Whisky et distilleries: Forum

canis lupus a écrit :Arf, Jean-Marie se lance dans le rhum comme il s'était lancé dans le whisky. Va bientôt lui falloir une deuxième pièce. .

Les négociations sont en cours avec la patronne. De toutes façons, même sans le rhum il va falloir y passer. Je vois trop peu pour ce que j'achète... Donc, va falloir stocker, et plutôt que de relaisser les bouteilles envahir toute la maison...

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canis lupus a écrit :Arf, Jean-Marie se lance dans le rhum comme il s'était lancé dans le whisky. Va bientôt lui falloir une deuxième pièce.

Par contre, il faut se montrer prudent quand à la notation d'un rhum avec nos repères whiskyesques. Un rhum paraîtra bien souvent plus généreux, gourmand, spontané (peut-être même plus qu'un grain ou un bourbon), voir même écoeurant, mais aussi moins fin, moins complexe. En particulier les rhums de mélasse.

En effet, joli achats!

Perso, je note toujours le rhum plus bas que le whisky. Il faut dire que je n'ai encore rien trouvé de transcendant!
Plein de bonnes choses, certes, mais en général cela se ressemble assez fort et mon envie retombe très vite.
Cela fait d'ailleurs longtemps que je n'ai pas bu un verre de rhum alors que j'ai plein de bouteilles ouvertes!

Dans les IB il y a aussi Whisky et Rhum à Rennes qui embouteille des rhums depuis quelques années. J'ai le souvenirs d'avoir goutés quelques belles choses venant de là bas dont un Bellevue.
Ben en tout cas, ça me donne envie de sortir mes quelques bouteilles de rhum... mais je vais quand même attendre d'être complètement guéri de cette satanée gastro!!

P'tain, t'es toujours malade toi !

Dans les IB n'oubliez pas les Cadenhead's certes surtout (uniquement ?) Jamaïque.
Jean-Marie ta présentation par pays est excellente.
Pour les IB sans indications de provenances il me semble qu'une page spéciale s'impose IMHO.

pat gva a écrit :Dans les IB n'oubliez pas les Cadenhead's certes surtout (uniquement ?) Jamaïque.
Jean-Marie ta présentation par pays est excellente.
Pour les IB sans indications de provenances il me semble qu'une page spéciale s'impose IMHO.

Je n'en suis qu'à mes débuts... Reste énormément de boulot pour améliorer la partie rhum du forum. Et surtout j'ai tout à déguster...


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ah oui la petite collection qui va vite :D
elle en est ou ta cave de rhums maintenant, tu as fini par trouver une nouvelle pièce pour tout ranger ?

marrant de voir qu'en tant qu'amateurs de whisky un rhum de 40° vous semble trop léger ; c'est la raison pour laquelle je ne me suis jamais vraiment penché sur le whisky, et plus sur le rhum

Je suis passé en quelques mois de 0 à 35 bouteilles de rhum, tout comme je suis passé en 10 ans de 0 à 900 bouteilles de whisky. La vitesse semble comparable pour les deux passions.
D'ici deux semaines mon petit coin whisky sera agrandi avec 2 mètres de rayonnage sur une hauteur de 2m38 plus un mètre10 par 76 cm.
Je devrais avoir assez de place pour les prochaines années, surtout que mes achats de rhum stagnent un peu. Faut dire que l'offre n'est pas vraiment comparable à celle du whisky non plus. Heureusement.
Très heureux de te voir sur le forum, Duhrum. Bien content de voir que cette rubrique s' anime un peu grâce à toi.
J'ai moi aussi l'ambition de développer la partie rhum du site auquel ce forum est associé. Pour le moment, il n'y a que quelques notes de dégustation et les bases du lay-out,
Encore rine sur la fabrication ni la législation qui semble briller par son absence. Relativement normal aussi quand on sait que des dizaines de pas producteurs fabriquent de l'alcool de canne à sucre.
On est loin des pratiques polissées et policées de la SWA qui défend bien son produit et son terroir (si on peut parler de terroir en whisky).
Faudra peut-être que nous unissions nos forces d'une façon ou d'une autre pour arriver à offrir une information un peu cohérente sur le rhum.
Je te signale également que la première session des WDTS consacrée au rhum est en cours. Publication des résultats vers la mi-avril.
Les WDTS sont des sessions de dégustation à l'aveugle. Un set de 6 échanitllons est envoyé à une vingtaine de dégustateurs aguerris, et les résultats sont publiés sur le site (voir WDTS sur le site).
Peut-être que la partiipation aux sessions suivantes pourrait être intéressante pour toi aussi...

900 bouteilles de Whisky ??
déjà 35 de rhums c'est énorme alors la.
et tu ranges ça où sans vouloir etre trop indiscret ? des photos peut etre ?
et sur le nombre, combien d'ouverte ?

j'essaye volontairement de freiner mes ardeurs pour éviter ce genre de 'dérapage', et puis il faut bien finir les bouteilles avant d'en ouvrir d'autres, quoiqu'il faudrait que je trouve des fioles ou sorte de mini carafe pour garder plus longtemps (une idée de contenant toi qui a tellement de bouteilles ?)

