Whisky et distilleries: Forum

peyronel a écrit :patgva,
"oui! boire Yquem et mourir" j'avais une cave très très Bordeaux. Ce fut une période de ma vie. De tous les liquoreux ce fut le plus grand. Tous les deux mois avec qcq gd Nom de la grastronomie et de l'oenologie de 1975 à 1995 nous dégustions entre 200 et 400 des productions de vignerons-éleveurs. la qualité de nos référencements portait plus sur la reconnaissance du vignoble, de l'année et les accords avec les plats, que d'analyses chimiques qui me surprennent toujours.
Trois foie gras : 1au sel, 1mi-cuit et 1à la poêle avec le seigneur des Sauternes.......ce n'est que du rêve. Mais quand tu me dis avec un couscous tu me faches....attention, Bordeaux va rompre ses liens diplomatiques avec Genève....!! il faut du raisin nord-africain pour cela, si non tu dis des "gros mots"...
amitiés tt de même et meilleurs voeux.

J'ai omis de parler du boeuf de Kobe et du plateau de fromage :D
J'espère que les relations diplomatique avec Bordeaux sont rétablies

Meilleurs voeux aussi

OK Patgva, nous reprenons les relations diplomatiques et je baisse le pont levi pour que tu puisses rentrer ta Lexux pleine de mignonettes en tout genre. A bientôt j'espère par chez nous.

Les gars, Yquem et Yquem 1967, ce n'est pas la même chose !
C'est comme si on dit Brora et Brora 1972. Ce n'est pas pareil...

Serge a écrit :Les gars, Yquem et Yquem 1967, ce n'est pas la même chose !
C'est comme si on dit Brora et Brora 1972. Ce n'est pas pareil...

Je ne peux que confirmer la chose ce VIN rejoint mon trio de tête des monstres absolues.
J'ai entendu dire que le Yquem 37 et 21 étaient encore supérieur au 67. Les avez vous goûtés et confirmez vous ce point de vue ?

Mon trio de tête pour l'instant
Romanée Conti 1928
Yquem 1967
Leoville Las Case 1959

Oh pétard, on devrait bannir les Suisses de ce forum...
Mouton 28...
Hélas je n'ai jamais tenu de carnet de notes de vin, faudrait vraiment que je me creuse la tête pour aboutir à un top 3 mais ce qui est sûr c'est que je n'ai jamais goûté à Mouton 28. En revanche, je me souviens que c'est la lecture d'une newletter d'un fondu qui organise des dégust de vins rares qui m'a donné l'idée de démarrer whiskyfun dans sa forme actuelle.
Mais purée, Mouton 28...
Allez, raconte ou je te kidnappe la prochaine fois sur Islay...

Ah flûte, j'ai mal lu. C'est Romanée-Conti, pas Mouton.

Eh oui, ce n'est pas la même chose!

En effet, j'aurais d'ailleurs préféré 1929 pour Mouton.

Serge a écrit :Les gars, Yquem et Yquem 1967, ce n'est pas la même chose !
C'est comme si on dit Brora et Brora 1972. Ce n'est pas pareil...

Je n'ai bu de l'Yquem que deux fois dans ma vie : la première fois c'était le 1967 sus-cité (au réveillon 83/84, donc), et comme je l'ai écrit, je ne saurais le décrire : ce n'était pas du vin. Phénoménal, mais pas du vin. Quelques années plus tard on m'en a resservi un autre. C'était bon, mais je n'ai pas eu cette sensation de "c'est complétement autre chose". Là, c'était "simplement" un Sauternes exceptionnel. Mais en termes de rapport qualité/prix, aujourd'hui, je suis très satisfait de mes Doisy Daëne 2003 (le sec est également très gourmand !), et de mes jurançons divers et variés. Désolé, Stéphane, je n'ai pas d'Yquem dans ma cave...

Désolé, Stéphane, je n'ai pas d'Yquem dans ma cave...

Boh boh booooooh... là tu me déçois beaucoup Jean-Mi!

Mais bon, on pourra peut-être un de ces 4 comparer ton Doisy Daëne 2003 avec mon 97 ?

Doisy Daene c'est très bien : situé sur le plateau du haut Barsac qui fut une appellation à lui tout seul dans un passé ancien. Si tu aimes ce vin, as tu dégusté Climens, Gravas (voisin et même enclavé dans Doisy Daene), et Reynon : un Bordeaux sec de l'autre côté de la Garonne appartenant au même propriétaire prof de fac à Bordeaux et chercheur en oenologie ?

Bon, ce n'est pas du whisky, mais on pourrait faire des finitions avec les tonneaux de ces propriétés...

Bon, ce n'est pas du whisky, mais on pourrait faire des finitions avec les tonneaux de ces propriétés...

Justement, n'aurais-tu pas envie de te lancer aussi là dedans Jean-Marie ?
un peu comme le fait Jean Donnay et Celtic W Cie...
en ciblant essentiellement sur la région bordelaise qui possède déjà à elle seule tellement de sources d'affinages potentiellement intéressants.

sinon, côté blancs secs pour ma part je n'ai jamais été trop attiré par les Bordeaux, bien que certaines appellations comme Pessac Leognan et Graves m'aient toujours fait de l'oeil... enfin du moins je n'ai pas encore trop franchi le pas, à part qqes entre deux mers.

Climens il me semble en avoir goûté un il y a qqes années, mais son prix qui si je me souviens bien est dans le "Top five" des plus chers Bordeaux liquoreux, m'a assez vite découragé.
Me souvient aussi d'un La Tour Blanche dont le degré d'alcool et la puissance avait mis KO un des convives de notre tablée de repas de réveillon dès l'entrée (foie gras)! il titrait 14° mais on dirait dit l'équivalent d'un brut de fût en vin!

J'ai pas dit mon dernier mot...

bottler a écrit :Doisy Daene c'est très bien : situé sur le plateau du haut Barsac qui fut une appellation à lui tout seul dans un passé ancien. Si tu aimes ce vin, as tu dégusté Climens, Gravas (voisin et même enclavé dans Doisy Daene), et Reynon : un Bordeaux sec de l'autre côté de la Garonne appartenant au même propriétaire prof de fac à Bordeaux et chercheur en oenologie ?

Bon, ce n'est pas du whisky, mais on pourrait faire des finitions avec les tonneaux de ces propriétés...

Je me permets de rebondir sur ton topic pour dire tout le bien que je pense ce Climens bcp de finesse, pendant longtemps (avant le 67 suscité) je le préférais à Yquem que je trouvais un peu lourd (vulgaire ?).

pat gva a écrit :Je me permets de rebondir sur ton topic pour dire tout le bien que je pense ce Climens bcp de finesse, pendant longtemps (avant le 67 suscité) je le préférais à Yquem que je trouvais un peu lourd (vulgaire ?).

Le Haut Barsac est un plateau où sont situés les crus classés de Barsac ie Les Doisy et Climens et d'autres.

La particularité des vins de ce plateau, c'est d'être un peu plus vifs que les Sauternes habituels, et d'avoir des notes aromatiques plus précises et moins écoeurantes que les Sauternes.
Certains ont par exemple des notes de rhubarbe. Cela rejoint ce que tu dis par rapport à Yquem qui est très bien fait avec un luxe inouï de soins, mais qui est assez fade et trop lisse au moins en début de carrière.

Cela dit, pour les finitions, je pense qu'il faut éviter le côté acide du Haut Barsac qui fait sortir des notes très peu gourmandes (serpillière, eau de vaisselle, brrr...) et aller plus loin dans le Sauternais, dans des coins où il y a des arômes et aussi de la confiture...

La suite dans quelques mois...