Masterclass Benromach chez Julhès Paris, avec le représentant de la distillerie en France.
On commence avec une présentation de la distillerie : 2 alambics, 240 000L de production par an, propriété de G&M. Le profil général de la distillerie, essayer de reproduire un whisky typique du Speyside (gourmand, légèrement tourbé, notes de sherry).
On commence avec le
Benromach Organic.
43 % et âgé d'environ 6 ans. Comme son nom l'indique c'est un whisky appellation BIO ce qui engendre quelques difficultés pour les fûts. Ce whisky est entièrement vieillit en fût de chêne neuf provenant d'une forêt écogérée dans l'Orégon. Il n'est pas possible au regard des critères de l'UE de faire vieillir ce whisky dans des fûts ayant contenu un autre liquide car l'appellation BIO ne tiendrait plus. Couleur or/or cuivrée, le nez révèle des note de céréales et de pain toasté, puis de la vanille et coco provenant des fûts neufs. La bouche, grasse, donne un bel équilibre, on retrouve le pain toasté et quelques épices. La finale reste sur ces notes toastés. Il n'est pas légèrement tourbé comme les autres whiskies de la marque.
On enchaîne avec un nouveau venu dans la gamme Benromach depuis un mois seulement, un
Triple Distilled.
Embouteillé à 50 %, 2009-2017. Il est redistillé une 3e fois dans le spirit still de la distillerie. Légèrement fumé à 12 PPM, il est vieillit en fût de bourbon. Couleur or pâle, un nez très aromatique sur les fruits blancs, la pomme. Une bouche gourmande et épicée, puis légèrement fumé. Moins charpenté, plus aromatique.
3e produit testé, l'incontournable
Benromach 10 ans.
L'occasion de regoûter ce whisky excellent à prix abordable. Pour rappel, c'est un mélange 80/20 de fûts bourbon et sherry, il tire à 43 % et 12 PPM. Toujours cet équilibre malt/sherry/tourbe/gourmandise très appréciable.
Ensuite vient le
Benromach 15 ans.
Lui aussi à 43 % et 12 PPM, il est sur un mélange différent : 60 % de sherry, 40 % bourbon. Le nez rappelle le pinot des Charentes, le cognac : raisins mûrs, pommes, fruits mûrs, poire... une vraie gourmandise. Puis il évoque le cuir, l'automne... La bouche apporte des notes de chocolat et cette légère tourbe fumée, sur le foin, très végétale. Excellent.
5e de la soirée,
Benromach Wood Finish Château Cissac.
7 ans d'âge, il fait partie si j'ai bien compris d'une gamme de 3 produits "Wood Finish", dont le Sassicaia et un autre que je n'ai pas retenu. Il est vieillit 5 ans en fût de bourbon puis 2 ans en fût de Château Cissac. Il évoque les fruits rouges, fruits mûrs, apporté par le vieillissement en fût de vin. Epices et tanins. La bouche et la finale sont sèches, astringentes. Toujours cette légère tourbe (12 PPM). Egalement un petit test avec le représentant de la marque avec ce whisky aéré pendant environ 2h dans un verre durant la dégustation : l'aération développe les tanins et les épices, adoucissant le whisky : très intéressant à essayer.
Et pour finir, le
Benromach Peat Smoke, 46 %
Environ 10 ans d'âge, 62 PPM et vieillit en fût de bourbon. Tourbé, fumé, sur le foin avec cette tourbe caractéristique des autres whiskies Benromah, très gourmand, les amateurs de tourbe apprécieront.
Pour finir, quelques infos sur la distillerie : ils vont doubler prochainement leur production pour atteindre les 480 000L/an, mais vont rester à 2 alambics. Egalement concernant les futures sorties, un 20 ans d'âge serait dans les tuyaux ainsi que 2 batches en Wood Finish. Ils vont continuer à sortir un Millésime SC par an (1977 cette année, je crois). Encore une belle séance chez Julhès, j'apprécie ce format où l'on peut discuter et prendre son temps avec un ambassadeur de la distillerie, avec de nombreux échanges. Je repars avec un Triple Distilled !