Oui la législation du rhum, vaste sujet, c'est ce qui me plait aussi, ça laisse la porte ouverte à tout (et pas forcément du n'importe quoi). J'avais commencé à blablater sur le rhum, son histoire et sa fabrication, car il est vrai qu'il n'y pas grand chose sur la toile comparer à d'autres alcools, mais j'ai décidé de rester concentrer sur la dégustation pour ne pas m'éparpiller ; donc pour ma part et via mon site ce sera essentiellement des infos sur le vieillissement, la méthode Solera empruntée au vin, la manière de boire du rhum (ce qui se rapproche forcement de celle du whisky), en essayant d e bricoler une fiche de dégustation sans trop de prétention... Mais si je peux aider pour le reste ce sera avec plaisir.

On peut en lire plus quelque part sur ces WDTS ? superbe initiative en tout cas, et par correspondance alors si je comprends bien ? et qui choisi les échantillons ?
En tout cas si il y a de la place je signe de suite

bon weekend

durhum a écrit :900 bouteilles de Whisky ??
déjà 35 de rhums c'est énorme alors la.
et tu ranges ça où sans vouloir etre trop indiscret ? des photos peut etre ?
et sur le nombre, combien d'ouverte ?

j'essaye volontairement de freiner mes ardeurs pour éviter ce genre de 'dérapage', et puis il faut bien finir les bouteilles avant d'en ouvrir d'autres, quoiqu'il faudrait que je trouve des fioles ou sorte de mini carafe pour garder plus longtemps (une idée de contenant toi qui a tellement de bouteilles ?)

Oui la législation du rhum, vaste sujet, c'est ce qui me plait aussi, ça laisse la porte ouverte à tout (et pas forcément du n'importe quoi). J'avais commencé à blablater sur le rhum, son histoire et sa fabrication, car il est vrai qu'il n'y pas grand chose sur la toile comparer à d'autres alcools, mais j'ai décidé de rester concentrer sur la dégustation pour ne pas m'éparpiller ; donc pour ma part et via mon site ce sera essentiellement des infos sur le vieillissement, la méthode Solera empruntée au vin, la manière de boire du rhum (ce qui se rapproche forcement de celle du whisky), en essayant d e bricoler une fiche de dégustation sans trop de prétention... Mais si je peux aider pour le reste ce sera avec plaisir.

On peut en lire plus quelque part sur ces WDTS ? superbe initiative en tout cas, et par correspondance alors si je comprends bien ? et qui choisi les échantillons ?
En tout cas si il y a de la place je signe de suite

bon weekend

Le rangement, c'est un des problèmes. Les bouteilles ouvertes semblent en être un autre. Je pense que sur les 900 flacons, 800 sont ouverts. Quand je dis 900 bouteilles, ce sont 900 bouteilles dans ma base de données et sur le site. Donc des bouteilles que je possède ou que j'ai possédé. Cependant fort peu sont vides et passées dans le container à bouteilles. J'ai du faire des transformations dans ma maison pour les stocker et maintenant j'en suis un peu arrivé à un point de saturation comme on peut le voir ici...
Je dois dire que je ne me suis jamais trop inquiété (contrairement à beaucoup ici) de la perte de qualité qu'un whisky peut subir à cause de l'aération prolongée. Cependant je suis très attentif au stockage des bouteilles. Dans leur boite originale (quand il y en a une) et quand il n'y en a pas, j'essaye au maximum de les garder à l'abri de la lumière et dans tous les cas à l'abri de la chaleur.
Bon, quand on habite en Hollande (surtout ces derniers temps) c'est plus facile que dans le Sud de la France.
Il fut un temps où je transvasais mes fonds de bouteilles dans des récipient plus petits, mais il y a bien longtemps que j'ai abandonné cette pratique. Cela devient ingérable à partir d'un certain nombre de flacons de toutes façons.

Je ne parlerais pas de dérapage dans mon cas. N'oublions pas que j'ai démarré ce site il y a environ 10 ans et qu'à l'époque il n'existait pas beaucoup d'informations sur le net concernant le whisky. Le seul moyen à l'époque de goûter un whisky était d'en acheter une bouteille. Et de la décrire. ALors une fois qu'on a pris son parti d'acheter des bouteilles, il n'y a aucune raison d'arrêter en si obn chemin. Même si je sais que j'en ai pour environ 200 ans pour tout boire. Je compte encore vivre envrion 150 ans, et il n'est pas exclu que j'accélère le rythme pour ne pas trop gaspiller. Étant optimiste de nature, je continue à en acheter, chaque bouteille me garantissant 6 semaines de vie supplémentarie. ... non ?

