

Nos trois Toulousains ont dégusté pas mal de choses et notamment des samples ramenés du Witc 3.

Bilan loin d'être exhaustif :

- à me taper le cul par terre avec le Port Charlotte 5 ans embouteillage privé pour un Italien. Hum... que c'était bon !!!!! Miam ! Miam !

- déception en revanche de l'Ardbeg Lord Of Isles bien qu'il s'agisse de la première version. Il plafonnera à 88 pour moi.

Sur ce, je vais au boulot...

Pour ma part, gouté hier :

(Glenrothes) - Dried Fruit Basket - 1993/2005 - Wemyss - #C8.01 - 46%
Fruité. Léger.
83/100
Highland Park - (Menhir Noir) - 18y - 43%
Ample. Riche.
85/100
Linkwood - 1973/2003 - 29y - Murray McDavid - Mission II - 46%
Nez sur le bois. Ensuite des légers fruits jaunes.
Bouche d'abord sur les fruits, ensuite on retrouve le bois.
Finale moyenne.
Trop marqué par le bois. Dommage.
84/100
Strathisla - 1973/2003 - 29y - Murray McDavid - Mission II - 46%
Nez fruité, floral. Notes boisées.
Bouche sur le fruit. Notes boisées.
Finale moyenne. Peu intense mais agréable. Toujours ces notes de bois.
86/100
Caol Ila - 1979/2005 - 25y - Douglas Laing - Old Malt Cask - Refill bourbon - 46%
Nez sur la vanille (influence du bourbon), tourbe légère.
Bouche tourbée, notes fraiches, agrumes.
Finale assez longue, moyennement intense. Tourbée.
88/100
Port Charlotte - 2002/2008 - 5y - Giorgio d'Ambrosio & Franco di Lillo - First fill sherry - 46%
Nez fumé. Puissant. Notes de sherry.
Bouche tourbée, sherry.
Finale moyenne sur le sherry.
88/100
Ardbeg - Lord of the isles - b2001 - 25y - 46%
Nez frais, doux, fruité, fruits jaunes. Tourbe en fond.
Bouche fruité, tourbée. Equilibrée.
Finale correcte, toute en légèreté.
90/100
Dalmore - 1989/2005 - 15y - Cadenhead - Bourbon barrel - 57.5%
Très (trop !) puissant. Avec ajout d'eau, on retrouve un coté bourbon (fruits et vanille).
82/100

Petite déception par les Strat/Link Mission qui m'ont paru trop boisés.
Le Caol Ila OMC était vraiment top. Je suis un peu plus réservé concernant le PC. Par contre le Lord of the Isles (2001) ... rien à dire, il porte très bien son nom !
Merci à Cyril et Philippe pour les (très!) bonnes bouteilles.

Concernant le port charlotte, il est très bon mais on sent quand même bien qu'il est jeune.
L'échantillon que j'avais étais très trouble(du à la réduction à 46°).
Au nez, c'est trop sur la fumée à mon goût(à vrai dire, on ne sent quasi rien d'autre) mais la bouche et la finale sont très bien.

MARS

Pour moi, il est incroyable ce Port Charlotte et je n'aurais jamais deviné qu'il n'avait que 5 ans.

avant hier soir : des samples du Witch + qcq bouteilles que j'ai ouverte pour l'occasion.

Port Ellen 2°release 24y 78/02 59,3% (merci Patrick)
Milburn 35 ans 51,2% , Milburn 37 ans 53,4%
Glen Keith Daily Dram 30y (merci Gérard)
Strathisla 1972 62,6% G-McP cask 7534-7536 bottled 21.11.1972/06.1997 (merci moi)
Coleburn 1972/2002 30ans 40% ! (un peu plat; à comparer en face to face avec les deux autres coleburn qui sont dans le fond d'une armoire!)

hier soir c'était :

Port Charlotte 5, 6 et 7 avec l'un de mes gendres ! il y prend gout le bougre.
je suis un accro ? mais je roule en C5 donc peut-être que mes gouts sont altérés.....

