wash

[ttn]

Pour la levure, c'est celle que l'on voit partout ou presque (Quest M).

[laphroaig c moi]

En fait j'ai la réponse : chez Springbank, les anges se servent une première fois à ce stade...

[bottler]

Toi, c'est Laphroaig. Springbank c'est pas ton affaire.

Comme disait Pierre Dac : le passe temps préféré de ceux qui feraient meiux de la fermer avant de l'ouvrir est de parler pour ne rien dire ou de ne rien dire pour parler.

Non, mais des fois, quand même... On s'entend plus dans ce binnss !

[Serge]

Voici l'avis de Dave Broom : un dégré plus bas dans le wash leur permet
- d'obtenir un style plus proche de ce qu'ils avaient lorsqu'ils utilisaient des orges à rendement plus faible (donc de maintenir ce style)
- un niveau d'esters plus haut (fruité).
Comment ils font : sans doute un taux de malt dans le wort plus faible, donc dilution élevée. J'attends confirmation.

Voili-voilou...

[pat gva]

Est ce que la plus ou moins grande acidité de l'eau pourrait aussi jouer un rôle ?

[amor57]

Est ce que la plus ou moins grande acidité de l'eau pourrait aussi jouer un rôle ?

Elle va au moins jouer sur la vitesse de fermentation. Donc, pour un temps comparable, tu auras plus ou moins d'alcool produit "par les levures" selon l'acidité de l'eau.
Mais l'acidité de l'eau peut peut-être aussi jouer sur d'autres facteurs (solubilisation, extraction... des esters, aldéhydes et autres composants de l'arôme)

[laphroaig c moi]

Toi, c'est Laphroaig. Springbank c'est pas ton affaire.

Comme disait Pierre Dac : le passe temps préféré de ceux qui feraient meiux de la fermer avant de l'ouvrir est de parler pour ne rien dire ou de ne rien dire pour parler.

Ben oui, je fréquente trop d'hommes politiques dans le boulot...

[ttn]

Merci pour les infos!