Il existe une section dédiée aux WDTS (les coulisses de l'exploit...) sur une partie privée de ce forum. Il y a beaucoup à lire, mais pas évident pour ceux qui n'ont pas participé aux débats.

Alors en gros, les WDTS fonctionnent comme ceci:

• J'écris tous azimuths aux producteurs pour obtenir des bouteilles gratuites. Certains jouent le jeu à fond, d'autres n'y voient aucun intérêt. Pff.. encore une bouteille gratuite...
• Dès que j'ai suffisamment de stock (c'est-à-dire au moins 6 bouteilles), je lance la session
• Heureusement depuis quelque temps j'ai de l'avance. Une vingtaine de bouteilles pour le whisky et autant pour le rhum
• Je fais donc moi-même les sélections parmi les bouteilles que je reçois (et je dois bien dire que ces derniers temps nous recevons très peu de gnognote. Que de très jolis flacons...
• Le sampling est fait par un professionnel qui se charge également de l'expédition. Chaque sample est de 2,5cl dans un tube. Une boite regroupe 6 tubes. Les boites sont conçues pour résister aux chocs du voyage et passent en principe dans une boite aux lettres standard
• Les participants payent 22 euros par session, pour couvrir les frais de port et de conditionnement. Je fais une très légère marge, qui est loin de compenser le travail que ces sessions m'apporte, mais est surtout destinée à servir d'assurance au cas où un coffret n'arrive pas à destination. Dans ce cas, la session suivante est gratuite, et financée sur la marge
• Toutes les notes de dégustation ainsi que leur cote sur 100 me parviennent dans un délai d'environ 5 à 6 semaines à l'aide d'un formulaire spécial
• Je publie les notes sur le site (voir ici)
• Je lance une souscription sur le forum avant de lancer la session suivante. Il y a maximum 23 places par session (et je récupère les 2 ou 3 cm qui restent dans le fond de la bouteille. C'est ce qui constitue mon véritable salaire... La prochaine session rhum sera lancée au courant du mois d'avril

Cela répond-t-il un peu à tes interrogations concernant l'organisation des WDTS.

Et encore, je n'ai pas parlé du Witch...

Tu es optimiste c'est bien ça
donc quand tu as une bouteille tu n'attends jamais pour l'ouvrir..tu me dira cest plutot logique, on peut tres bien avoir la malchance de ne pas pouvoir y revenir. carpediem

merci pour le fonctionnement des sessions, ca te permet au moins de gagner quelques precieux cm..

Sinon le WITCH cest quoi ? B-)

Sinon le WITCH cest quoi ? B-)

Le witch, c'est le "whisky in the chalet", anciennement "whisky in the church"(festival organisé par van zuylen).
C'est al réunion à La Haye(pays-bas) des membres les plus motivés du forum pour un weekend de "dégustations intensives" (et pas que de whisky, cette année il y aura pas mal de rhum, je pense).

MARS

PS : Jean-marie, tu devrais vraiment réfléchir a spliter un peu ta collection!

Merci Mars de ton explication à propos du Witch...
Une petite erreur cependant, Van Zuylen a toujours été le sponsor principal, pour ne pas dire unique du witch quand le point culminant du week-en avait lieu dans la plus ancienne église de La Haye, mais l'organisation a toujours été de la responsabilité de whisky-distilleries,info, alias moi-même...
Alors depuis l'année dernière nous avons modifié la formule en effet parce que nous avons eu la nette impression que les importateurs néerlandais ont commencé à nous priver des meilleures choses...
Donc la nouvelle formule se passe dans les bungalows du Kijkduin Park, en gros entre-nous. Nous, c'est les membres passionnés du forum qui se font une grande fête de se voir en réel durant tout un week-end. Où chacun amène ce qu'il veut et ce qu'il peut... Bouteilles (contenant toutes sortes de bonnes choses, qu'elles soient blanches, rosées, rouges, dorees ou ambrées, acajou ou autres....)
Un week -end de fête n'ayant historiquement qu'un seul concurrent... les fêtes qui célèbrent la fin des aventures d'Asterix et Obelix...
On essaye cependant d'organiser quelques activités culturelles sous la forme de dégustations encadrées...
Cette année, grande première... une grande place sera réservée aux rhums, avec une masterclass organisée par un grand connaisseur-embouteilleur de Rennes...
Ce week-end commencera le 21 juin à 15 heures pour se terminer le 24 à 10 heures.
Le tout pour un budget d'une centaine d'euros pour le logement.
Pour la bouffe, chacun apporte quelque chose... et on prend environ 4 kg sur le week-end.
Ah oui, comme le disait Mars, ça se passe à La Haye, au bord de la mer du Nord


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Oups, autant pour moi. Je ne savais pas que c'était toi qui organisait le whisky in the church aussi. Mea culpa, mea maxima culpa.

Le witch sera aussi un peu le Ritch, cette année, donc.

Une grande reunion de famille quoi :-D

ca doit demander une organisation de fou...
et c'est qui cet embouteilleur de Rennes ?