Ce midi c'était :

Caol Ila John Milroy 46% 15 ans 92/07 ,
Caol Ila BBR 54,% 1982/2008 cask 755 LMDW ,
Caol Ila Adelphi 59,2% 21 ans 184/2006 btle 1/270
Caol Ila 2000/2009 JB cask 861 61,8% mise en bouteille le 04.02.2009 (Baronnie du Pont-Crouzet) btle n°1

Pour nous deux...

Midi:
- Jura Superstition

Ce soir
- Bruichladdich Rocks

JohnIslay

peyronel a écrit : Caol Ila 2000/2009 JB cask 861 61,8% mise en bouteille le 04.02.2009 (Baronnie du Pont-Crouzet) btle n°1

Encore un sacré collector !!!

pompix a écrit :Pour moi, il est incroyable ce Port Charlotte et je n'aurais jamais deviné qu'il n'avait que 5 ans.

Je suis tombé amoureux.

Si c'est ça un Port Charlotte sherry alors ça va être une tuerie ce qui va sortir de cette distillerie !

cyriltoulousain a écrit :

pompix a écrit :Pour moi, il est incroyable ce Port Charlotte et je n'aurais jamais deviné qu'il n'avait que 5 ans.

Je suis tombé amoureux.

Si c'est ça un Port Charlotte sherry alors ça va être une tuerie ce qui va sortir de cette distillerie !

Dans le même esprit il y a Kilorman à surveiller de très prêt.

peyronel a écrit : Glen Keith Daily Dram 30y (merci Gérard)

Je modifie: merci à la bande de contrebandiers de la plus vieille église de La Haye

peyronel a écrit : je suis un accro ? mais je roule en C5 donc peut-être que mes gouts sont altérés.....

Absolument impossible

pat gva a écrit :

cyriltoulousain a écrit :

pompix a écrit :Pour moi, il est incroyable ce Port Charlotte et je n'aurais jamais deviné qu'il n'avait que 5 ans.

Je suis tombé amoureux.

Si c'est ça un Port Charlotte sherry alors ça va être une tuerie ce qui va sortir de cette distillerie !

Dans le même esprit il y a Kilorman à surveiller de très prêt.

C'est exact.
Mais selon mes connaissances, Kilchoman fait veillir le whisky en anciens fûts de bourbon pour la toute large majorité.
Lors d'une présentation Anthony Wills de Kilchoman a parlé seulement de quelques sherry butt qu'ils ont acheté malgré le prix élevé. Les jeunes Port Charlotte sherry sont issus quasi tous de Bloodtub, donc des fûts de 80 litres qui favorisent une maturation rapide. Le PC private reserve Nadi Fiori, Giorgio d'Ambrosio et Franco di Lillo doit quand-même provenir d'un fût un peu plus grand car un fût de 80 litres ne peut pas donner 134 bouteilles, même après réduction à 46 %.

Il me semble au contraire assez facile d'obtenir 134 bouteilles d'un fût de 80 litres. Surtout quand c'est réduit à 46%.
Cela me semble même un peu peu.

Mais tu voulais sans doute dire 134 bouteilles par personne?

MARS

Ne pas oublier la part non négligeable des anges dans ce genre de calcul. Il y a loin d'y avoir 80 litres de whisky dans un fût de 80 litres.

Je n'oublie pas les anges, mais ils n'ont pas eu le temps de boire beaucoup en 5 ans!
Et couper de + de 60° à 46° augmente fortement la quantité de liquide à mettre en bouteille.

MARS

En faisant un calcul simplifié très très optimiste ça peut fonctionner pour une fois 134 bouteilles à 0,7 litres.
Les fûts ne sont jamais complètement remplis. Admettons qu'il y avait 75 litres au départ. Avec une petite perte pour la part des anges de 3 litres (normalement annuellement entre de 1 à 2 %), il reste 72 litres après 5 ans.
72 litres à 60 % équivalent environ à 94 litres à 46% ce qui donne 134 bouteilles.
Pour la dilution j'ai fait un calcul linéaire. Pour avoir des tableaux de dilution exactes il faudrait demander à bottler.
En fin de compte c'est égal. Ma bouteille est vide mais elle a fait plaisir à beuacoup de personnes. C'est bien plus important.